szeryf

Papcio zgadzam się z tobą - schab czy z kością czy bez jest schabem a nazwa polędwica taka czy inna po jego przetworzeniu w określony wyrób np. polędwica sopocka. Pójdę dalej karczek jest karczkiem dopóki nie zrobi się z niego baleronu, a brzuch jest dotąd aż zrobi się z niego boczek. Trochę już chodzę po tym świecie i miałem okazję być w paru zakątkach naszego kraju i zawsze występowały takie nazewnictwa mięsa wieprzowego. Myślę, że promowanie innego nazewnictwa zawsze będzie spotykało się z dezaprobatą. Pozdrawiam. :mellow:

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku Wszystkim życzę :grin:

Łączę się w bólu z najbliższymi zmarłych na posterunku pracy - cześć ich pamięci

kalendarze dotarły - dzięki serdeczne i pozdrawiam :grin:

dzięki kempes za namiary - uszczelki już mam bo załatwiłem w serwisie w Sodzie Pluss we Wrocławiu - pozdrawiam

Zdrowych i wesołych świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku Wszystkim życzę

jest to uszczelka do tłoka nadziewarki poziomej 5 litrowej; po obwodzie ma 14 cm średnicy - z serwisem skontaktuje się jutro ale może ktoś ma namiary do producenta uszczelek ?

wczoraj podczas zdejmowania uszczelki z tłoka w celu jej umycia rozerwała się i mam problem czy ktoś wie gdzie można kupić nową pozdrawiam

przelew na 2 szt kalendarza wysłałem - reszta to miodek pozdrawiam

Wszystkim, którzy złożyli mi życzenia urodzinowe bardzo serdecznie dziękuję.

zagłosowałem na płeć piękną :grin:

1. Maxell - 10 szt. 2. Grzegorz565 - 5 szt 3. Luciola5 -3szt 4. Zbój Madej- 5 szt. 5. Przemo 73-2szt 6. beiot - 5 szt 7. SlawekCh - 4 szt 8. Kaszubka33 - 3 szt 9. Małgoś -2 szt 10. zibi187 - 2 szt 11. Smorodina 10 szt. 12. Ela-7 szt 13. z_bychu 2 szt. 14. einshel 2 szt 15. Biotit 2 s 16. tadeusz badke 2szt 17. anerka- 4 18. spec202 - 4 szt. 19. sylwek_57 - 2 szt. 20. boggi - 2 szt. 21. Bagno - 10 szt 22. Halusia - 2 szt. 23. cpn - 4 szt. 24. roj61 - 3 szt. 25. tier - 5 szt. 26. Zico - 5 szt 27. przemek1978 - 2 szt. 28. Dadyś- 5 szt. 29. abratek - 5 szt 30.jędrek12-2 szt. 31.stolarzM - 5 szt. 32. Podlasiak - 5 szt. 33. Oli - 5 szt. 34. antozar - 10 szt. 35. Darek- 5 szt. 36. szeryf - 2 szt 37. Gonzo - 5szt. 38. szeryf - 2 szt

wygląda to apetycznie i na pewno też tak smakuje - drobiowe interesują mnie szczególnie i gdybyś podesłał mi jeszcze jakieś ciekawe przepisy byłbym wdzięczny :thumbsup:

ok. myslałem że powinno się lekko zakręcać, żeby gazy mogły uchodzić albo je wypuszczać

witam - zakisiłem ogórki w bańce 5-cio litrowej po wodzie, po zakręcemiu butli robi się fermentacja i butla pęcznieje, powinienem te gazy wypuszczać/ robię to/, lekko dokręcić nakrętkę , czy może zostawić to w spokoju i czekac az fermentacja ustanie ?

palniki nakręcane na butle odpadają, bo butla musiałaby być w wędzarni a tam niema na nią miejsca, ani nie byłoby to bezpieczne

Zgadza się. Jakiś czas wędziłem palnikiem z taboretu, ale ma za duże osiągi i nadal szukam takiego palnika, który byłby stosowny do tej wędzarni. Jak widzisz temat jest ciężki co widać nawet po ilości odpowiedzi. Uparłem się na tą wędzarnię bo daje mało dymu i mam nadzieję , że nie dokuczam sąsiadom - przynajmniej w tym temacie - dzięki za pamięć i pozdrawiam

Jak ja kupowałem wędzarnię to on już tych palników nie rozprowadzał bo z ich montażu zrezygnował producent.

Mam problem z doborem właściwego palnika do tej wędzarni. Może ktoś mi poradzi jak zrobić, czy gdzie nabyć w miarę bezpieczny i odpowiedni palnik?

ale z karnymi dali ciała :grin:

Jeżeli do przyprawiania salcesonu dodamy sól peklującą / peklosól / zamiast soli spożywczej i poddamy to obróbce termicznej do ok 70 stopni C w środku batonu to farsz na pewno będzie miał ładny różowy kolor mimo braku wcześniejszego procesu peklowania. Brak peklowania absolutnie nie wpływa na pogorszenie jakości wyrobu.

czym większy otwór w siatce to jest lżej dla napędu obojętnie mechanicznego czy ręcznego, ja dokupiłem sobie szarpaka i siatkę 12 mm

Ja mam zelmera 8 -emkę , robię ok 5-7 kg na 1 -2 tygodnie i uważam, że na taką ilość przerobu jest wystarczająca. Można kupić ją z przystawkami lub bez.

Trafniejsze jest podawanie ile dajemy soli peklującej na 1 lub 10 litrów wody, a następnie ile dajemy takiej solanki na 1 kg mięsa i wtedy wszystko jest jasne i proste.

Witam! chcę kupić nadziewarkę BERGNER 3,0 kg. Robię na własne potrzeby ok 10 kg wędlin na 2 tygodnie - czy to dobry pomysł /niedawno rozwalił mi się chińczyk/ : czy może zainwestować w coś bardziej solidnego i droższego?