Morfeusz

Dziękuję za odpowiedzi, dzięki Maxell znalazłem przepis.

Wyrób ten robiła moja babcia, nazywała to "czarny", słyszałem też określenie 'fiut warszawski". Składniki które pamiętam to, krew, słonina pokrojona w kostkę, chyba bułki suche, skóry wieprzowe. Jeśli ktoś z kolegów wie o co mi chodzi, to bardzo proszę o przepis.

Dzięki Bagno

Dzięki Ci teściu za widły ...... w plecy

Dzisiaj włożyłem polędwicę w rajstopę i mam problem gdzie to powiesić, na razie powiesiłem na tarasie pod dachem. Miejsce bardzo przewiewne ale jest ciepło i nie wiem czy nie zepsuje mi się, proszę o szybką radę.

PePe, śmieszny to Ty jesteś, nabijaczu postów

Oczekiwałem raczej opinii tych którzy posiadają takie ustrojstwo

Ma ktoś może coś takiego, koszt ok. 450 zł. zastanawiam się czy warto kupić taki sprzęt do "wędzenia". http://img258.imageshack.us/img258/2610/destylator1.jpg http://img258.imageshack.us/img258/8986/destylator2.jpg http://img258.imageshack.us/img258/349/destylator3.jpg http://img258.imageshack.us/img258/973/destylator4.jpg http://img258.imageshack.us/img258/6600/destylator5.jpg http://img821.imageshack.us/img821/7605/destylator6.jpg

Chyba w tym tkwi problem, mięso peklowało się na balkonie a w tym czasie w nocy temperatura spadała do minus 2-3 stopni a w dzień było na plusie. Dlaczego mięsko miało taki siny kolorek tylko w środku?.

14 dni Dzięki za szybką odpowiedź, cholera nie mam takiej dokładnej wagi, wiesz może jak taką ilość przeliczyć na łyżeczki ? No właśnie, trzeba się przerzucić na peklosól, ale tym razem muszę jeszcze zrobić z saletrą.

Jutro muszę zapeklować mięso, pojemnik będzie stał na balkonie, na noc będę zabierał do domu. W dzień temperatura od 0 do -3 stopni, w nocy ok. +22, czy takie skoki temperatur nie będą miały negatywnego wpływu na proces peklowania.

Ile saletry powinienem dać na 10 litrów wody, moje ostatnie wędzonki były soczyste i bardzo smaczne ale w środku szynek kolorek sinawy. Na 10 litrów wody dałem 0,9 kg. soli, dwie płaskie łyżeczki saletry i łyżeczka cukru, nastrzykiwałem mięso dwa razy. Co schrzaniłem że ten kolor w środku szynek był taki nie za bardzo.

Czarny (fiut) Składniki: Skórki wieprzowe Słonina 3 bułki paryskie (podsuszone) 1 litr krwi wieprzowej może być kawałek łebka wieprzowego Skórki i słoninę ugotować w niewielkiej ilości wody Wywar przestudzić, połączyć z krwią i zalać pokruszoną bułkę skórki przekręcić przez maszynkę a słoninę pokroić w kostkę i dodać do krwi doprawić solą i pieprzem Jelita napełniamy dość luźno, parzymy 30 minut w temp. ok 80 stopni

Kiełbasa jest sucha w środku (wiór), nie ma koloru, (sól dawałem morską) ogólnie objawy przeparzenia