qwiqweq
-
Postów
89 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez qwiqweq
-
Polecam wszystkim mającym problem z rozpalaniem wędzarni grilla itp. http://grilliogrod.pl/product_info.php/dmuchawa-kolowrotkiem-p-159 Ostatnio widziałem w Castoramie we Wrocławiu po 7zł. sprawdzone polecam.
-
Za maluśki jestem żeby coś samemu wymyślać(w dziedzinie wędzarnictwa oczywiście) a jeszcze nadać temu nazwę fiu fiu :lol: Gdzieś na forum wyczytałem że ktoś tak peklował(25g/kg peklosoli ) a tydzień albo 2 przed wędzeniem natarł polędwice(schab) przyprawami. Zrobię i się pochwalę Pozdrawiam
-
hehe teściu pomyślał i kłódeczkę do wędzarni zrobił a kluczyk mam przy sobie :lol: Mam już zakwasy od tego podglądania(palenisko na dole wędzarenka na pięterku) :smile: To jeszcze raz dzięki i pozdrawiam :grin:
-
Dzieki henio trochę mnie uspokoiłeś bo już miałem (kwaśne)wyobrażenia Wędzarnie mam parę kilometrów od domu w altance przy kominku więc myślę że się nie zamrożą :tongue: Osuszanie było z bardzo małą ilością dymu więc mam stresa :mellow:
-
Sugerujesz że za 7-8 h tylko wędzenie zimnym dymem ? :shock:
-
Po 12 h osadzania włożyłem ostatnią partię kiełbasek do wędzarni i przeszły jedynie etap osuszania (musiałem pilnie wyjechać) Czy są jakieś przeciwwskazania, aby prawidłowe wędzenie rozpocząć po 7-8h od wygaśnięcia paleniska?(Kiełbaski przebywają w temperaturze zewnętrznej). Dziękuje za pomoc.
-
Dziękuję Dziadku :smile: Nie będę w takim razie ryzykował :blush: nie wiem jaką mam wołowinę :blush: . Pozdrawiam.
-
Zbóju ty naprawdę jesteś parowozem tego forum podziwiam :clap:
-
Nie ma sprawy ja wstawię ale ktoś inny przetestuje dobra? :grin: :grin: :grin: Tak na serio to zastanawiam się czy są jakieś przeciwwskazania do rozdrabniania wołowiny na siatce np.10 i dodawanie wieprzowiny. Pozdrawiam.
-
Dzięki na pewno ją kiedyś zrobię. Dla czego więc nie ma ani jednej receptury na kiełbasę wołowo wieprzową rozdrabnianą na większych oczkach :question:
-
Znalazłem 3 receptury na kiełbasy z zawartością wołowiny jako głównego składnika tj. -kiełbasa bytomska -kiełbasa bełza -kiełbasa bieszczadzka. Nie mogę za to znaleźć recepturki na kiełbasy "wołowo wieprzowej" gdzie wołowina rozdrabniana jest na siatce 8,10 lub 14mm. z dodatkiem wieprzowiny kl.1, kl.2 lub kl.3 Czy jest taka receptura ? Pozdrawiam.
-
Czy macie jakieś doświadczenia z takim mięskiem ? Czy mięso (rozmrażane) może poleżeć w solance ok 12-14 dni czy lepiej zwiększyć stężenie i skrócić czas peklowania?
-
Jak pisałem na miejscu wyglądało ok.
-
Jak rozpoznać mięsko np.boczek zaraz po rozmrożeniu? Bo rozumiem że wycierają je z wody przed sprzedażą? Moja polędwica wyglądała idealnie a po przywiezieniu do domu nagle zaczęła się zmieniać :devil:
-
No własnie była zaufana :!: od lat nastu.(nie znam innej w Jeleniej G.) Tusze rozbierają codziennie i byłem pewien że to mięsko jest właśnie ze świeżego rozbioru a tu taki babol No ciekawe czy jak poleżą 12-14 dni w solance to będą dalej niezłe? Pozdrawiam. Dodam jeszcze że mięsko przywiezione z Masarni czekało na przygotowanie solanki kilka dobrych godzin i w tym czasie w pojemniku ociekło sporo krwi z wodą.
-
Dzisiaj kupiłem kilkanaście kilo polędwic w ubojni w Siedlęcinie koło Jeleniej Góry i kilka z nich ma taki dziwny (jasny) biały kolor chodzi mi o przekrój nie o jakiś nalot, jest bardzo giętka to znaczy daje się wyginać w prawo i w lewo tak jak na zdjęciu. Kupując sprzedawczyni powiedziała, że nie ma już polędwic a po chwili zawołała Maćka! I Maciek przywiózł ok 50 takich W wielkiej skrzyni i to właśnie są 'Moje polędwice" http://images6.fotosik.pl/613/152987bd2ff53ffe.jpg Podczas nastrzykiwania w kilku polędwicach zauważyłem, że oprócz mojego nakłucia solanka wylatuje jeszcze kilkoma innymi dziurkami i właśnie to (i wiotkość) .Budzi moje wątpliwości co do świeżości mięsa.(zapach ok) Dodam jeszcze, że chciałem kilkanaście kilo boczku(ze skórą) i niestety o godz.9 rano już nie mieli:( Po czym wyłonił się zza rogu rzeźnik, który po cichu i z pewną dozą niepewności oznajmił, że jest boczek ze skórą tylko rozmrażany! Czy ubojnie i rzeźnie mrożą mięso z myślą uzupełnienia braków w chwili lepszego popytu? Kiedy najlepiej kupować mięso (jakie dni tygodnia) jeśli jest w ogóle jakaś zasada. Pozdrawiam.
-
Żydowi, Murzynowi i Niemcowi urodzili się synowie (wszyscy tacy sami). Pielęgniarka zapomniała ich oznaczyć i nie wiedziała, który jest czyj. - Przepraszam panów ale nie wiem, który to czyj bo zapomniałam oznaczyć. Proszę wejść może panowie poznają. Wchodzi i wychodzi Żyd: - Wszystkie takie same nie mam pojęcia. Wchodzi i wychodzi Murzyn: - Myślałem, że mój będzie czarny ale jednak i to nie. Nie mam pojęcia. Wchodzi Niemiec, wychodzi z dzieckiem na ręce i mówi: - Ten jest mój, tamten żyda a Tamten Murzyna. - Skąd wiesz? - Wszedłem i powiedziałem "hi Hitler". Mój się wyprostował, Żyda się zesrał a Murzyna posprzątał. [ Dodano: Sob 03 Gru, 2011 02:58 ] Małżonkowie uprawiają sex w pozycji sześć na dziewięć. Nagle do sypialni wpada Jasiu. Patrzy i ze zdziwieniem mówi: - A wy mi nie pozwalacie nawet w nosie dłubać!
-
Proszę bardzo tabela peklowania na mokro http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm
-
Jednak polecam tobie elektryczną bo ręczna to dobra jest na kotlety mielone od czasu do czasu :wink: Oczywiście bez urazy dla tych którzy pracują na ręcznej :!: