EL GREGOR

zadajesz pytania na,które pisałem wyżej --- ZSIADŁE MLEKO Żeby zabrać się do robienia twarogu potrzebne są jeszcze takie ,, rekwizyty ,, jak na zdjęciu Świeże mleko od razu przed podgrzaniem zakwaszam wlewając zsiadłe mleko,trzepaczką dobrze trzeba rozmieszać. Podgrzewam do 38*C (cały czas mieszam),zawijam w koc i odstawiam na 8-12h zależy od temperatury w pokoju. Kroje skrzep nożem na kwadraty 3 x 3cm i dalej delikatnie tnę mleko trzepaczką (wystarczy kilka ruchów,żeby nie zrobić ,,miazgi,, ) Stawiam na źródło ciepła (u mnie gaz ) i od razu bardzo powoli,delikatnie mieszam łopatką celem wyrównywaniu temperatury (są duże kawałki skrzepu i ogrzewają się nie równo) grzeję do 28-29*C (tu są różne szkoły,Agrowis podaje 22-25*C) cały czas mieszam. Po 1,5-2h łyżką cedzakową zbieram ziarno twarogowe i wkładam do woreczka ociekowego to co pozostanie w garnku (serwatka i resztki ziarna twarogowego przecedzam na sitku i wkładam do woreczka). Ocieka 8-12h to zależy jakiej konsystencji ma być twaróg.

Anuś czy pokroiłaś skrzep i podgrzałaś Basia widzę,też nie kroiła skrzepu nie podgrzewała (wtedy wychodzi bardzo delikatny twarożek ) . Śniadanka z takim twarożkiem to :tongue:

Waldek wygląda profesjonalnie

damy radę Ci nauczyć następnym razem jak będziesz miała mleko to zrobimy krok po kroku Tylko kup zsiadłe mleko w Biedrące nie kefir . A co wyszło nie tak

równo tydzień temu wędzone

mleko podgrzane do38*C,dwie godziny postoi następnie do ociekania

poco ma stać 3 dni nie lepiej kupić zsiadłe mleko w Bie-ce,podgrzać mleko razem z zsiadłym (rozmieszać trzepaczką) 28-29*C zawinąć w koc na noc i po zabiegu na pewno nie będzie gorzkie. Jak w domu jest dużo bakterii (tak jak u mnie) to z kwaszeniem nie ma problemu a jak takich brak to i po trzech dniach może dobrze się nie skwaśnieć (będzie na pewno gorzkie) chyba dzisiaj zrobię twaróg z tego mleka ( zsiadłe robiłem w poniedziałek),stoi ją dwa dni i nie ma chętnych.Zobaczcie ile jest śmietany,śmietany nie będę zbierał tylko zrobię bardzo tłusty twarożek

dałem 139zl Mam zrobione z misek ale są stożkowe i ciężko dociskać (mam po 3 dekielki różnej średnicy na miskę i jak przy ziewam z dociskaniem to się robi falda)

kupiłem formę,teraz będzie jeden ser zamiast dwa,po odciśnięciu pora na solenie Sery są tak żółte ponieważ mleko jest bardzo tłuste.

ciasto francuskie ze szpinakiem

oczywiście

a kwasek to w jakim celu dałeś skrzepu nie dogrzewam,grzeje mleko do 37*C dodaję podpuszczę,kroję skrzep,kilka razy rozdrabniam skrzep, odbieram serwatkę i dalej jak pisze wyżej tej szkoły co TY zastosowałeś to nie znam nigdy nie miałem żadnych problemów

dajesz ziarno serowe do worka z tetry (taki jak kiedyś w latach 60 nosiło się kapcie do szkoły ) wisi około 2 h,kroisz na porcje wielkości serków i dopiero wkładasz do wody 55*C na 15 min. wyciskasz i formujesz serki (około pół minuty,siatki zrobią za ciebie resztę), wkładasz do zimnej wody z sola na 8h.Następnie do siatek ( szynek,polędwic) ociekają dalsze 8h i do wędzenia. Zobacz jak się robi ser EL Gąsior tam jest krok po kroku. Nie robi się kleiste bo cały czas się obkurcza .

Robert 100 lat zadymiania

Dziękuję jeszcze raz za życzenia Henio kolega ma taki sprzęt na zlotach robi furorę jak trafi się taki sprzęcior w dobrym stanie to na pewno kupię

dziękuję bardzo za życzenia Koledzy motocykliści też o mnie pamiętają napisane,że imieniny bo mam dzisiaj urodziny i imieniny.

Sasza bardzo dziękuję za pamięć i życzenia

motocykle to JA mam CZTERY :) Ostatni co kupiłem to Yamaha XJ 550 z 1986r stary klasyk mam jeszcze Yamahę XV 1600 2001r,Junaka 1962r,Simsoma z 1957r i to jeszcze nie koniec moich marzeń Na zloty oczywiście jadę ale motocyklowe,byłem ostatnio 25-27 kwiecień w Mierkach tam robili otwarcie sezonu motocyklowego studenci z Olsztyna. Tak dla informacji,którzy może nie wiedzą o zwrocie pieniędzy za karty pojazdu wydane miedzi 2004 -2006r (mnie spotkało takie szczęści i mam trzy zwroty ) warto sprawdzić za każdą kartę zwracają 425 zl. Zaraz pójdę do garażu i zrobię zdjęcie na tle wędzonek

nastaw zrobiony (bardzo dobrze robi na pałeczkę )