Radek.

Tak właśnie robię . :grin: . I teraz mam pytanie : czy nastrzyk jest konieczny :question: I drugie : szynki mają po 2.5 kg , pakować do siatki , czy od razu spróbować nauczyć się sznurować :question: No i napisałem ,że w niedzielę chciałem wędzić , ale chyba będzie to w poniedziałek , bo nie uwzględniłem czasu na osuszanie. Więc wychodzi na to , że w niedzielę rano wyjmę szyneczki z solanki na dno naczynia w którym się peklowały wstawię kratkę i zapakuję to do wieczora do chłodziarki żeby obciekły. Wieczorem sznurowanie , albo siatka i w chłodnym pomieszczeniu do rana. Czy z grubsza tak to ma wyglądać :question:

No ja to wcale nie zamierzam się bronić :wink: Rodzinka bardzo mi kibicuje i tak się patrzą :shock: Wiem i trochę się boję żebym nie zawalił...Ale jeszcze pięć dni , to będę miał forum za lekturę do poduszki :grin:

Tak zrobię. Dzięki.

Dzisiaj zapeklowałem moje dwie pierwsze szyneczki. Każda ma około 2.6 kg. Zalewę zrobiłem wg.tabeli Dziadka. Na 2.1 L. wody dałem 297 g peklosoli. Z przypraw zrezygnowałem. Udało mi się kupić emaliowaną gęsiarkę , która rozmiarami idealnie pasuje do mojej małej chłodziarki. Szyneczki weszły idealnie. Zamierzam wędzić w niedzielę czyli 5 dni w solance. Temperatura w chłodziarce 4 stopnie .... Nie za niska ? Oczywiście dokumentację foto robię i pochwalę się swoimi pierwszymi wyrobami. Swoją drogą nie myślałem , że tak mnie to wciągnie :grin: . Akurat przy ważeniu peklosoli przyjechała poczta z mieszarką no i dwa razy musiałem ważyć , a raz zmiatać z podłogi. Tak że atrakcji nie brakuje. Mieszarka jest, to następna będzie kiełbasa . Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy.

Wczoraj dotarła III część . Bardzo dziękuję za prezent :grin: [ Dodano: Wto 16 Lut, 2010 08:35 ] Plików jest 60

Tak sobie myślę , że być może w rozmowie z p. Tomaszem, niezbyt wyraźnie zaakcentowałem swoją przynależność do KPP . Ale ja nie robię z tego żadnego problemu . Oby mieszarka się sprawowała . A może przy okazji jakichś następnych zakupów ...... :grin:

Za mieszarkę zapłacę 750 zł z dostawą. Rabat dostałem trochę mniejszy. Trudno się mówi :wink:

Ja już zamówiłem małą 9 kg www.kielbasydomowe.pl . Miałem odpuścić sobie zakup i mieszać ręcznie , ale po rozważeniu za i przeciw postanowiłem sprawić sobie tą mieszarkę. Myślę , że będzie dobrym uzupełnieniem wędzarki Borniaka.

Część II również dotarła :grin:

Ja również mam już na dysku. Dzięki i pozdrawiam :grin:

Pięknie dziękuję :grin:

I ja bardzo proszę o przesłanie książki.

Jak coś jest tanie i łatwo dostępne nie wzbudza u ludzi pożądania....Ale takie kabanosy po 90 za kg , albo szynka po 150 już człowieka dowartościowują , że go na to stać . I nieważne czy jest to warte swojej ceny , czy nie. Nie dotyczy to tylko art. spożywczych , ale generalnie wszystkiego .Przykre ale niestety prawdziwe :rolleyes:

andrzej k , pedro , EAnna - dziękuje zrobię jak radzicie tzn. nasolę. Ja się szybko uczę , ale upierdliwy jestem w dochodzeniu do sedna :grin: . Jeszcze raz dzięki.

Dziękuję za podpowiedzi. Jelita kupiłem w firmie PAK Toruń. Mieli praskę na której mi zależało ,więc dokupiłem jeszcze parę drobiazgów i w paczce "promocyjnej" znalazły się jelita wieprzowe 30/32. Zaryzykować , nie otwierać i nie nasalać teraz ? Czy mimo wszystko jutro otworzyć i podzielić na porcje ? Nie za grube one do kiełbaski wiejskiej :question:

Dostałem dzisiaj przesyłkę z jelitami wieprzowymi zamkniętymi w zgrzanej torebce . Zamierzam je użyć dopiero za miesiąc . Co zrobić po otworzeniu torebki wiem ( nasolić ,w słoik i do lodówki ) , ale czy w takiej zamkniętej torebce mogą sobie leżakować w lodówce ? Czy wyjąć i nasolić ? Pytanie z serii lamerskiej , ale muszę się nauczyć :wink: .

Zamówiłem i ja. W przyszłym tygodniu dostawa :grin: . Na pierwsze efekty niestety muszę jeszcze poczekać bo sprzęt dopiero kompletuję i dopadła mnie masa innej roboty :devil: . Ale pomału , pomału.... :wink:.

Pomysł sam w sobie nie jest zły. Przypuszczam tylko , a w zasadzie pewien jestem , że odpowiednie urzędy ( sanepid, weterynaria, skarbówka) wybiją Ci to z głowy....Wypożyczalnia narzędzi to jest działalność gospodarcza a nie rolnicza i zaraz zaczną się korowody. Ale zawsze można spróbować przecierać szlaki. Taka nauka na pewno kiedyś zaprocentuje. Trzymam kciuki. Co do opłacalności całego przedsięwzięcia , to tak jak ktoś już tu powiedział , konieczny jest choćby mini biznesplan. Powodzenia

Witam serdecznie Wędzarniczą Brać. Mam na imię Radek i mieszkam na Podhalu. Forum przeglądam już dawna , ale do tej pory jako bierny czytacz i biorca przepisów ( np. kiszona kapusta -rewelacja). Przyszedł czas na spróbowanie własnych wędlin. Razem z moją żoną Hanią jesteśmy na etapie kompletowania sprzętu. Zaczynamy od porządnej maszynki ALFA , ale nadziewarkę i szynkowar to na razie chińszczyzna z allegro choć nie najtańsza. Może na taki zupełny początek wystarczy ? . Jako że zimy u nas długie i upierdliwe, uniezależnić się chcemy od pogody i chyba zakupimy wędzarenkę z Bornego. To tyle. Świeżaki jesteśmy , no ale każdy kiedyś zaczynał :wink: . Pozdrawiamy i głowę trochę będziemy zawracać.