zbig3133

Kyzimol, 100 lat, wszystkiego najlepszego. Najlepsze życzenia dla dzisiejszych solenizantów i jubilatów. :clap:

Sławku, Robercie, 100 lat, samych dobrych zadymiań i wspaniałych produktów. Wszystkiego naj,,,,,,,,, Najlepsze życzenia dla dzisiejszych solenizantów i jubilatów.

Nie ma to jak spróbować osobiście, zapraszam :grin:

Oto przekrój: Przy okazji zrobiłem chlebki do tej kiełbasy, ten z tyłu jest z suszoną smażoną cebulą :thumbsup:

Ok, poszło.. ale dopiero będzie 30.07 :sad:

Haluś, pokażę, pokażę, kilka min temu powędrowała do lodówki, nie mam piwniczki a temp powyżej 34 stC, w domu 26 stC. Receptura adekwatna do surowca :lol: , przyprawy dodane na kg: 2g pieprzu czarnego, 0,5g gałki, 0,5g czubrycy czerwonej, 0,5g kminku, 0,5g cukru, 4g czosnku świeżego. Parzony kawałek przed nadzianiem całości smakował mojej LP i dziewczynkom to i po wędzeniu powinna.

Dawno nic nie zadymiałem, oglądając Wasze poczynania zakupiłem w czwartek 6,5 kg łopatki, 1,2 kg podgardla i przygotowałem mięska do peklowania, dziś z rana mięso zmielone, nadziane i po 2 godz do wygrzanej beczki. Wędzenie przez 100 min w temp 55 stC, dwa kijki pozostawione do podpiekania przez 45 min w temp 80-85stC. Jeden kijek wyjęty do sparzenia. Przy okazji uwędziłem cztery serki typu włoskiego, w papryce słodkiej, w czubrycy czerwonej, w czubrycy zielonej i w czosnku z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.

Adek 100 lat, najlepsze życzenia dla dzisiejszych jubilatów i solenizantów.

Grzegorz, coraz mniej zwracam uwagę na recepturę Twoich wyrobów, wygląd mówi sam za siebie :clap: :clap: :thumbsup:

Efekt wizualny osiągnięty, szkoda przypraw jeśli nie zmieniają smaku, ale wielkie :clap: :clap: za poszukiwanie swoich kompozycji smakowych.

Reszty i tak nikt nie zauważy :lol: :thumbsup:

Proszę bardzo, zalewa na 2kg ogórków: 1l wody, 1 szkl octu 10%, 1,5 szkl cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżki miodu. Mnie zawsze zostaje ok 0,5 l zalewy, zależy od upchania plastrów ogórków w słoikach. Ogórki po umyciu pokroić na plastry ok 0,5-0,8 mm, na dno słoika powkładać kilka ziaren ziela, listek bobkowy, troszkę gorczycy i plastry ogórków. Przygotować gorącą zalewę którą zalać wypełnione słoiki. Pasteryzować ok 15 min. Smacznego!!!!!!! [ Dodano: Czw 26 Lip, 2012 22:05 ] ,Jakiś słoiczek na OZWB się znajdzie, na pewno w Garkuchni popróbujemy.

Dziś kolejna porcja 15 kg ogórków przygotowana do spiżarki, tym razem ogórki królewskie czyli w miodzie, moje dzieciaki zajadają się nimi :thumbsup:

Elu, wyrazy głębokiego współczucia, [*]. Cześć Jego pamięci!!!

Gonzo-Krzysiu najlepsze życzenia, wymienialiśmy wczoraj poglądy a całkiem zapomniałem o złożeniu życzeń :blush: EAnno najserdeczniejsze życzenia imieninowe, 100 lat dla wszystkich dzisiejszych jubilatów i solenizantów :clap:

Dziękuję za informację, przy następnej produkcji zastosuję się do wskazówek.

A tu piszemy o serku typu Koryciński :grin: Do spotkania za miesiąc.. Pozdrawiam

Krzysiu, nie cudotwórca a domowy amator :grin: [ Dodano: Sro 25 Lip, 2012 20:13 ] Też tak sobie myślę, ale staram się robić wszystko po "bożemu" wg przepisu, za każdym razem taka sama temp mleka zapodana odpowiednią ilością podpuszczki, po godzinie kroję skrzep i delikatnie rozdrabniam rózgą, po opadnięciu (ok 45 min) skrzepu cedzę go a serwatkę do gara, dodaję ok 1l mleka,podgrzewam do 85 stC, dodaję kwasek cytrynowy w ilości 7g i po nocy nic nie było, ponownie podgrzałem do 85 stC, dodałem kolejną porcję 7g kwasku i następnego dnia na serwecie pozostała minimalna ilość (mała salaterka) ricotty. Przy poprzedniej produkcji było jej 5 razy więcej. :rolleyes:

Wojtku, dałem tylko pikantny ketchup, podwójną ilość, moje dziewczyny nie przepadają za ostrością, nawet kociołek węgierski robię mniej ostry i dopiero na talerzu doprawiam. Pawełku na pewno zabiorę :thumbsup: do małego tomu starczy :lol:

Kilka słoiczków ogórków wg przepisu Beny:

Ser robiony 3 tygodnie temu z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, z 13 litrów mleka prosto od krowy wyszło po wyjęciu z solanki i po ocieknięciu przez dobę 2050g oraz 570g ricotty: Ser robiony w niedzielę z 11,5 litrów mleka z dodatkiem papryki suszonej w płatkach i trochę czosnku niedźwiedziego, po wyjęciu i ocieknięciu z solanki, 2260g oraz ok 100g ricotty. Nie mam pojęcia czemu tak mało ricotty a tak dużo sera, ilość podpuszczki zgodna z ilością mleka.

JackuC 100 lat, samych pogodnych chwil !!!!

Kiełbaska wygląda smakowicie, ostatnio zapanowała moda na prostotę, bez klasyfikacji i temu podobnych czynności :thumbsup:

Dadys 100 lat, wszystkiego naj......, do spotkania przy trzonie grzewczym

A przekładałeś kije w czasie wędzenia ? :lol: