harap

Dzień dobry,chciałem podziękować za przepisy zamieszczone tutaj przed kilku laty,posiadam je w swoim archiwum.Kiełbasa chłopska jest na stałe w moim wędliniarskim menu,korzystam też od z peklowania wg.metody Szczepana.Myślę że SZCZEPAN na dłużej zagości na tym forum i wniesie wiele ciekawych sprawdzonych receptur.SZCZEPAN dziękuję i pozdrawiam.

(*)(*)(*)

harap 1szt

[*]

[*][*]

[*][*}[*]

Czy mieszadło można do mycia zdemontować?

Ale z "felerem". :wink: Jakim? Kto "zgadnie"? :lol: :grin: . Mam wrażenie że łopatki będą rozcierały farsz,może też się zdarzyć ,,przyklejenie,,farszu do mieszadła.

Witam,proszę o hasło.

[*]

19/harap

[*][*][*]

Witam.Przedstawiam przepis na pasztet kozacki uzyskany od znajomego masarza./proporcje na 100kg/ -podgardle 35kg zmielić przez siatkę 8mm,wątroba wieprzowa świeża 10kg zmielić przez siatkę 8mm,wątroba parzona 15kg również siatka 8mm,mięso z głów/głowizna/40kg siatka 5mm,cebula smażona 1kg siatka 5mm,szczypiorek suszony 0,6kg,przyprawa do pasztetowej wiejskiej 1,4kg,peklosól 2kg.Całość wymieszać i włożyć w kątnice,parzyć w temp.75*C przez 1godzinę.Osuszyć w wędzarni przez ok.30min,następnie wędzić w temp.65*C do uzyskania koloru brązowego/ok 30min/Jadłem ten pasztet ,wydawał się bardzo tłusty ale był robiony ze świnki pstrej złotnickiej.Sam nie testowałem tego przepisu,może się komuś przyda. :smile:

Gratuluję wyrobu :thumbsup: ,a tak poza nawiasem, czy kolega Szczepan udziela się jeszcze na forum?

/*\

[*]

Kalendarz otrzymałem,dziękuję :grin:

Proszę o 2szt,wykonuję przelew. Harap

Tak jak napisałem na wstępie-zestaw jest w trakcie kompletowania.Regulator PRD1+ ma być wykorzystany np.przy pieczeniu w wędzarni po osiągnięciu zadanej temperatury,w celu uniknięcia bezwładności cieplnej ze względu na dużą moc grzałki.Dotychczas wykorzystywany był do /manualnej/ regulacji mocy i temperatury wymienionej wyżej kuchenki.Nie znam się "na prądzie"wiem tyle że kopie :smile:

Witam.W wędzarni z blachy czarnej o wym.50x40cm,wys 100cm wykorzystuję kuchenkę elektryczną jednopalnikową/800w/max temp 90-100*C.Obecnie kompletuję zestaw:grzałka 2500w o kształcie kołowym wraz wentylatorem/termoobieg z piekarnika/ zamontowane na stojaku z drutu 6mm.Nad grzałką będzie umieszczona będzie płytka szamotowa jako deflektor oraz stabilizator temperatury.Całość sterowane sterownikiem ES-10 /thermoplus/ oraz regulatogorem mocy grzałki PRD1+.Do tego dymogenerator WB i skrzynia drewniana o wymiarach...?prawdopodobnie z desek boazeryjnych 12-14mm grubości,nie koserwowanych.

[*]

Witam serdecznie wszystkich.Trochę poluję i lubię to co się uda pozyskać spożytkować dla dobra moich znajomych.Pozdrawiam wszystkich. Harap

Witam.Również proszę o sprzedanie płytki. 137.harap

[*]