Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

EL GREGOR

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 220

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez EL GREGOR

  1. EL GREGOR
    Aniu wspaniały wyrób :clap:
  2. EL GREGOR
    jak w ciągu tygodnia nie wystartuje to będzie z dziurami bez dziur (miałem takie przypadki)
  3. EL GREGOR
    ten po lewej był w tej samej formie tylko ,,siadł,, na to składa się kilka powodów (za słabo odciśnięty,za szybko wyjęty z formy po soleniu,za ,, ciepło ,, było podczas przechowywania po soleniu........ na pewno Sławek wie gdzie tkwi problem.Chyba,że chciał ser w takiej formie ,,blina,, jeśli to ma być z ,,dziurami,, to tu może być problem.
  4. EL GREGOR

    Kafejka u paweljacka

    EL GREGOR odpowiedział(a) na paweljack temat w paweljack

    ostatnio zrobiłeś się ,,menconcy tak by powiedział stary góral,, i chyba SAM zostaniesz w tym temacie
  5. EL GREGOR
    kupiłem worki 300 x 400 lub robię z rękawa (wtedy dopasowuję rozmiar jaki potrzeba, co się tyczy kultur to odmierzam tą zatyczka co są zamknięte (oprócz omegi ta fiolka jest na 100 l i dzielę ją na pięć) zatyczkę biorę w lewą rękę a fiolkę w prawą, obracam cały czas w palcach o 360* i powoli się wysypuje,sypie nie do pełna tylko 2 mm przed jak będziesz miał za małe dziurki to o milimetr zwiększysz działkę (to jest mój pateny i nikomu nie zdradzaj )
  6. EL GREGOR
    Sławku masz się cieszyć (najważniejsze,że zaczynasz rozumieć o co chodzi w robieniu serów jak go za mocno,,rozdyma,, to znaczy ,że za dużo kultur) przestrzegaj tylko czasów i temperatury.Dziurki albo duża dziura na pewno będzie (myślę,że dziurki) w ,, dojrzewalni,, ser także trzeba co kilka dni przewracać
  7. EL GREGOR
    Sylwek,typ podobny tylko nie wiem jak u Ciebie przebiega dojrzewanie,możesz zrobić zdjęcie i wstawić (chcę zobaczyć jak wygląda)
  8. EL GREGOR
    trzeba coś,, do kiszki włożyć,, padło na ten zafoliowany kawałek , burak i świeża bułeczka nawet dobra przekąska
  9. EL GREGOR
    sery dojrzewają, wszystko OK,myszy dziurki wygryzły to znaczy,że jest dobry
  10. EL GREGOR
    karkówka ,,blin,, chyba za krótko wisiała na strychu (za surowa,smak ok) polędwiczki super
  11. EL GREGOR
    Wasze osiągnięcia należy wpisać do ,, Polskiej tradycji masarskiej ,, a może lepiej w dowcipy
  12. EL GREGOR
    super napisane :clap: Krytyka to mnie rozbawiła (mam zajady i nie mogę się śmiać),brak w WAS poczucia humoru :D
  13. EL GREGOR
    lepszy jogurt i to z najdalszą datą przydatności do spożycia (będzie silniejszy)
  14. EL GREGOR
    tylko obracaj co najmniej kilka razy dziennie (jak tylko się zbliżę do sera to go odwracam,nawet jak wstanę w nocy )
  15. EL GREGOR
    nacierasz go suchą solą robisz roztwór serwatki i soli (szklanka serwatki i 2 łyżeczki soli) nacierasz tym roztworem kilka razy codziennie i za każdym razem przewracasz o 180* przez 2-3 dni.Ten na dole zaczyna robić się żółty (idzie w dobrym kierunku) a ten pierwszy mogłeś zaszczepić pleśnią (salami,ser pleśniowy) zmyj go spirytusem powinno pomóc chyba ,że pleśń jest już pod skórką sera Jest dobrze,za każdym następnym razem będzie już tylko lepiej
  16. EL GREGOR
    stara karkówka zaskoczyła mnie bardzo miło ładnie pachnie a mięso w palcach ,,się rozpływa,, ,także lisy nie pojedzą
  17. EL GREGOR
    biały nalot jest ,,git,, ,( biały nalot u mnie pojawia się zimą i wiosną jak krowy są karmione sianem tak myślę, może to od czegoś innego) o tej porze roku nie mam takich nalotów, pierwsze zdjęcie ser z grudnia i lutego,drugie zdjęcie ser z grudnia i z tego miesiąca.
  18. EL GREGOR
    pakuję gdzieś po 10-15 dniach zależy od pory roku,folia zwykła.Brak u mnie dojrzewalni profesjonalnej więc nie ma innej opcji,żeby przeleżał do wiosny.Mam dwa bardzo duże sery i nie wchodzą do worków,będzie okazja sprawdzić jaka jest różnica.
  19. EL GREGOR
    ,,blin,, ,polędwiczki i szynki schną dobrze,stara karkówka wisi w lodowce,zaraz idę sprawdzić czy jadalna czy dla lisów
  20. EL GREGOR
    już z tą pleśnią będziesz miał kłopoty ona może pójść do środka,najlepiej wykrój te miejsca ,,zapalne,, i to dość głęboko, jeszcze możesz posmarować spirytusem (też tak nie raz mam ). sery dziś ,,idą,, do garażu (niczym nie powlekane,ładny kolorek,data widnieje na serach 15.10 2014 dokładnie nie pamiętam kiedy robiłem,mogą być tydzień starsze i tak będą jadalne dopiero na wiosnę 2015)
  21. EL GREGOR
    jak na pierwszy raz to jest dobrze,najważniejsze,że wiesz gdzie trzeba nanieść poprawki
  22. EL GREGOR
    sezon motocyklowy 2014 zakończony
  23. EL GREGOR
    sery po dziesięciu dniach od zrobienia,tydzień w kuchni (dobrze wyschnięte i wybarwione),można przenosić do ,,dojrzewalni,, (moja to garaż)
  24. EL GREGOR
    Aniu rogaliki tak pysznie wyglądają ,że też przypomniałem sobie jak w szkole na długiej przerwie podawali ze szklanką mleka :tongue:
  25. EL GREGOR
    drugie podejście do karkówki odcisnąłem na ,,blina,, ,może za mocno obsuszyłem (wyszła prawie uwędzona)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.