Darino

Napewno nie dlatego, że tkanka mięśnia ma jakieś pory, które się przy parzeniu zamykają. Takie wypowiedzi na forum już czytałem. :grin:

Taką sól się kupuje... :grin:

Robiłem już 16 dniowego /viewtopic.php?p=142305#142305 Na końcu już nikt nie chciał jeść. :grin:

:clap: Jeśli się nie mylę, to Jamie Oliver robił tak z burakami w jakimś filmie, który widziałem w TV :grin:

Marku z Bielska 100 lat :grin:

Poszła

Przepis warty wpróbowania :thumbsup: W tym temacie będzie szybko zasypany. Jeśli chcesz to możesz go dodać tu /viewtopic.php?t=5595

Ta wędlina wisiała 1 rok /viewtopic.php?p=257033#257033 Kump wisi 2lata i 5miesięcy /viewtopic.php?p=256120#256120 Nie wiem czy tak jest, ale napewno coś zmienia się z czasem. Działają enzymy i bakterie może jakieś grzyby. Ważne przy wędlinach dojrzewających jest właściwe zasolenie, wartość pH, temperatura i ochrona przed światłem. Tu boczek po 3miesiącach. /viewtopic.php?p=192907#192907 :grin: mhmm tu nie wiem może być że błąd surowca lub problem zasolenia(peklownia)

To nie jest tłuszcz, może być sól lub(i) białko. 2. zależy od Twojej woli 1. ok

Kaszubko33 100lat zdrowia i spełnienia marzeń.

[*][*][*]

Lubań, kościół św. Trójcy Pewnie jesteś strażakiem. :grin:

Zapytaj wujka googla tłumacza. lodówka 2°C :grin:

Fotoreportaż dojrzewania 100dniowego wołowiny w tłuszczu http://www.grillsportverein.de/forum/rezepte/fleischreifung-palmfett-110731.html Tu użyto tłuszczu palmowego, ale można też z łojem, olejem czy smalcem. :grin:

:clap: :thumbsup: :thumbsup: :clap:

http://www.rp.pl/artykul/9132,864963-Prokuratura-sprawdza--czy-nie-sprzedawano-przeterminowanych-ryb.html :grin:

Koniecznie z wątrobą i szpikiem cielecem. :thumbsup: :grin:

No dobra podam w odziale "w kuchni", ale najpierw wypróbuje sam na sobie czy się nada. Na początku w skrócie: 1. Gotujemy fasolkę soi. 2. Mieszamy ugotowaną fasolkę z mąką(ja wybiorę żytnią) 3. Z mieszanki wyrabiamy ciasto i formujemy podłużną bułę. 4. Następnie kroimy z buły krążki grubości 1cm. 5. Krążki kładziemy do pojemnika wyłożonego mokrymi ręcznikami, ważna jest wilgotność. 6. Po tygodniu do 10ciu dni na krążkach powinna powstać pożądana pleśń. 7. Teraz musimy krążki wysuszyć najlepiej na słońcu. 8. Wysuszone sucharki łamiemy i zalewamy 17%ową solanką. 9. Jak długo trwa fermentacja nie wiem, zależy od parametrów klimatycznych. 10. Filtrowanie i odlewanie sosu. :grin:

Zdrowie to jedna sprawa. Nie wiadomo ile tego przerobionego padziewa poszło w świat. Tu w niemczech na temat afery solnej prawie nic się nie rozgłośniło. Wiadomo że Polska eksportuje tysiące ton przerobionej żywności do EU. Więc po co budzić śpiące psy :!: Wolą milczeć i jakoś przetrwać. :grin:

:clap: :thumbsup: :clap: Paweł gratulacje, wyrób jak malowany :grin:

Stronka IJHAR http://www.ijhar-s.gov.pl/news/items/komunikat-glownego-inspektora-jhars-w-sprawie-kontroli-soli-spozywczej.html :grin:

Dzięki :grin: Pisu mnie trochę podpuścił i znalazłem przepis na swojski sos sojowy Ale nie wiem czy podać :blush: Bo to niby nie polski, a chiński. :grin:

Na kolacje resztki świąteczne :grin:

A rozumiem, dzięki. A propo bazaru to przypomniała mi się pani Basia Łopieńska 'Kiedy Heniek został sierotą, sąsiadki gotowały w jego suterenie flaki na bazar. Maroniowa przywoziła z rzeźni dwieście kilo flaków z fekaliami, płukała w zlewie, ściągała błony i gotowała od osiemnastej do trzeciej rano na wolnym ogniu. Potem wystawiała flaki na klatkę schodową, żeby odparowały, siekała i doprawiała margaryną z zasmażką z mąki. Zdarzało się, że nie sprzedane flaki puchły. Wtedy Maroniowa gotowała je kilka razy i niosła na bazar.' :grin: Dzięki kostek No właśnie warszawskie kojarze z pulpetami wątrobianymi. :grin:

:thumbsup: Ale dlaczego nazwałeś je "po warszawsku" :question: :grin: