myth

jumbo, STANOWCZO ODPOWIADAM - TAK ... tak również czynię PS. strona sklepu w którym się zaopatruję http://www.vinkjallarinn.is/

Bez przesady, Twoje stejki wyglądają i smakują zapewne świetnie ... Twoje gotowanie jest naprawdę z najwyższej półki BTW. Ja na wysepce mam dostęp do naprawdę dobrego mięcha.... świnki biorę z eko - hodowli ... baranina pierwij sort on the world ... a i wołowinka jest najlepszego gatunku A TPG to właśnie to http://img20.imageshack.us/img20/2733/p4130517.th.jpg

Boczku, cieszę się, że się podoba Masz wielkie pojęcie o gotowaniu, więc tym bardziej miło słyszeć Ps. dzisiejszy odcinek sponsoruje Tuborg Pure Gold

Powiem szczerze, że mięsko wyborne I niby 30 sekund różnicy w "grillowaniu" a różnica w "konsystencji" mięska ogromna Smak w obydwu przypadkach - zniewalający ... Boczku Ty mówisz, ze to GASTROPORNO, a dla mnie to orgazm gastronomiczny

Więc i ja zakupiłem dziś nieco "wołowego" - antrykot z młodej krówki Natarłem nico smalcykiem i wrzuciłem na cholernie rozgrzaną patelnię http://img9.imageshack.us/img9/8010/p4130497.th.jpg Natarte wstępnie smalcykiem http://img14.imageshack.us/img14/9634/p4130498t.th.jpg 2minutki jedna strona ... http://img163.imageshack.us/img163/3183/p4130499.th.jpg 2 minutka druga ... http://img202.imageshack.us/img202/5387/p4130500.th.jpg Zmiana ... kolejna minutka na "1wszej" stronie ... http://img163.imageshack.us/img163/9153/p4130501.th.jpg Minutka na srugiej... http://img405.imageshack.us/img405/1617/p4130503.th.jpg Finalnie ... http://img600.imageshack.us/img600/508/p4130505.th.jpghttp://img836.imageshack.us/img836/3299/p4130506.th.jpghttp://img844.imageshack.us/img844/2810/p4130508.th.jpg Drugi rzut http://img43.imageshack.us/img43/3034/p4130509.th.jpghttp://img812.imageshack.us/img812/5249/p4130510.th.jpg http://img703.imageshack.us/img703/8933/p4130511.th.jpghttp://img7.imageshack.us/img7/6331/p4130513.th.jpg http://img404.imageshack.us/img404/6100/p4130514.th.jpghttp://img189.imageshack.us/img189/6909/p4130515.th.jpg Drugi rzut różnił się od 1wszego tym, że po 2 minutkach na każdej stronie, następnie powędrowały na 30 sekund ponownie z każdej ... Solenie i pieprzenie już na deseczce .. Mniam, Mniam ...

A świstak siedzi .... Nie wydaje mi się, aby coś, co jest wykonane właśnie do odprowadzania b. gorących spalin z *cenzura* rozgrzanego pieca, pękało, bo jest za gorąco ... paleniska w wedzarniach, to nie piece hutnicze...

Dobre to jest Boczku

spec202, spoko.... czekam na PW z niecierpliwością Ps. nie gryzę, wal śmiało, jak w dym

miał około.... wędzarnia na balkonie... a dziś ok -2 ... odczuwalna -12 ... witr z północy wieje... arktyczne zimno ... ale za to słonecznie

pokemon15, do Ciebie mi jeszcze dużo brakuje, przynajmniej w tym sposobie podnoszenia ciśnienia... w innych jestem bardziej skuteczny, ale owych unikam

spec202, to nie krajalnica, tylko nóż ... 1wszy z brzegu fotka nie miała być art.... no może nie aż tak ja ostatnio otworzyłem ostatni słoik drobiowego smarownego z przepisu BonAira ... w lodówce w piwnicy stał... myślałem, że już jakiś kwach będzie, albo inne, jak to mówisz "kwiatki", ale ku mojemu zdziwieniu był OK a robiłem ten pasztet 11 września... obróbka termiczna to 2 razy po chyba ponad 2 h w około 85 stopniach... ale już teraz nie pamiętam... tak robię z reguły ... PS. boczek, jak szynka... takie tu mamy "blondyny" ostatnio ledwo nazbierałem skórek do kaszanki z całej połówki ... cienka skórka, mało tłuszczu ... ech... człowiekowi nigdy nie dogodzi Pozdrawiam [ Dodano: Sro 10 Kwi, 2013 23:17 ] Daro699,no i to jest własnie piękne w tym "sporcie"

Czyli smażyłeś za długo... w 1wszym przypadku usmażyłeś za bardzo ... w drugim przypadku też byś to zrobił, ale szczęście w nieszczęściu, że padł prąd ... nie przesmazyłeś i schłodziłeś zimnym talerze, nie dopuściłeś do dalszej obróbki termicznej całkowicie przypadkiem... w rzeczywistości smażenie powinno trwac krócej i takie obsmażone mięsko doszło by właśnie na deseczce drewnianej np.

zbyszek02, i skromnie mówiąc - taki jest

Aby go wyłożyć na pasztetos, to troszkę za chudy

Dzięki Karolu. W mojej wędzarni warunki mam idealne, aby wędlinki sobie wysiały ... boczuś dopiekany w wędzarni... część zamrożona, a część do bieżącej konsumpcji odkrawane "prosto z wędzarni" już tylko te późniejsze, odmrożone 3mam najzwyczajniej w lodówce ... i tutaj właśnie widać, że swojskie, to swojskie ... ciekaw jestem która kupna wędlina tak by sobie dyndała.... ? podejrzewam, że nie minęły by 2 tygodnie, a a'la wędlina wyszła by z wędzarni sama...

Panie Boczku, oto przekrój boczku ... ten po wędzeniu z 29 marca wisiał sobie w wędzarni dzisiaj go "odpieczętowałem" ... http://img441.imageshack.us/img441/4931/p4100483.th.jpg

A ja bym podejrzewał możliwą również awarię płyty głównej...

No i KANADA będziesz zadowolona

ptysz, Posiadam noże victorinox i szczerze mówiąc chyba jeszcze ich nie ostrzyłem, a są już u mnie w "repertuarze" dość długo... chyba kilkanaście miesięcy ... mam też ichnią firmową stalkę, więc jedynie na niej "podostrzam" kiedy to już się stają zbyt tępe. Może z uwagi na to, że posiadam również kilkanaście innych noży, nie musiałem ich jeszcze dawać do ostrzenia ... a z ostrzałkami ręcznymi, "ścinającymi" ostrze noża pod odpowiednim kątem, to bym uważał... można nóż zepsuć i tyle - znam z autopsji ... ja moje daję do ostrzenia do znajomego, pracującego w fabryce rybnej... ostrzałki mają tam profi, więc i ostrzenie profi ... w praktyce wygląda to tak, że każda strona ostrza "szlifnięt" jest pod innym kątem ... efekt zajebisty - wiem, że nie każdy ma takie dojście więc wtedy pozaostają inne rozwiązania, tak jak np. ręczna ostrzałka....

Foto dodam później, jak przekroję... wędliny wszystkie dopiekane w wędzarni, dlatego też kolor bardzo wyraźny no Zorza była kapitalna, łądniejsza niż na zdjęciu ściągniętym z neta... nie posiadam apoaratu, który robi takowe... więc zapożyczyłem z gugluf

Finalnie, nocnie tak się prezentuje urobek .. Sejmówka po prawie 4 dniach pobytu w wędzarni, podeschła pięknie http://img820.imageshack.us/img820/2218/p3300336.th.jpg Wędlinki http://img404.imageshack.us/img404/3098/p3300345.th.jpghttp://img191.imageshack.us/img191/6164/p3300357.th.jpg http://img9.imageshack.us/img9/9291/p3300349.th.jpghttp://img6.imageshack.us/img6/65/p3300351w.th.jpg W moim nocnym wędzeniu przez kilka godzin towarzyszyła mi zorza... piękna, mieniąca się... to zdjęcie moim "zwyklakiem".... http://www.imageshack.us/thumbnail.png Prawdziwe zdjęcia można obejrzeć tutaj... to świeżynki ... :D Normalnie wygląda to tak albo i ładniej http://img577.imageshack.us/img577/6355/icelandreykjaviknorther.th.jpg

Todek, brzozą jak najbardziej można wędzić, należy jedynie okorować, co by wędzonki nie wyszły czarne jak asfalt... brzoza ma swój specyficzny aromat ... , do którego już przywykłem... To nóżka wędzona tym suszonym hmmm... mówiłem powyżej czym .... smak charakterystyczny .... zapach... hmmm... popielniczka z 4 ramkami kiepów... poważnie, przez ostatnie 7 lat zapach mnie odrzucał na kilometr ... od 2 smakuje mi niezmiennie http://img10.imageshack.us/img10/3313/silunguroghangikjot.th.jpg

Udko jagnięce pikne... ja mam dodatkowo ten luksus, że w Islandii "produkujemy" najlepszą jagnięcinę, baraninę na świecie tak jak pisałem gdzieś wcześniej, na wysepce najstarszy sposób to wędzenie z dodatkiem baranich, suszonych odchodów... a jeszcze inaczej, równie tradycyjne, to wędzenie brzozą... pozdrawiam, wesołego jajka

Dlatego lepiej zamrozić surową i potem tylko odmrażasz i raz parzysz... u mnie parzenie podobnie jak u Pokemona....

Dzisiaj po 7 dniach peklowania w zalewie, przyszła pora wędzenia na szynki, biodrówkę, boczki, baleron, polędwiczkę i polędwice ... http://img818.imageshack.us/img818/1076/p3290308.th.jpg Opłukane... http://img42.imageshack.us/img42/1452/p3290309.th.jpg http://img812.imageshack.us/img812/5309/p3290310.th.jpghttp://img607.imageshack.us/img607/4570/p3290313.th.jpghttp://img16.imageshack.us/img16/9043/p3290314.th.jpg Ociekanie z osuszaniem http://img855.imageshack.us/img855/9135/p3290315.th.jpg Osuszanie w wędzarni ... ok 1,5 h, uchylona wędzarnia, temp ok 60-67 stopni ... http://img841.imageshack.us/img841/2765/p3290330.th.jpg http://img824.imageshack.us/img824/1788/p3290331.th.jpg Za jakieś 15 minut odpalam generator... foto gotowych wyrobów wrzucę jutro