boli glowa
-
Postów
16 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez boli glowa
-
a ja wykombinował dzisiaj wydrylowanego kurczaka faszerowanego wędzoną pachwiną i upiekłem w rękawie http://images50.fotosik.pl/1499/703caedc6dd55632med.jpg http://images46.fotosik.pl/1447/cfede228050e1ecamed.jpg http://images39.fotosik.pl/1436/8df8868649807770med.jpg
-
lenistwo nie popłaca muszę przeprosić się z hurtownią choć mam 11kilometrów w jedną stronę i nic tam niema żeby było można przy okazji kupić
-
czyli to wina peklowania a możliwe że mieszanka peklująca jest nie dobra bo kupiłem inną niż zawsze w super markecie o'Sole Sól peklowa na bazie soli morskiej a wcześniej używałem peklosoli na wagę kupowanej w hurtowni sprzętu dla piekarni i przemysłu mięsnego i jak z tego robiłem było ok
-
Jestem początkującym zadymiaczem lecz mam już parę wędzeń za sobą z zadowalającym efektem . Ostatnie wędzenie nie wyszło w pełni dobrze szynki smakowo wyszły rewelacja jak i golonka tylko po przekrojeniu jest coś w rodzaju oczka innego koloru lekko mieniące się i świecące . Nie wiem gdzie popełniłem błąd i jaka może być tego przyczyna proszę o poradę
-
Dostałem w prezencie maszynkę do mielenia zelmer 886.84 i w komplecie nie ma lejka do nadziewania kabanosów i parówek jak pytałem w sklepie to oryginalnego niema trzeba dopasować wie ktoś jaki
-
myślałem ze skórą i tłuszczem jak również zaintrygowałeś mnie golonkiem jak szynka
-
Jaki Cię interesuje cała , trybowana bez lub ze skórą , bez skóry w pęcherzu/osłonce, czy bez myślałem bez kości
-
czyli tak jak szynkę z kością bo o golonkach niewiele jest na stronie głównej
-
nie wątpię w to jadłem podobnie przygotowanego tylko mi chodzi o przepis na wędzone napisany prostym językiem dla laika
-
przepis ciekawy tylko mi chodzi o wędzone
-
może ktoś doda coś ciekawego o wędzonych golonkach ?
-
ma smakować ja robię troszku mniejsze stężenie solanki i odrobinę mniejsze na strzyki bo jak robiłem zgodnie z tabelą było lekko za słone lecz to sprawa smaku musisz doświadczalnie to sprawdzić metodą prób i błędów , ale to podejrzewam że finał będzie w okolicy tabeli
-
te roladki szczególnie smakowicie wyglądają do tego musztarda chrzanowa :tongue:
-
dlaczego osadzać chcesz 12godzin jak w przepisie jest 2godziny
-
udka według przepisu Weekendowy kurczak Dziadka
-
waldeman roladka wygląda smakowicie to może ja się pochwalę dzisiejszym dymieniem pierwszy raz wędziłem udka z kurczaka szynkę i polędwicę http://images46.fotosik.pl/1268/54b4b77460be7f70m.jpg http://images45.fotosik.pl/1312/cf10cf0322718dfem.jpg http://images40.fotosik.pl/1302/b03b480c712937fam.jpg doznania smakowe bardzo pozytywne choć byłem pełen obaw , gdyż miałem problemy z utrzymaniem stałej temperatury z powodu dużego wiatru i opadów śniegu
-
Moje pierwsze wędzenie przepis na kiełbasę chłopską tylko drobniej mielona bo nie miałem sitka fi 8 i zmieliłem fi 6 smak pyszny niektórzy degustujący sugerują że lekko za słone może dlatego że drobniej mielone ale za to córki się zajadają a tu małe zdjęcie http://imageshack.us/photo/my-images/854/imag0124sj.jpg/