anerka

Darino,Ja ten temat znam bo dziecko /teraz już 11 latek/ jest pod kontrolą z powodu alergii i badany był bardzo dokładnie a że jest "koszerny", jak to żartobliwie określił lekarz specjalista, okazało się podczas wykonywanych testów, nie pierwszych zresztą.Z tego powodu chciałabym robić mu nadal wędlinki drobiowe ale wystraszyłam się po tym co czytam.Jest w moim mieście hodowla i ubojnia drobiu ale tu znów problem, nie wiem na ile mogę zaufać.Kurcze i co tu robić?

Istotne jest to na co dzieci mają alergię. Mój wnuczek np. nie może jeść wieprzowiny a jak jest w tym przypadku?

Oj, rarytas :thumbsup: Trzeba tylko dobrze przyrządzić. Obróbka tak jak pisze Andrzej, ja dodaję jeszcze sporo natki pietruszki .

WoytekK, To niestety nie to samo. Tamtą nawet w domu można było używać i nie było czuć zapachu wędzonki, pod warunkiem że nie otwierało się po wędzeniu w mieszkaniu, a na tarasie, balkonie itp.

Madej, Witaj. Mamy drugiego Madeja ale nie Zbója. Gratuluję tego, że nie kupujesz już wędlin w sklepie. Jeśli możesz to pochwal się swoimi dokonaniami w odpowiednim dziale. Pozdrawiam.

Potwierdzam.Jadłam boczek i kurczaki wędzone/parzone w tym ustrojstwie, zresztą kiedyś już o tym pisałam, gdy szukałam takiej wędzarenki. Okazało się, że na stronie głównej WB znalazłam wędzarnię Papcia /to była właśnie taka/ niestety już się jej pozbyłeś.Pozdrawiam.

Tmarg, Postaw balonik na mapie użytkowników , jeśli Ci to nie przeszkadza.Może gdyby wszyscy pokazali na mapie swoją lokalizację, łatwiej byłoby działać wspólnie. Pozdrawiam.

Parzyłeś?

arkadiusz, Tak jak pisałam, nie jestem specjalistą, być może tak mi się akurat uwędziła /dopiekła/, bo nie była surowa.Przepraszam ,nie chciałam "zamieszać".

Nie jestem specjalistą ale kiełbasę drobiową robię dość często.Parzenie nie jest tu konieczne. Podobnie wędziłam kiełbasę z kurczaka i jest ok. Często taką robię.Nawet nie dopiekałam.

@halusia@, TAK TRZYMAJ

Znalazłam to: http://pl.wikipedia.org/wiki/Oscypek albo oscypek ‘serek owczy wędzony w formie osełki, wyrabiany na Podhalu; oszczypek’: Co honorniejsi bacowie dawali dziecyskom po plosterku oscypka /cytat z pracy napisanej przez podhalańską nauczycielkę gimnazjum.

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1641 Interesujący i wypróbowany przepis. [ Dodano: Pią 24 Wrz, 2010 09:58 ] http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=964 albo ten. [ Dodano: Pią 24 Wrz, 2010 10:01 ] Może jednak EAnna, ma więcej do powiedzenia, bo ja tylko "ściągam" i próbuję zastosować w praktyce powyższe przepisy. Na razie z powodzeniem. Pozdrawiam.

pis67, Pamiętam jak wyśmiałeś mnie kiedyś za to , że pomyliłam się podając skład użytych przypraw .Ja się wtedy bardzo tym przejęłam, bo zaczynałam przygodę z tym co robię dzisiaj .Ty już tak masz.Pewnie nigdy się nie mylisz i tak trzymaj. A wszystko robisz doskonale.Twoje wyroby są wg. mnie naprawdę super i pomóż innym zamiast krytykować beznamiętnie cytat:.Oj jak Dziadek przeczyta skład może popaść w konsternację niewielką. / Nie sądzę by DZIADEK tak traktował temat , daje się zauważyć jak potrafi ludziom pomagać.Wszyscy się uczą i o to chyba chodzi.Pozdrawiam .

@halusia@, Trzymam kciuki i koniecznie pochwal się.

einshel, Nie jest za dużo wątróbki.Ja również robiłam pasztety z różnych mięs i gotowanych i surowych ,robiłam także z dużą ilością skwarek i cebuli .Wszystkie były smaczne i ten proponuję wypróbować. Smacznego.Pozdrawiam.

asia50, Nie nabijaj się tak głośno z tej dekoracji bo jak usłyszy Aniaandyego to się narobi. :grin: Pozdrawiam. [ Dodano: Pon 20 Wrz, 2010 22:35 ] Miło "słyszeć" pochwały, dziękuję Wam.Zbój Madej, Ja przyniosę pasztet a Ty nalewkę, ok?

Tak jest Zbóju, Miro ma rację. :smile:

Dzisiaj pokroiłam i spróbowałam pasztet zapiekany, który robiłam trzy dni temu wg. własnej receptury a raczej tego co podpowiedziała mi wyobrażnia.o,5 kg. wątróbki drobiowej, o,50 kg. łopatki wieprzowej z zewnętrznym tłuszczem /taką zostawiłam sobie z ostatniego wieprzka/. Najpierw zeszkliłam na patelni trzy duze cebule, do nich dołożyłam wątróbkę chwilę tylko podsmażyłam z obu stron i odstawiłam.Po lekkim przestudzeniu zmieliłam ją z surowym mięsem i dwiema kajzerkami namoczonymi przedtem w mleku.Przyprawiłam solą i pieprzem do smaku, dodałam łyżeczkę tymianku, łyżeczkę estragonu , pół łyżeczki gałki muszkatołowej i trzy jajka. Wymieszałam dokładnie i umieściłam w keksówkach. Dno jednej /posmarowanej smalcem/ wyłożyłam wędzonym boczkiem a drugą wysmarowałam tylko smalcem. Nie wysypałam bułką tartą, jak zwykle to robię bo mi jej zabrakło.Piekłam godzinę w temp. 180* z termoobiegiem. Mimo obaw pasztet "wyszedł" z foremki swobodnie.Jest bardzo smaczny, to nie tylko moje zdanie. Dodam tylko, że pasztet kroi się w plastry ale da się też rosmarować na kanapki jeśli ktoś tak woli.

Co prawda zdjęcie nie jest dzisiejsze ale robię powtórkę /właśnie się gotuje/ bo potrawa nam zasmakowała.Zwykle robiłam golonkę po bawarsku, w piwie.Tym razem golonkę ugotowałam z solą ,pieprzem, lisciem laurowym/2 listki/, zielem angielskim/3 kuleczki/pod koniec dodałam warzywa, jak do rosołu. Po ugotowaniu odlałam część wywaru i zalałam nim kus kus, był zamiast np. ziemniaków. Pozostały wywar zagęściłam żółtkiem i dodałam sok z cytryny.Jeszcze chwilę pogotowałam. Okazało się pyszne.

pis67, Aż ślinka cieknie na widok takiego boczku. W jakiej wędzarni wędzisz, że to tak się "usmiecha"? Pozdrawiam.

jamavi, Gratuluję postawy.Może zrobiłeś jakieś fotki na początek? Pozdrawiam.

Udżwigniesz przyczepkę jaj? :lol: Jak długo? :smile:

Nie chciałabym nic sugerować ale mogę powiedzieć "na ucho". :smile:

A co, też zagłosowałam.Ciekawe czy trafiłam :smile: