EL GREGOR

sezon serowarski 2014 - 2015 otwarty serki do wędzenia w solance,ser dojrzewający pod prasą

po powrocie idę do garażu sprawdzić czy jeszcze po tygodniu wiszą kiełbaski ( bez dozoru)

klubem motocyklowym spędziliśmy tydzień na Litwie było super :)

Parcia na szkło nie mam jak chcesz mnie zobaczyć na konkursie serów,które organizuje zacytowany przez Ciebie Pan Marek z Agrovisu to wejdź na stronę Agrovisu odszukaj Festiwale Serów farmerskich w Lidzbarku Warmińskim (uczestniczyłem w III w 2013 i IV 2014r ) tam w temacie Festiwalowe foto-impresje odnajdziesz.W 2013 jestem w pierwszym rzędzie chyba 6 od dołu a 2014 w środkowym gdzieś w środku rzędu. W 2015 na pewno będzie festiwal,myślę,że nie wymiękniesz i przyjedziesz. Przybywaj na jesienny zlot Warmiński i tam wspólnie ocenimy Nasze,, raczkowanie,, w wyrobie serów tylko nie pisz,że nie będziesz miał czasy w tym terminie. Nie napiszę,że pozdrawiam serowara bo drętwieją Mi palce.

sery mają rożne średnice, to zależy w jakiej porze roku robię,latem jest wyższa temperatura wtedy sery ,,siadają,, zimą zachowują wymiar formy (to wszystko wina braku dojrzewalni gdzie jest przez cały rok stała temperatura). Mam trzy średnice form,16,18,20,5 cm. Kupuję ostatnio w Firmie Handlowej Sezam w Krośnie. Wymiary kupuję od razu do wędlin i serów;15x20,17x25,20x30,25x35 zawsze do któryś pasują, najmniej używam 25x35 Widać na zdjęciach jak jest różnica między lipcem a grudniem dlatego czekam na ochłodzenie.

ser blady bo robiony w styczniu (krówki karmione sianem ) sery robione od maja do października są żółte (trawka ,zioła) Zrobić dojrzewalnie to trzeba mieć odpowiednie miejsce a Ja go nie posiadam prowizorki robił nie będę wolę po pewnym czasie za foliować Został jeden chyba z jesieni za jakiś czas przekroję i porównamy kolory

KURP pomidory były kiszone rok temu,kisi się tak samo jak ogórki. Sery powoli się kończą (zostały tylko 3 sztuki) jak się tylko ochłodzi trzeba brać się do robienia serów .

Robert te zdjęcia zrobilem pokazowo dla Skalara 50 w postach wcześniejszych jest pokazana ,, proporcja,, (2kg soli,2 duże garście peklosoli po garści przypraw) a czy komuś to pomoże lub posłuży to się dowiemy. A co się tyczy samochodów to jak mi wiadomo kobiety właśnie lubią duże i czerwone.

wszystko na raz właśnie dzisiaj musiałem zrobić nową mieszankę peklującą (proporcji nie ma żadnych,sypię do moździerza ze słoików)

:)jeszcze jałowiec,rozmaryn,kminek,kolendra, (tłuczone w moździerzu)

Przyprawy od razu daję do mieszanki peklującej (peklowanie na sucho),liść laurowy zawsze można zdjąć przed pokrojeniem wędlin (o tym,że może przeszkadzać nigdy nie pomyślałem )

Serdeczne podziękowania dla vtka (administrator) Te zdjęcie już miałem wstawić wczoraj Dzisiaj podczas wędzenia nie robiłem zdjęć bo sądziłem ,że limitu nowego nie dostanę a tu taka mila niespodzianka

już zadyma i chciałem wstawić zdjęcia ale mam informację,że Mój limit został wyczerpany (tak,że ze zdjęciami na ten rok trzeba odpuścić )

przypominam o bardzo dobrym czosnku czosnek jest bez nawozów sztucznych (u nas jest bardzo biedny region i dlatego brak funduszy na nawozy)

Kaziu Twoją uwagę wziąłem do serca Przed chwila wróciłem z rzeźni,jutro peklowanie od rana za tydzień wędzenie,

wędzone tydzień temu

wakacyjna kiełbasa i słonina wędzone w ostatni czwartek

jeszcze kilka zdjęć z dawnych lat

jak byłem młody i chciało się robić zdjęcia. (dzisiaj przeglądałem i sam byłem zdziwiony,że takie zdjęcia robiłem)

bardzo często takie szynki trzymam w lodówce (to są szynki prawie surowe) ale wcześniej co najmniej tydzień muszą wisieć np.strych,garaż...... Dopiero wkładam do lodówki jak są w takim stanie jak na zdjęciach (oczywiście dalej wiszą w lodowce)

Sylwek,muszę parzyć ponieważ w środku są surowe (za lekko uwędziłem nie spodziewałem się takich temperatur 34*C ) w garażu jest ciepło i do tego muchy.W lodowce to za pleśnieją.

szynka 5 dni temu wędzona ( za ciepło, musiałem schować do lodówki) chyba trzeba będzie sparzyć

Pawełku jestem za

ANIU Koszyk wędlin po Warmińsku przesyłam tylko TOBIE