wojciechz

Witam, poproszę 3 kalendarze Wojtek

Dziś udalo mi się dotrzeć na pocztę. Kalendarz ładny, owszem, ale mnie bardziej podobał się ten z 2009 roku.

No to i ja wezmę 2 sztuki

1.piter-2 2.karolszymczak 3.Krystaler 4.przemek1978 5.bogdan b 6.wchęciński 7.majus 8. Wiesia 9. jackfantom 10. Marko 11. WaRo58 12. waldero 13.jędrek12 14.zora 15.cpn 16.mobilek 17.marcus 18.agga 19.gasmil 20.nestor 21.WIEK 22. Ziutek 23 Olek.P 24. boggi 25. zuberek 26. Wnuczek 27 dark 28 dziuniek 29 tur100 30 Gregtom 31 pokemon15 32 Paula 33 kabanos 34 Zico 35 Ted50 36 Straszny 37.Małgoś 38. EAnna 39. zbig3133 40.PePe 41.sd 42. chudziak 43.alehar 44.yogi 45. and6 46.adamP 47. wojciechz

Kiedyś w Amsterdamie trafiłem na uliczkę, smród straszny, uliczka jakies 150 mertów długości - same sklepy z serami. Zaszedłem do sklepiku, kupuję ser, i sprzedawca pyta się, czy od razy do zjedzenia, czy jadę gdzieś dalej. Odpowiedziałem że częśc zjem od razu, a trochę zabiorę do domu. No to zapytał jadę samochodem czy samolotem? Na hasło samolot zapakował ser w folię, zgrzał brzegi torebki, włożył etykietę i drugi woreczek, znowu na zgrzewarkę. Ale i tak nic nie pobije duriana. :devil:

Owszem, wyszła chuda, ale taką preferują moje domowe łakomczuchy Chociaż jak zrobię boczek w szynkowarze to syn (5l) jadłby go bez chleba. Co do twardości to nie jest twarda - gwoździ nie da się nią wbijać :devil: Jakiś czas temu u znajomych miałem wątpliwą przyjemność spróbować sklepową białą kiełbasę. I tak na mój język w składzie było chyba 50% tłustego boczku lub słoniny, masakra. Szynkę puściłem przez szarpak. resztę przez sitko 4.

Parę razy takie peklowane resztki wykorzystywałem na obiady. Gulasz wychodzi świetny:) A kapuśniak jeszcze lepszy.

A to moja kiełbaska. 4,2kg szynki 0,6kg wolowiny 0,5 kg boczku wyszło prawie 8mb

Upiekłem dziś chleb, dałem mniej wody, i nie opadło Mąka żytnia 720. Podejrzewam, że jednak jest to wina mąki. Od dawna piekę chleb wg tego samego przepisu i ciasto nie opadało. Wieczorem nastawiam zaczyn, i następnego dnia po powrocie z pracy przygotowuję chleb. Czekam aż odpowiednio wyrośnie i do piekarnika. :Parę razy zdażyło się, że ciasto poszlo w górę jak szalone, aż się przelewało i nawet w piekarniku skapywalo z keksówki na dno piekarnika, ale nie opadało. Może tegoroczne żyto jest inne? Po lewej dzisiejszy wypiek, po prawej opadnięty. Pełen przepis. Zaczyn: Zakwas 130g Mąka 130g woda 65g miód 20g Ciasto: zaczyn j/w Mąka 390g woda 325g sól 20g Zaczyn nastawiam wieczorem, nasŧępnego dnia po południu robię ciasto, czekam aż odpowiednio urośnie i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Pieczenie 50 minut w 200C, pierwsze 20 minut grzeje górna i dolna grzałka, kolejne 30 minut tylko dolna grzałka. Do piekarnika wstawiam kubek z wodą, aby była odpowiednia wilgotność, po upieczeniu studzę zawinięty w lnianą ścierkę na kratce.

Tak ten chleb wgląda: Wszystko z nim ok, poza tym klapnięciem

Cześć, od pewnego czasu mam problem z opadającym chlebem. Robię chleb żytni na zakwasie, uzywam caly czas tej samej mąki, tego samego przepisu. Chleb ladnie wyrasta, jest wypukły, a po wstawieniu do piekarnika momentalnie opada. Nie jest to jakiś wielki spadek, po prostu jak urośnie i wystaje jakies 2cm nad keksówkę, to potem opada tak, że jest wklęsły lub płaski. Jutro dorzucę fotkę, bo właśnie upiekłem chlebek, a nie chcę ciepłego przekrajać. Chleb wstawiam do nagrzanego piekarnika. Opada w zasadzie po poruszeniu formy. I nie mam zielonego pojęcia co jest tego przyczyną. Nie ma zakalca, chlebek jest smaczny, z typowymi dla pieczywa żytniego dziurkami itp.

Mój kuzyn pracował w hipermarkecie jako kierownik działu mięsnego i powiedział mi: nie kupuj mięsa na grilla, białej kiełbasy i mielonego. A najlepiej kupuj w sobotę po południu i w niedzielę. Wtedy mięso będzie świeże.

No i mały napiwek na miodek dla prosiaczka:)

No właśnie ta od Miro mi się skończyła. I chyba na Miro się skończy - zlamał mi się ulubiony nożyk do klasowania, miał już ze 40 lat - mój ojciec go używał, wiejska samoróbka z kawałka blachy z kadzi mleczarskiej osadzonej w rogu jelenim (mój ojciec był z zawodu serowarem). Więc pora kupić nowy nożyk, a przy okazji inne dodatki.

Ech wy.... Pobawilibyście się w genealogów. To dopiero szkoła cierpliwości, gdy po latach poszukiwań odkrywacie pra-pra-pra-pra-pra-dziadka ) I te godziny przesiedziane w archiwach przy czytaniu mikrofilmów ) PS. 13 lat trwało, nim dokopałem się do mego pra-pra-pra-pra-pra-dziadka (ur. w 1752r)

Niestety, nie posiadam możliwości wędzenia, i miałbym taką sprawkę. Czy ktoś wędzący mógłby mi uwędzić kilogram soli? I wysłać do mnie pocztą? Oczywiście pokrywam koszty soli i przesyłki. No chyba że to głupi pomysł i w produktach z szynkowarki nie będzie zapachu. Co o tym myślicie?

Ja nie tyle sprzedaję, co paru znajomym robię czasem wędlinki szynkowarowe. Głównie na zamówienie. Największe zamówienia mam na polędwicę parzoną. Tak za zwrot kosztów. Ale to bardzo okazyjnie. Ale to chyba nie o to Ci chodzi

Gorzki był tylko początek wędlinki. Po zjedzeniu piętki reszta jest bardzo dobra. Już prawie cała znikła. wszystkim smakowala, nikt nie miał sensacji żołądkowych.

Majeranek może dać gorzkawy posmak . Jak nie było zdecydowanej pleśni to powinno być wszystko dobrze . Jeżeli masz obawy , to poczęstujesz następnym wyrobem zapewne już bez goryczki . Ja bym majeranku już nie dawał . Pozdrawiam Pleśni nie ma, wyszło ładnie, kolorek ciemoczerwony, Zjadłem wczoraj wieczorem i zyję, żadnych rewolucji żołądkowych nie ma, więc jeść można

Właśnie zrobiłem polędwicę, z 750g wyszło ok 460g wyrobu. Dalem kolendrę i majeranek i wyrób wyszedł lekko gorzkawy. No i nie wiem, czy to wina przypraw czy coś się stało złego. Trochę boję się dać rodzince do konsumpcji.

Cóż, Zbój Madej, jak każdy porządny zbój męczy swe ofiary, czyli nas. I nie żąda okupu za zaprzestanie swej działalności. Choć myślę ze dostałby okup jakby zagroził, że tej działalności zaprzestanie. mniam minam

1. Maxell - 10 szt. 2. Grzegorz565 - 5 szt 3. Luciola5 -3szt 4. Zbój Madej- 5 szt. 5. Przemo 73-2szt 6. beiot - 5 szt 7. SlawekCh - 4 szt 8. Kaszubka33 - 3 szt 9. Małgoś -2 szt 10. zibi187 - 2 szt 11. Smorodina 10 szt. 12. Ela-10 szt 13. z_bychu 2 szt. 14. einshel 2 szt 15. Biotit 2 s 16. tadeusz badke 2szt 17. anerka- 4 18. spec202 - 4 szt. 19. sylwek_57 - 2 szt. 20. boggi - 2 szt. 21. Bagno - 10 szt 22. Halusia - 2 szt. 23. cpn - 4 szt. 24. roj61 - 3 szt. 25. tier - 5 szt. 26. Zico - 5 szt 27. przemek1978 - 2 szt. 28. Dadyś- 5 szt. 29. abratek - 5 szt 30. jędrek12-2 szt. 31. stolarzM - 5 szt. 32. Podlasiak - 5 szt. 33. Oli - 5 szt. 34. antozar - 10 szt. 35. Darek- 5 szt. 36. szeryf - 2 szt 37. Gonzo - 5szt. 38. Bucek - 3 szt 39. Mobilek-2szt. 40. Aron2 - 5 szt. 41. wojstank - 2 szt. 42. Pools - 5 szt. 43. maly-maly - 5 szt. 44. wiesiorek - 5 szt. 45. Darino - 2 szt 46. burn11 - 1 szt. 47. marcomm 5 szt 48. JUREK46X1 - 3 szt. 49. zbyszeks2555 - 1 szt. 50. dietykon - 2 szt. 51. JanuszQ - 2 szt. 52. Domin12439 - 5 szt. 53. Hana - 2 szt. 54. Radek_57 - 5szt. 55. AdamP - 3szt. 56. arkadiusz - 1szt 57. paolodoro - 3 szt 58. many - 3 szt 59. wujtom - 4szt 60. chudziak- 2 szt 61. salvado - 10 szt 62. tato - 10 szt. 64. Pioter - poroszę o 5szt. 65. Marek-Kosa - 4 szt. 66. EAnna - 4 szt 67. JacekC - 5 sztuk 68. demon - 2szt. 69. bodek - 20 szt. 70. Emil - 2 szt. 71. Grzegorz78 - 2 szt. 72. andrzej k- 4 szt. 73. lysy100- 5szt 74. zuberek - 1szt. 75. Maad - 5 szt. 76. Sebastian - 2szt. 77. Paula - 3 szt. 78. zora 1 szt 79. jpionka - 3 szt 80. jancet 2 szt. 81. fentel - 10 szt 82. Szejk - 3 szt. 83. Sivon - 3szt. 84. bogus bednarski - 5szt. 85. Sawca - 15 szt 86. Tomzo - 2 szt. 87. przybysz.b - 1 szt 88. TINEK - 5 szt. 89. wojciechz - 3 szt

Od 2002 roku mam Boscha, 45cm, do zabudowy. Używana codziennie, rodzinka 2+2, Może 60cm byloby lepsze, ale na razie zdaje egzamin. Boscha kupiłem, bo w firmie mamy kilka ich zmywarek, używane są w różny sposób - a to ktoś wleje płyn do mycia naczyń zamiast wrzucić pastylkę, A to jakiś geniusz włoży do zmywarki czajnik elektryczny albo klawiaturę..... I nic z tymi zmywarkami się nie dzieje. Zero problemów.

[*] [*] [*]

Testowałem różne metody parzenia szynkowaru. Wstawiam do garnka, leję zimną wodę i grzeję. Jak osiągnie 72-75C zmniejszam moc (kuchnia elektryczna) i tak trzymam przez 90-95 minut. Próbowałem parzenie stopniowe.. Podgrzanie do 50C, 30 minut w tej temperaturze, potem grzanie do 72-75C przez 90-95min. Ale nie chce mi się tak bawić, i grzeję od razu do 75C. I przyjmuję 10 minut na 1cm średnicy batonu/szynkowarki.