robinson

Wczoraj testowałem nową wędzarnię i zrobiłem trochę produktów o zmniejszonej do minimum ilości E. Kiełbasa robiona głownie z szynki i słoniny, Połowa mięsa z szynki cięta nożem a połowa na szarpaku oraz fi 5. Słonina pokrojona na kostkę 5 na 5 mm. Po wymieszaniu z przyprawami n 12 godzin do lodówki,nadziewanie i osadzanie przed wędzeniem. Karczek peklował się 7 dni w solance / 90 g peklosoli na 1 litr wody, nastrzyk 70 g na 1 litr wody/ pstrąg 12 godzin w solance 90 g soli na 1 litr wody

Zdrowia oraz wszystkiego najlepszego życzę

robinson 1 szt. - dzięki

Jak postawi , bo tego nie napisał

Podaj coś więcej bo na zdjęciach widać zbitą z desek skrzynię, która może mieć różnorakie przeznaczenie a już chyba najmniej jako wędzarnia pozdrawiam

Służy to temu aby mięsem tańszym nafaszerować mięso droższe np. łopatką - szynkę i dla oka i smaku jest to niezuważalne a jakże opłacalne dla producenta. :grin:

Szczęśliwego Nowego Roku :wink:

Zdrowych, wesołych i rodzinnych świąt oraz szczęśliwego Nowego Roku.

Grzesiek, mam pytanie- masz regał na sery a jaka jest wilgotność w pomieszczeniu gdzie one dojrzewają - powinna być 80 - 90%. Ja żeby taką uzyskać powkładałem w pojemniki - tam jest zakładana wilgotność ale nie ma przepływu powietrza i nie wiem co lepsze. Agrovis nalicza 20 zł za przesyłkę a o ceny należy zapytać się przez telefon. pozdrawiam

dla mnie komplet

gatita pozwól, że wtrącę tu parę słów chociaż wiem ,że odpowiedzi oczekujesz od Grześka. Wielkość sera zależy przede wszystkim od ilości mleka przeznaczonego na ten wyrób. Jeżeli chodzi o formę to proponował bym kupić oryginalną na określoną ilość sera. Ma ona również atest, że jest do tego celu przeznaczona /można je nabyć w agrovisie, piwodzieju/. Miski wszelkiego rodzaju mogą mieć tylko powłokę dopuszczoną do produktów spożywczych w wewnątrz już niekoniecznie - przykład garnki emaliowane, patelnie pokryte jakąś powłoką a dalej jest np, aluminium. Dlatego daję pod rozwagę czy nie lepiej przygotować się do tematu , zainwestować i dopiero wtedy w spokoju o swoje zdrowie, które jest jest tu najważniejszym elementem produkować żywność zdrową w pełni tego słowa znaczeniu. pozdrawiam

Ja również dziękuję za cenne rady i mam nadzieję , że to wszystko zafunkcjonuje tak jak się tego spodziewałem. pozdrawiam

mam rozumieć, że odłączam nadmuch do komory spalania, czy też nadmuch pozostawiam a zamykam otwory w denku?

Sposób umocowania jest prawidłowy - spływ smółki jest prawidłowy

Witam! mam problem z dymogeneratorem od Mira .Pracuje dobrze ok 2 godzin a później to tylko przegrzebywanie , bądź mieszanie od góry drutem co pomaga na chwilę i zaraz po tym dym leci jak krew z nosa i zanika. Dzisiaj wędziłem 3 -ci raz i ciągle to samo niezależnie od tego czy zrębki są moje czy od Mira. Gdzie może leżeć błąd mój lub co chyba mało prawdopodobe urządzenia. pozdrawiam

Grzegorz powiedz mi czy ta serwatka ,która używasz to jest ta przed zrobieniem ricotty czy też ta po wyprodukowaniu tego serka. pozdrawiam

Wszystkiego Najlepszego dla Wszystkich Pozdrawiam

widzę , że jest zmielona grubiej , kolorek ok. tylko powiedz mi czy dobrze odchodzi osłonka bo kiedyś jak robiłem w cieplejszym dymie to farsz do osłonki trochę przylgnął

ok. dzięki i pozdrawiam

przed wędzeniem metka osadzała się w temp. ok 14 st.C ok 6 godz. wędzenie od 21 d0 5 rano zimnym dymem / dymogenerator od Mira drugi raz w użytkowany / w temp. ok 10 - 15 st. C. / temp. otoczenia / - powinna być 15- 22 st.C pozdrawiam

pis67 czy pies jest pogrzebany w wielkości siatki przy rozdrabnianiu

Zrobiłem metkę łososiową wg przepisu ze strony głównej - dzisiaj w nocy była wędzona na zimno / sam dym ; w temperaturze otoczenia tj ok 10 - 15 stopni C. - 8 godzin/. Moim zaskoczeniem jest to, że kolor w przekroju jest prawie szary, że aż pomyślałem, że pomyliłem peklosól z solą ale raczej to nie wchodzi w rachubę.Czy kolor wróci do własciwego czy może coś skopsałem - z poszanowaniem.

1. Misiekk85 2. myth 3. Wiesiekm 4. Piksiak 5. A-Lee 6. Romeo 7. janusz44 8. bwie 9. bogdan b 10. roberto185 11. GutiMar 12. maad 13. nemo19788 14. frapio (cały komplet płytek) 15. Jacek S. 16. kafelek 17. jojo 18. Markus 19. harap 20. slavo67 21. King2708 22. Zigo 23. Gregtom 24. vlodi 25. wiesław gil 26. Lobo 27. mobilek 28. Zico 29. JacekC 30.yogi 31. Świadziu - za rozsądne pieniądze 32. Marko 33. waldero 34. dariuszniew 35. stolarzM 36. bartnik, (w przystępnej cenie) 37. ryszpak 38. Maciej_Zaleski 39. sylwek_57 40. slawo 41. crimson 42. andrewkon 43. mario 44. polijaszczur -w dobrej cenie 45.JanuszQ 46.Małgoś 47. Papcio 48. tegwoj 49. cpn 50. Darkos 51. sd 52. robinson

Zrobiłem trochę metki , która w tej chwili wędzi się i tu mam pytanie - czy mogę zrobić drugie wędzenie jutro o podobnej porze / po powrocie z pracy/ bo musiałbym zarwać noc. Jeżeli tak to gdzie ja trzymać: w chłodnym garażu czy w lodówce

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU :grin: