Wirus

A może w końcu zdradzicie tą "tajemnicę" tym, którzy nie byli na zlocie :lol: ???

Wydaje mi się, że jednak podczas parzenia wędzonki tracą trochę soli (dyfuzja) natomiast przy samym wędzeniu ubywa wody przez co stężenie soli "wzrasta". Ale jak pisałeś najwazniejsza jest ocena organoleptyczna - co dla jednego jest za słone dla innego może być niedosolone - dlatego spróbuję praktycznie określić odpowiadające mi stężenie solanki.

Witam - też jestem nowy na forum i nie dziwię się pytaniom (no może nie wszystkim) markusa . Wyjaśnię dlaczego. Z odpowiedzi demon_/a wychodzi, że ma zastosować solankę pow. 15 % (62g/0,4 l), a z postu DZIADKA, że 9-10 %. Chyba dlatego markus czuje się trochę skołowany. Jeśli się mylę w wyliczeniach to proszę o wybaczenie i sprostowanie. Na "mój rozum" różnica może polegać na tym, że demon_ podaje przepis na szynkę surową, a DZIADEK "uniwersalny" - ale dla początkujących (jak ja) różnica jest dość duża i warta wyjaśnienia.