gasmil

Faktycznie osadzałem ponad 12 godzin, następnym razem spróbuje krócej. Z lekka to będzie kłopotliwe, trzeba będzie wcześnie wstawać Zazwyczaj napełniam wieczorem i rano zaczynam wędzić.

Tej kiełbasy się nie parzy. Nie wiem po czym sądzicie,że temperatura była zbyt wysoka?. Jeżeli po sposobie pomarszczenia się jelita to rozumiem, tylko że to własnie jelita trafiły mi się beznadziejne. Są bardzo grube i twarde. Kupowałem co prawda ze sklepu firmowego masarni GS, ale są beznadziejne. Zrobiłem w nich kiełbaskę parzoną i tez jest masakra, ciężko przebić je widelcem. Termometry mam 2 i żaden nie jest z biedronki :lol: Dla mnie to kiełbaska polska, bo w Polsce robiona i z polskiego mięsa, no jelito to raczej chińskie było :grin:. Następnym razem się poprawię i bardziej będzie za polską wyglądać. Pis podpowiedz gdzie w naszych okolicach można kupić dobre jelita? Te które mam-beznadziejne są ze sklepu firmowego masarni Marzęcice.

1.piter-2 2.karolszymczak 3.Krystaler 4.przemek1978 5.bogdan b 6.wchęciński 7.majus 8. Wiesia 9. jackfantom 10. Marko 11. WaRo58 12. waldero 13.jędrek12 14.zora 15.cpn 16.mobilek 17.marcus 18.agga 19.gasmil

Ja przetarłem trochę olchy na deski i będę zbijał komorę z desek 25 mm. Jak powstaną szczeliny to nabiję od zewnątrz kolejną warstwę desek na tzw. mijankę, może trochę cieńszych. Deski niestety jeszcze mokre bo niedawno przecierane, ale niestety czas mnie goni, bo na święta muszę ją mieć. Mam nadzieję, że jakoś wypali.

No i zrobiona. Moja pierwsza polska :-) Wędzona 10 godzin dymem do 30 stopni. Smak super. Niestety nie odchodzi od jelita :/, ale mi to nie przeszkadza. Przekrój niezbyt piękny, ale niestety dysponowałem tylko sitkiem z oczkiem 8. W najbliższym czasie zakupuje większe. Przy okazji polskiej uwędziłem polędwicę, tak z 8 godzin-to jest prawdziwa łososiowa polędwica,mmm przepyszna i taka delikatna. Nie mam fotki, bo już poszła do rodzinki. Wracając do polskiej to nastepnym razem dodam gorczycę, tym razem dałem tylko czosnek, pieprz i majeranek. Pozdrawiam

Dziękuję za wskazówki, następnym razem się zastosuję. Pozdrawiam

Właśnie ostatnio też przesoliłem polędwice. Dziadku piszesz Czy chodzi ci o ten czas peklowania, który podaje kolega czyli 3 dni, czy ogólnie należałoby stosować taka dawkę niezależnie od czasu peklowania. Pozdrawiam

Witam uwędziłem kilka polędwic - schabów :-) wyszły za słone dosyć sporo. Mają być parzone na życzenie rodziny. Co mogę z nimi zrobić, żeby były mniej słone. Czy mogę je teraz zamoczyć w wodzie na np pół godzinki, a potem sparzyć?

Dziękuję Panowie za odpowiedzi. Kolejna sprawa stała się dla mnie bardziej jasna. Zawsze myślałem, że podgardle to bardzo miękki właśnie surowiec - myliłem się widocznie. Pozdrawiam

A co ze słoniną, przecież ona twarda? Można np. zamiast II b dać większą ilość IIa + słonina?

Jutro będę właśnie słoninkę dodawał bo taki tłuszcz akurat mam. Czy mam ja zmielić na mniejszym oczku niż w przepisie, żeby nie było widocznych kawałków? A o co chodzi z ilością wody w kiełbaskach w jednej jest 9% w drugiej 2,5%, a w trzeciej 5%. Jak wpływa ilość wody na kiełbasę? Pozdrawiam

Witam W 3 przepisach na kiełbasy dziadka zastosowane zostało podgardle. Czy ma ono jakieś szczególne właściwości, czy można je zastąpić np. boczkiem czy innym tłuszczem. Jeszcze jedno pytanko czy można w kiełbasce wykorzystać słoninę jako tłuszcz? Pozdrawiam Rafał

Glinianą to nie wiem, Ale często stosują koledzy rurę z systemu kominowego schiedla. Ma dobra średnicę -fi 200. Dostępna w każdym składzie budowlanym. http://images50.fotosik.pl/721/d0459cd47c20edf8.jpg Pytaj o wkład kominowy ceramiczny.

Tacy goście zawitali na działce sąsiada z rana http://images41.fotosik.pl/714/c61b36ce00952a56med.jpg http://images43.fotosik.pl/721/3438ef68165069f3med.jpg To żurawie, jedna z 5000 par w Polsce. Wywołały mnie z domu odgłosem podobnym do trąbki:)

Popiół przeleci Ci przez ruszt, i tak bedziesz go wybierał chyba jakimś kubkiem bo szufelka nie wejdzie, chyba że zrobisz wkładkę na całe palenisko z pełnym dnem. Za małe palenisko, m in. dlatego, że nie uzbierasz w nim wystarczajacej ilości żaru do osuszenia wędzonek powiedzmy przez 1 h. Ja mam dość duże i lepiej jest panować nad temperaturą. Ma ono mok 50 na 50 cm i widzę róznicę w temperaturze gdy żar leży bliżej kanału dymowego lub dalej. To tak ode mnie początkującego zadymiacza Pozdrawiam

zdecydowanie za małe palenisko

Życzę Wam tego, czego sobie same życzycie :-)

Nie rozumiem, źle nazwałem czy nie istnieją jelita grube? Myślałem, że są jelita grube odcinki proste czy coś w tym stylu.

Robiłem kiedyś w takich jelitach, bo innych nie miałem. Pękają przy parzeniu niestety. Do pasztetowej to raczej jelita grube. Ciężko kupić trzeba samemu wyczyścić, a pachną pięknie :grin:

" kabelkami na wyjscia USB". Dysk jest na pewno 2,5 cali. Większe czyli 3,5 cali miałyby własne zasilanie czyli zasilacz. Spróbuj poszukać innej kieszeni u kolegów bo te na usb często szwankują. Do odzyskiwania danych polecam program R studio, czyni cuda niestety za darmo wersja demo. Spróbuj jak demo pomoże to masz już drogę

Pis jaki masz przepis na polską? Od wiejskich masarzy słyszałem, że pieprz ziołowy jest konieczny, a tu na stronie w żadnym przepisie nie ma. Może to u nas w regionie tylko taka moda?

Wędzona parzona i potem wędzona w zimnym dymie ze 3 godzinki. W smaku super. W przekroju lekkie dziurki, chyba dlatego że farsz był baaardzo zimny i sztywny zarazem. Nadziewanie rurą kanalizacyjną

Chyba najkrócej miesiąc przed świętami, dłużej nie wytrzymasz gwarantuje ci to. :-) U mnie chocby co tydzień-sama rodzina :-)

Podłączyłem, oczywiście pod 3 fazy. Chodzi bardzo ładnie cichutko i nawet mi się podoba. Pozostaje podłączenie do alfy. Tak sobie wymyśliłem: Wyjście z motoreduktora to ośka 25 mm w której jest nagwintowany otwór na śrubę fi 10. W ślimaku też jest nagwintowany otwór, co prawda do lekkiej przeróbki na śrubę fi 8 i gdybym wkręcił do wałka i ślimaka śruby to bardzo łatwo mógłbym to połączyć zwykłymi kluczami nasadowymi i kardanem też od kluczy nasadowych. Zastanawiam się tylko czy te śruby szczególnie ta fi 8 się nie ukręci...Jak myślicie?

Ok dzięki Panowie. Będę próbował. Mam nadzieję, że pociągnie moją alfę 22, bo za mocny chyba nie jest. Dobrze, że mam 3 fazy. Pozdrawiam