Gregtom
-
Postów
4 145 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Gregtom
-
Osłonki/jelita klejone.. Wasze uwagi i opinie..
Gregtom opublikował(a) temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Zauwazylem u mojego sprzedawcy jelit i oslonek, dosc spory asortyment produktow "klejonych".. Szczegolnie podobaja mi sie oslonki na Grube kielbasy tupu np. Krakowska. Ceny sa bardzo atrakcyjne. Klejone sa nie tylko jelita wieprzowe, ale tez baranie i to w roznych postaciach np. walca, kuli albo nawet maty.. Czy ktos z szanownych, ma wlasnie uwagi/opinie co do takiego prduktu.? -
(*)(*)(*)
-
Kiery by byly ganz, bys te baki pewno zapeklowol z w bratrura wetknol.. A TU mosz jusz pomielone to chyba na wurst albo Fleischkäs jako wkladka.. ????????????
-
A ten maly "Granat" po lewej.? Co to za wedzonka..☺
-
Arek, no wlasnie powinno sie jak piszesz. Ale ja tam robie tak jak widzialem na spotkaniach. Kielba wyciagnieta z gara do miski, tam polezy kilka minut dla obligacyjnego posmakowania, a zaraz potem na wieszak do odparowania albo na drzewko.. A Ty wszystkie twoje ciekie kielbasy hartujesz/chlodzisz zaraz po parzeniu.?
-
A to przepraszam Andrzejku, za wprowadzenie w blad i przyznaje sie bez bicia ze dotad tak robilem. Wychdzilem z zalozenia ze przy tej temp. i zanim ja z gara wyciagne oraz wsadze do miski, to kielba jeszcze sie troche doparuje.. Miluchno Cie pozdrawiam..☺☺☺
-
Musisz dobrac sobie forumowy przepis na kielbase, do surowca ktorym dysponujesz gdyz pisales ze duzego wyboru mies nie macie.. Poza tym, wedzisz nie na czas tylko na kolor.! Podobnie parzenie czyli uwedzone kielbaski wkladasz do garnka z goraca woda (80-85stopni) i parzysz do uzyskania w batonie 68 stopni..
-
Chodzi mi o to, czy ubrudzone czesci maszynki oraz nadziewarki moge wrzucic do zmywarki i wystartowac Programm np. na 60 stopni. Oraz czy moge uzyc tych kostek stsndardowych czy wystarczy sam plyn do naczyn.. (Za byka sorry ale mam naprawde chore oczy)..
-
Slicznie witamy Marku.. ????????????
-
Mirek.. NP. temperatura, dodatek soli do zmywarki itp..
-
Czy mozna elementy tnace, gardziel, slimak z plastikowym sprzeglem oraz zabrudzone czesci z tworzywa sztucznego Zelmera, umyc w zmywarce.? Pytanie dotyczy tez nadziewarek z oringami, tubusem i plastikowymi lejkami.. Na co zwracac uwage krzystajac z elektrycznej zmywarki.?
-
Sorrki wielkie. Zle mnie zrozumiales.. Poprostu to nie bedzie kielbasa podwawelska.. ☺☺☺
-
Wyszukales sobie ta receptke na kielbase i jesli chcesz aby Produkt finalny osiagnol Twoje oczekiwanie, to musisz trzymac sie przepisu.! Twoja kielba, bedzie Ci oraz rodzinie smakowala bo jest swojskim wyrobem lecz nie uzywaj nazwy podwawelska,. Poszukaj na forum przepis na Chlopska od Szczepana..????????????
-
Spoko.. Postaram sie.. ----- Golem, jak zauwazyles w recepturze podanej przez Dziadka, zastosowal on dwa rodzaje miesa. Szynke i lopatke a wlasciwie ich "zrzynki". Oba rodzaje tych elementow , posiadaja rozna kolorystyke, strukture, zawartosc kalogenu (kleistosc) oraz rodzaj tluszczu ktorego ot tak nie mozesz zastapic slonina bo ta jest tzw. miekkim tluszczem,.
-
Z tym tlustym miesem to chyba cos zle zrozumiales. Musisz poczytac troszke o klasyfikacji miesa gdyz tu gra duza role kleistosc i zawartosc tluszczu w poszczegolnych elementach.. Tluszcz (tluste mieso) w zasadzie dzielimy na dwie grupy: twardy i miekki.. Nasz Miro napewno Ci w tym chetnie pomoze..
-
Dobra.. A jakie mieso/element chcesz dodac.? Pisales ze nie macie tlustego..
-
Nie powinno nic sie stac z miesem, ale... TU receptura i dobor surowca na Twoja kielbaske: /topic/338-kielbasa-podwawelska/
-
Dziadek zaleca ilosc peklosoli do tej kielbaski 18_20 gr. na kg. A kolega ma zapelkowane w 22,4 gramach.. Miro, powiedz jak utrzymac zerowa temp. miesa przez dwa dni.??
-
A co to za chude mieso.?
-
Nie wiem jaki sklad ma Twoja sol peklujaca ale jej dawka jest juz dosc mocna i kielbasa bedzie slona. Do tego, zalecane jest peklowanie 24/48 godzinne materialu na kielbase. Bez tluszczu wyjdzie Ci wior.. Zamroz to co masz i zapekluj nowa porcje tlustego miesa, dodajac na Kilogramm 16 gram soli peklujacej. Po dobie zrob z obu mies kielbaske..
-
No dobra, poddaje sie.. Pomysl ten byl alternatywa.. Oby kiedys sie nie okazalo, ze ktos inny bedzie bic kase za podobna lekka, przenosna wedzarnie, zwlaszcza dlatego ze bylby to jedyny Produkt na rynku w swej klasie.
-
Niee.. No spoko..☺ ..... Nie robcie z Waldka alkoholika, choc czytajac w podtekstach, widzicie sami troche ironii oraz aroganci.. Mysle, ze nawet glupi pomysl jest wiecej wart niz zaden, a wysmiewajacy Idee, nie ma poprostu koncepcji. Ze swojej strony, bardzo "drapierznika" przepraszam oraz prosze o merytoryczne wypowiedzi..
-
No to ciau.. Desperacie.. ????????????????
-
Wez so odpusc grozby czlowieku (chyba). Smutny jestes a i wstydu nie znasz Sorry drogie forum, za wpisy moje i Muskiego..
-
"bo ja to taki żartowniś jestem , są jeszcze i inne ;)" Czyli Troll.. Jesli tak, to szkoda czasu.. Menopauza w tym wieku jest pewno straszna.. ????