Marcin Loren1

Moja jest tak kruchutka że nie trzeba kroić w mikronach!!!

Niemożliwością jest takie pokrojenie mojego schabu normalnym nożem! A noże mam ostre! Ale za każdym razem będę próbował! Hehehe

Nie rozumiem o co chodzi?! :rolleyes: plastry są ok! Polędwica a'la parmeńska bardzo smaczna! Może trochę zbyt pikantna , ale do pewnych trunków. .. ! Następna sie robi w slodkiej papryce i majranku!

kawałek miał 0,7 kg , 2 łyżki soli kuchennej 1 łyżka soli peklowej i kilka ząbków czosnku(za mało) roztarłem razem. Wszystko wtarłem w mięsko! 2 dni leżało na siatce w lodówce i okapywało , po 2 dniach natarłem pieprzem kolorowym grubo mielonym! i jeszcze do lodówki na 3 dni i.... tak jak w przepisie oryginalnym; http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/560-poledwica-suszona-a-la-wedliny-parmenskie I wyszło !!! Teraz w lodówce leżakuje polędwica w słodkiej papryce czosnku i majranku!

Możnaby ,ale jest tak kruchy ten schabik że gryzie się fenomenalnie! Może nie powinien być taki ale...

:thumbsup: no i proszę: http://img41.imageshack.us/img41/6452/20130317091045lls.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img248.imageshack.us/img248/3189/20130317091110lls.jpg Uploaded with ImageShack.us następna już "w produkcji"

18 dni produkcji i dzisiaj poranna degustacja! Może trochę przepieprzyłem, ale PYCHA!!!! :thumbsup: http://img41.imageshack.us/img41/6452/20130317091045lls.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img248.imageshack.us/img248/3189/20130317091110lls.jpg Uploaded with ImageShack.us :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

I tak też ja zrobię! Dziękuję Panowie :grin:

A jeśli z polędwicy (schabu) nie wykroje mizdry to czy popełnie jakiś wielki grzech?

Moja cholera skurczyła się sporo! Jeszcze III etap! Od jutra w lodówce na 7 dni! Ale nie ma zadnych plesni ani zapachów podejrzanych! Tylko weź i wytrzymaj jeszcze 7 dni

Ale co to za polędwica? Jakaś dziwna :???: :!: :sad: [ Dodano: Nie 10 Mar, 2013 18:21 ] Roman co Ty myslisz o tym bo ja się nie znam?

Żebym ja miał wędzarnie przy domi swoją własną to by dopiero było! :thumbsup:

Za2 tygodnie to dopiero poradę. ...! Temu smakowało tamtemu smakowało! Wiesz jak to jest!

Tylko gorzej z doświadczeniem u mnie

a ze schabu koniecznie wytnij warkocz i zostaw samo mięsko, wyjdzie pyszna polędwica [ Komentarz dodany przez: EAnna: Pią 21 Gru, 2012 11:49 ] Podkreśliłam to najważniejsze :!: a jeśli nie wytnę warkocza i wszelakiej "białości" to co bedzi?

Pozatym że lubię dobre żarcie to jeszcze lubię to robić! Wędliny to też hobby :grin: :grin: :grin:

widzę trochę więcej niż parę :wink: :grin: A jakoś tak trzeba zawsze więcej bo szybko znikają. .... Teraz Świąteczna dawka będzie "mala"(?) ! :grin: Co poradzę że smakuje

Nie jestem fachowcem, ale wszystkim smakują (jednym mniej , innym bardziej :grin: ) moje wyroby! dzisiaj Pasztecik a'la Loren http://img163.imageshack.us/img163/5167/20130310065316lls.jpg Uploaded with ImageShack.us i jeszcze parę kiełbasek: http://img843.imageshack.us/img843/6528/20130301095916.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img138.imageshack.us/img138/5049/20130301111105.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img546.imageshack.us/img546/3826/20130301183241lls11y.jpg Uploaded with ImageShack.us

Według mnie to trochę za mało w tej soli poprzebywala!! Ale może się nie znam!

Pożyjemy zobaczymy

zdobyłem silnik z przekładnią ślimakową z podajnika drutu ze spawarki! Co prawda jest na 12V ale ma sporą siłę! Teraz trzeba zrobić przejście na ślimaka z maszynki i próba !!! Może da rade :question: :!: :question: :idea:

A powiedz mi Romax czy wyciagasz z pończochy jak wkladasz spowrotem do lodówki? Czy może w tej "otulinie" ma leżeć te min 7dni?

Mam srednio 20 jednorazowo! Mała kuchnia bie pozwala mi na instalacje dużej maszynerii!

Ja msm" troche" mniejszą maszynkę (10) i chciałbym zainstalować w niej napęd! Mam silniczek z whcieraczek 12v ! Jest tam przekładnia ślimakowa. Czy da radę takie maleństwo? [ Dodano: Czw 07 Mar, 2013 09:34 ] Myślałem o zrobieniu przejściówki bezposrednio z walka przekladni na walek maszynki

A ja jeszcze małe pytko! Bede dzisiaj w antygwałta wykładał schabik i wydaje mi się mało czosnkowy! Stanie się coś jakbym podsypałgo syszonym czosnkiem przed włożeniem?