BazylWidzew

Baca gdzie kupiłeś te foremki :question:

Dyzio szynka super :thumbsup: :clap: :clap: :clap: szczególnie przekrój powala na kolana mistrzostwo. Nie odmawiają bo musi być pyszna :thumbsup:

Grzegorz rozmawialiśmy o tym w drugiej dokładnie tak zrobię 10 % słoniny

Zbóju kiełbaska piękna :thumbsup: :clap: :clap: :clap: tylko jak to jest Twoja receptura to nazwałbym ją KIEŁBASA ZBÓJECKA albo KIEŁBASA ZBÓJA :wink:

Poki kiełbasę już taką zrobiłem, wziąłem na zlot w Gąsiorowie. Ze 3 miesiące temu otworzyli w Rynie drugi sklep mięsny i tam mają innego dostawcę. Niestety ostatnio wszystko zdrożało, 3 tygodnie temu kości kupowałem po 3,25 za kg a teraz po 3,39 :devil:

Ojciec jak byłem na zlocie wino gronowe nastawił Psia Mazurska powoli znika trzeba mięso wykrawać na następną Z 2735 g. kości wykroiłem 1012 g. mięsa

Do Gąsiorowa nie zapomnij wziąć :thumbsup:

Grzegorz sery super :thumbsup: :clap: :clap: :clap: normalnie jak na targu serowym w Holandii. Nie zapomnij wziąć do Gąsiorowa :grin:

Wczoraj miałem dzień piekarski zrobiłem bułki pierwszy raz w życiu i chleb upiekłem

Karol zdrówka i 100 lat :grin:

Może jest trochę sucha, ale to jest samo mięso z kości nie dodawałem nic tłustego Parzona w temp. 80*C do uzyskania wewnątrz temp. 72*C. Pieczenie temp. 90-95*C, raz mi skoczyło na 110*C :devil: do uzyskania wewnątrz 72*C. Z nabijaniem faktycznie się spieszyłem bo był mecz Widzewa. Za tydzień wezmę do Gąsiorowa to mistrzowie ocenią :rolleyes:

Grzegorz wyroby jak zawsze super :clap: :clap: :clap: :thumbsup: I jeszcze fajnie wszystko sfotografowane, z ostatnich drugie jak dla mnie super fotka :clap:

Wczoraj konserwę słoikową zrobiłem

W niedziele i poniedziałek zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę. Podstawą i wzorem do jej zrobienia była kiełbasa z kości DZIADKA Mieszanie z peklosolą Lepsze kawałki mięsa klasa 1 pokroiłem drobno w kostkę, wyszło 937g. Mielenie Jedno pętko 200g. do spróbowania sparzyłem na białą, smak OK Można dalej nabijać w jelita Kiełbasa nabita w jelita z 9240g. mięsa zrobiło się 10188g. Osadzanie 4 godziny Wędzenie 4 godziny ciepłym dymem Część upiekłem wyszło 3710g. http://images51.fotosik.pl/46/419af15def5e1a29med.jpg http://images53.fotosik.pl/46/0b436aba9a5db0b4med.jpg Resztę sparzyłem wyszło 4635g. http://images52.fotosik.pl/46/8e72513239f27f23med.jpg Przekrój z lewej parzona i pieczona http://images52.fotosik.pl/46/2a51c0f157dada4fmed.jpg 955g. parzonej powiesiłem do suszenia PSIA MAZURSKA skład: mięso z kości 9240 g. peklosól 175 g. o składzie 70% peklosól i 30% sól czosnek 54 g. pieprz 20 g. majeranek 9,7 g. tymianek 3 g. oregano 5 g. kolendra 5 g. jałowiec 6 g. woda 0,8 l. Na kiełbasę zakupiłem 21204 g. kości po 3,25 zł co daje 7,45 zł. za kg. mięsa. W sumie 68,91 zł + 11,5 m. jelit po 0,34 zł m. co daje 3,91 zł. Po wędzeniu wyszło 8545 g. kiełbasy co daje 8,52 zł. za kg. kiełbasy. No jak bym doliczył swoją robociznę, a nie jestem tani to by wyszło więcej :grin: Ale z drugiej strony jak bym nie liczył kości które i tak kupuje dla piesków to by wyszło 0,45 zł. za kg. :shock:

Halusia dostałem od kobiety kumpla taki przepis Tylko ja robiłem z kilograma ogórków i dałem 2 łyżki soli (45g) 27 g czosnku 25 ml oleju 75 ml octu 1 czubata łyżeczka chilli (3g) 1 płaska łyżka papryki słodkiej (3g) 2 liście laurowe (0,4g) 3 ziarenka ziela angielskiego (0,5g) 1 płaska łyżka gorczycy (10g) 125 g cukru

Dzisiaj zrobiłem meksykańskie ogórki

Gonzo zdrówka i 100 lat :grin:

Maślaki z mojej działki marynowane kilka dni temu i kilka wczoraj zebranych Moja nocna produkcja chleb upiekłem Mięso z kości z 2684 g. wykroiłem 1173 g. mięsa Mięso z kości wyjąłem z zamrażalnika zrobi się kiełbasę

Dzisiaj trochę mięsa z kości Z 3135 g. kości wykroiłem 1174 g. mięsa Karkówkę wsadziłem do lodówki.

DUCH zdrówka i 100 lat :grin:

Panią dobrze pamiętam przed inscenizacją stała z lunetą okopową, a i pana też gdzieś widziałem

Moja wczorajsza wycieczka do Giżycka Święto Twierdzy Boyen inscenizacja historyczna http://images54.fotosik.pl/34/51d4044595b2da39med.jpg I po bitwie http://images54.fotosik.pl/34/be7cb8c7e65df813med.jpg http://images54.fotosik.pl/34/3fbfbdc3bb5d241amed.jpg http://images54.fotosik.pl/34/cc2e5d7b2e913e1amed.jpg http://images54.fotosik.pl/34/f6738c703a30e762med.jpg

Gdyby było porządne prawo że za coś takiego czapa to niejeden by się zastanowił zanim by to zrobił.

Trochę mięsa wykroiłem Z 1135 g. kości uzyskałem 471 g. mięsa

Grzegorz chleb i bimberek będzie smalec i ogórek musisz sam przywieść