Henrykos62

Też mam te same wątpliwości cukru dałem 1 łyżeczkę a woda podczas studzenia nie spadła pn niżej30 stopni

Według mnie to silnik 1400 obrotów a reduktor 41 tak jest na tabliczce za mało obrotów na wałku

DZIADKU nauczyłem się tego od(starego masarza) być może było to spowodowane biedą na wsi lub chęcią wykorzystania każdego elementu z rozbioru tuszy ale kaszanka na pewno nie traci na smaku .

DZIADKU nie chcę podważać twojej wiedzy ale czy nie można jej dodać do kaszanki

Podgrzać a potem schłodzić żeby nastąpiło tz.odstrzelenie materiału

Maxell dzięki za zrozumienie mnie też chodzi o ten smak z dzieciństwa

Cieszę się że wspomniałeś o kolendrze bo ja ją dodałem pomimo nieudanego wyrobu w kolorze to w smaku dla mnie wspaniała

Lub środkami na bazie kwasu solnego

Skoro to taki śmierdziel to co robisz DZIADKU z otoką

Też drogą dedukcji doszedłem do tego samego wniosku Dzięki że mnie ktoś w tym utwierdzi ł

Dlatego mam zamiar w następnym tygodniu zrobić szynkową dokładnie kropka w kropkę według przepisu Szczepana ale jestem ciekaw czy istnieje gdzieś opis szynkowej w wykonaniu Dziadka [ Dodano: Czw Wrz 24, 2009 10:13 ] A może DZIADEK jako nasz góru by się wypowiedział na temat szynkowej

Gonzo robię wyroby od co najmniej 25 lat myślę że za mocno zaniżyłem ilość peklosoli w od bstosunku do soli Mięso pochodzi z hodowli od brata żywione bez żadnych dodatków do pasz wada mięsa mało podobne .Pozostałe wyroby doskonałe Za tydzień świniak 160 kg to się poeksperymentuje foto będzie tylko się muszę nuczyć się wkleić zdjęcia [ Komentarz dodany przez: abratek: Czw Wrz 24, 2009 09:40 ] Zerknij na instrukcję ... /viewtopic.php?t=764 Powiem tak są dziedziny na których znam się doskonale (samochody) od najmniejszych do największych, wyroby domowe hobby pasja przygoda a jeśli chodzi o komputeryzację niech pomogą dzieci

Gonzo po pierwsze wielkie pozdrowienia dla twojego rejonu bo przez wiele lat woziłem tam wapno magnezowe dla rolników po drugie robiłem to zgodnie z recepturom jedyna różnica to stosunek peklosoli do soli zastosowałem 40%peklosoli 60%soli

Ja do wyrobu kiełbas wiejskich jak je określa DZIADEK parnikowych zawsze używam 32+

Też mam takie wątpliwości robiłem w zeszłym tygodniu robiłem szynkową tym sposobem do WP3 dodałem wodę i potem wymieszałem z WP1 wyszedł inny odcień WP1 a inny WP3

I ciągle człowiek się czegoś nowego uczy :grin:

5 kg to minimum