zbig3133
-
Postów
963 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez zbig3133
-
waldeman, nic tak nie cieszy jak pierwsze własnoręcznie zrobione z pasją wyroby. Już bliżej niż dalej do wędzonek :clap: :thumbsup:
-
Luciola5, Tomaj77 oraz wszyscy dzisiejsi jubilaci, 100 lat!!!!
-
Najserdeczniejsze życzenia Dosiego 2012 Roku dla całej WB.
-
Ja stosuję solankę w proporcji 80g soli kuchennej na 1l wody na 1 kg kurczaka (lub udek) i na 18 godz. Po tym czasie parzenie w temp 85-90 stC przez 10 min następnie temp 75-80 stC do uzyskania 72 stC w najgrubszym miejscu. Po ostudzeniu i ewentualnym doprawieniu doprawieniu do wędzenia przez 3 godz w temp 45-50 stC do uzyskania ładnej barwy.
-
madlinka, Czy ta świateczna szynka była tylko wędzona i popiekana, czy też parzona, Wygląda bardzo smakowicie. :thumbsup: :clap:
-
Zdrowych, wesołych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.
-
Cieszę się Wojtku, że Ci zasmakowłay "Pilosy" wg mojego sposobu przygotowania. Jacek001, najlepiej posypać serki przyprawami po wyjęciu z solanki. Każdy można inaczej doprawić i smaki się nie pomieszają. Serki zawijaj w gazę, nie powoduję ściskania serków a i nie wypadną w trakcie wędzenia. Najlepsze serki wędzone są na drugi dzień i kolejne jak ostygną i "dojdą w smaku do siebie".
-
:clap: Karolu, czy temp nie za duża na polędwiczki? Dla b.dużego grona znajomych te wyroby :lol: :lol: :thumbsup: :clap: -
Ale tylko na miejscu, zapraszam, wysyłkowo nie ma takiej możliwości :lol: [ Dodano: Sob 17 Gru, 2011 18:42 ] Grzegorz, czy ten instrument nakłada się na lejek, czy wkłada końcówki do lejka?Oglądałem patenty Dziadka, ale nigdzie nie zobaczyłem w trakcie nakładania.
-
Karolu, jakie piękne wianuszki pokręciłeś z kiełbasek, :clap: :thumbsup:
-
Halusiu, piękne wyroby, ja też wędziłem zrębkami bukowymi ale w beczce takiego pięknego wybarwienia nie uzyskałem :clap: :clap: :clap:
-
Ale też nigdy nie widziałem jelit baranich, takie niteczki, jak to nanizać na lejek :sad: Łopatka była dość tłustawa, ale zobaczę jutro, dziś pochłoneliśmy tylko ciepły mały kawałek. w przekroju wyglądał całkiem, całkiem. Może jak podeschnie to okno będzie można wybić :lol:
-
Przy okazji wędzenia kabanosów, uwędziłem kilka szyneczek i dwa kurczaki wg Dziadka.
-
Przyszedł i na mnie czas na zrobienie kabanosów. Kupiłem 1,8 kg szynki, 2,4 kg łopatki i 0,8 kg podgardla. Po klasyfikacji otrzymałem: wpI 2,24 kg wpII 2,56 kg Mięsa pokrojone i zapeklowane 17g/kg mieszanką 50/50 peklosoli i soli na 30 godz. WpI rozdrobniona na siatce 13, wpII na siatce 8. Przyprawy dodane zgodnie z pierwszym postem. Nadziewane w jelita baranie, mam lejek 15 mm. Co się na klołem to tylko LP słyszała, dzieci już spały. Jak to mówią pierwszy raz najgorszy. Kilka odcinków jelit po nadzianiu na lejek w trakcie nadziewania pękało. Udało się. Osadzanie przez 9 godz w temp ok 10-12 stC Osuszanie przez 30 min w temp 50 stC, wędzenie przez 120 min w temp 50-60 stC, dopiekanie przez 20 min w tem 75-85 stC. Teraz stygną na poddaszu.
-
(*) Andrzeju, szczere wyrazy współczucia,
-
Kaziu, 100 lat w zdrowiu, pomyślności.
-
Jeszcze nie wiem, narazie dochodzą do siebie w lodówce. Jutro będzie próba. Pierwszy raz robiłem zasolenie przez dwa dni, poprzednie jednodniowe były akurat, ale teraz chciałem bardziej ostrzejszy smak.
-
Z wyglądu to ta wg Halusi jest ładniejsza, nic nie piszesz o smaku.
-
Uwędziłem dziś przy okazji wędzenia kiełbas trzy serki Pilos typu włoskiego. 2 dni w 10% solance, przez noc osączone, 2 posypane papryką słodką i trochę czosnku, 1 posypany czubrycą. Wedzone przez 3 godz w temp 45-55 stC
-
Dzisiejsze wędzenie:
-
Po wczorajszej nierównej walce z dzieleniem mięsa z zakupinej połówki blondynki, naszła nas dziś ochota na coś słodkiego, wybór padł na ptysie z bitą śmietaną. 400 ml wody 250g masła 400 g mąki pszenne 8 jaj szczypta soli. Masło z wodą rozgrzewamy aż się zacznie gotować, wsypujemy mąkę i szybko mieszczmy. Gęsta masa mieszana ruzgą, po dokładnym wymieszaniu dodajemy jaja, szczyptę soli i ponownie mieszamy. Gotowe ciasto wykładamy łyżeczkami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 190 st (termoobieg) przez 25 min. Upieczone ciasto ptysiowe po rozkrojeniu napełniamy bitą śmietaną i posypujemy cukrem pudrem. Nie starczyło bitej śmietany na wszystkie ptysie ugotowałem budyń śmietankowy i nim wypełniłem pozostałe ptysie. Te zostały polane rozpuszczoną gorzką czekoladą.
-
Moja pokazana wcześniej jest z aukcji http://allegro.pl/show_item.php?item=1954389958 sprzedający elektromaxx. To właśnie BTC Seller wystawiła na aukcję nadziewarki których podobno nie ma w magazynie, lub chce się pozbyć gorszych i w zamian zamawianych je wysyła.
-
Wczorajszy zakup, połówka blondynki bez głowy, rozebrana, wytrybowana, 45 kg po 8,70 zł. w skepie firmowy w Serocku.
-
Patelnia teflonowa, żeliwna, ceramiczna i inne ...
zbig3133 odpowiedział(a) na Gregtom temat w ... w kuchni
Jest to już udowodnione, że po seansie w kinie 3D, kierowca ma czas reakcji jak po dobrym drinku. Długie oglądanie w 3D nie jest wskazane dla dzieci. To są wypowiedzi okulistów w programie telewizyjnym. -
Czy po dokręceniu śruby lejek ma niewielki luz? Nie mogę dokręcić śruby do oporu, lejek ma minimalny luz.