Radek.

czy o to chodziło ?

Mała fotorelacja z wyrobu szynkowej. C.D.N.

Nie mogę się doszukać jaka jest długość sondy w termometrze z Lidla. Na zdjęciu wygląda , że przewód jest bardzo krótki. Ale może z krótkim ładniej fotka wyszła....

Kupiłem dzisiaj w Nowym Targu. Zapłaciłem 70 zł za obie. Utargowałem dychę :wink: .

Literaturę już mam. Będę pilnie studiował. A na początek kupiłem sobie

http://allegro.pl/listing/search.php?sg=0&string=sprz%C4%99g%C5%82o+k%C5%82owe Może coś z tego Cię zainspiruje :rolleyes: Pozdrawiam. Radek.

Kopalnia wiedzy :idea: . Ponieważ mam dostęp do świeżego mleczka (przez płot) , grzechem byłoby nie wykorzystać :grin: . Dzięki abratek . Pozdrawiam. Radek. P.S. Prosiaczek będzie zadowolony :grin:

Bardzo dziękuję :grin: . Tyle lektury dawno nie miałem :tongue:

Nie jestem adwokatem producenta wędzarek i nie chcę się wypowiadać na temat rabatów czy stażu (sam jestem na forum króciutko). Ale sposób w jaki producent podchodzi do użytkowników swojego wyrobu (konkretnie do mnie) , jest na b. wysokim poziomie. Małe problemy z urządzeniem zostały błyskawicznie usunięte. A konkretnie chodziło o problem z grzałką. Jak na razie wszystko działa , a ja cieszę się z moich wyrobów. Pozdrawiam . Radek.

Szynkowa zrobiona. Biała zrobiona. Dwie szynki peklują się na mokro. W niedzielę wędzenie. Na sucho zapeklowałem szynkę i golonkę. Będzie wyrób prasowany. W tygodniu biorę się za kiełbasę chłopską. A jak mi czasu i zapału starczy , to zrobię krakowską. Niech się podsusza.

Czy taki olej nadaje się do konserwacji sitek :question: http://allegro.pl/item959020256_gofry_nalesniki_super_wypieki_olej_w_sprayu_600ml.html Może ktoś używa :question: . Swego czasu była dyskusja o oleju do konserwacji sitek .

Nie wytrzymałem :grin: . Jest przepyszna. Ktoś napisał - smak z dzieciństwa. I tak właśnie smakuje :grin: . Wiem , że dla Was to rutyna , ale dla mnie nowe bardzo przyjemne doświadczenie. Pozdrawiam. Radek.

Zakończyłem "operację" szynkowa. Wygląda ładnie. Ale jak smakuje :rolleyes: Dowiem się jutro rano :wink:

Moje batony szynkowej mają 65 mm średnicy. Czy w związku z tym skrócić czas wędzenia gorącego :question: . Np. 2 godziny w 60*. Czy takie parametry będą właściwe :question: W oryginalnym przepisie jest 3 godziny w gorącym dymie , ale batony miały 100-120mm. Pozdrawiam . Radek.

Muszę szukać innego rozwiązania , bo ja mam pionową nadziewarkę (inny system mocowania lejków). Ale dziękuję :wink: . Teraz jakoś poradziłem. Batony już się osadzają , a wędzarnia wygrzewa :grin: . Pozdrawiam . Radek.

No dobra...rozłażą się na szwie :question: :grin:

Ja następnym razem , spróbuję może takim takim lejkiem http://sklep-masarski.pl/product_info.php?cPath=21_13&products_id=394&osCsid=772119bf17b82fdc53ef6f22760f34ad

jacekn, Dziękuję za informację . Nie mam szarpaka do swojej ALFY 22 , ale niebawem kupię. Jak sobie radzisz z napełnieniem batonów ?. Ja mam tanią nadziewarkę pionową .W zestawie są tylko trzy lejki i szkoda by mi było jeden ciąć ,żeby powiększyć średnicę wylotową. Pozdrawiam. Radek.

Wczoraj przygotowałem mięso , a dzisiaj robię szynkową. Nie mogę powiedzieć , że ściśle wg. przepisu Szczepana , ale główne zasady zachowałem. Ponieważ nie miałem dużych osłonek białkowych ( 100-120 mm) użyję 65 mm. Wiem że trochę małe i dla tego szynkę zmieliłem na sitku 18 mm. Do przypraw dodałem kolendrę utłuczoną w moździerzu , tak jak jest w przepisie Maxella . Po południu wędzę gorącym dymem i część będę parzył , a część zamrożę. Mam 5 kg mięsa. Robię dokumentację foto , więc pokażę jak wyszło , chyba że nie wyjdzie :grin: .

Ja też już mam :grin: . Baaardzo dziękuję w imieniu żony :wink: , no i własnym :grin: Mam jakieś luki w części pierwszej od 17 -100 , w części drugiej 57-164. Chyba jeszcze raz będę musiał ściągnąć :???: . A w trzeciej od 9-58. Jaka może być przyczyna ? Coś źle zrobiłem ? Pozdrawiam. Radek.

Właśnie rozpakowałem. Bardzo dziękuję. Biblioteczka powiększa się :grin: .

To wiem :grin: . I chwała dla tych co to zrobili :grin: .

Dziękuję. Sam sobie chyba nie poradzę , ale na Święta przyjedzie syn to będzie miał więcej czasu i pokaże co i jak . "16" dokończę tak jak zacząłem , ale na dłuższą metę to mordęga. Przy okazji drukowania zauważyłem brak pliku ze stroną 34/35 , mógłby ktoś mi go podesłać ? Pozdrawiam. Radek.

Jak sobie radzicie z wydrukiem i oprawą "16" ?. Widziałem wydrukowaną Dziadka i roj61. Ja drukuję z plików jpg (tak jak fotografie). Długo się schodzi i wydruk tylko po jednej stronie , a nie chcę w warunkach domowych po obu stronach drukować , bo trochę przebija. Zgrałem pliki na CD , ale chcę mieć wydanie papierowe. Syn miał jakiś program do konwersji plików jpg na tekstowe , ale nie wszystkie literki się drukują. Jak sobie radzicie lub poradziliście ? Pozdrawiam. Radek.

Co przygotujecie na te Święta ? Ja dostałem zamówienie od rodzinki... 1. Kiełbasa biała 2. Szynka prasowana 3. Szynka wędzona na zimno i potem parzona 4. Boczek faszerowany wg. przepisu Papcia 5. Kiełbasa wiejska 6. Golonka prasowana 7. Kiełbasa szynkowa 8. Kiełbasa krakowska. Uff... To ja już chyba muszę zaczynać :grin: