gens

a ten znaczek OB?

pytanko do znawców tematu, ojciec wymarzył sobie maszynke ciut więcej mogącą niż zelmerek 8 dziś "na targu" wypatrzył coś takiego , z ta różnicą że nie 32 ale 22. to jakiś wyrób z Blachowni? będzie Pan zadowolony? http://img23.olx.pl/images_tablicapl/208955883_6_644x461_maszynka-do-miesa-32-220v-.jpg http://img22.olx.pl/images_tablicapl/208955883_7_644x461_maszynka-do-miesa-32-220v-.jpg a druga sprawa-czy na łączeniu maszynka-motoreduktor musi być sprzęgło kłowe? czy jak mu jakiś magik ślusarz wytoczy sztywne połączenie to będze ok? pozdro

Maślakowy zawrót głowy http://i61.tinypic.com/a9qn48.jpg

i co taka padaka z grzybami w tym roku?

W sobotę 13 kilo kiełbaski o takiej http://s3.ifotos.pl/mini/1jpg_eexhsah.jpg http://s2.ifotos.pl/mini/2jpg_eexhahr.jpg http://s3.ifotos.pl/mini/3jpg_eexhaha.jpg

moze nie dowcip ale historia tragiczno-komiczna... moj tata z jego znajomym kupili swiniaka na pol... ten znajomy postanowil zrobic 4 kilo kielbasy...wziol mieso do zapeklowania, ojciec mu napisal na kartce: 16 gram peklosoli na kilo miesa... w sobote wedzilem nasza i znajomego kielbase-przyznam mieso znajomego jakos dziwnie sie zachowywalo, na kielbasie jakies paskudne wykwity.. zaparzylem, ciut zaczelo przypominac kielbase ale nadal cos nie tak.. dzis przyjechal znajomy po kielbe..pierw dalem sprobowac moja: no super, elegancka..sprobowal swoja i mina mu zrzedla... po chwili zrozumial gdzie popelnil blad WNIOSEK 16 DEKAGRAM peklosoli na kilogram miesa to ciut za dużo

mały offtop... w weekend bedąc w B-B mijałem bodajże bordowy VW z naklejką WB (beczka z dymkiem) na tylnich drzwiach... Miro, to Ty ?

mała część zeszłotygodniowej produkcji wyroby losowo wybrane- z każdego z produkowanych rodzajówps. obiecuje-naostrzę nóż http://imageshack.us/scaled/thumb/546/xi23.jpghttp://imageshack.us/scaled/thumb/198/t91.JPGhttp://imageshack.us/scaled/thumb/34/v5vd.JPG http://imageshack.us/scaled/thumb/853/b7gc.jpghttp://imageshack.us/scaled/thumb/59/ejic.jpg

sverige2 wg mnie ma tu rację..robie średnio raz w miesiącu 10-20 kg kiełbasy, nadziewarka 3l pozioma...napelnienie nadziewarki to naprawde pol minuty, mozna rozwazac rozne za i przeciw...wg mnie leczenie kompleksow wielkoscią nadziewarki nie jest dobrym kierunkiem myślenia przy domowym wyrobie, raz na czas...

Tusiaczek-zaciekawiłeś mnie...po czym rozpoznajesz orginał i co go różni od "nowotworu"? tez ostatnio napatoczyłem sie na jakąś alfę i chciałbym posiąśc tą wiedzę

tak mi się kiedys skojarzyło w temacie, miałem okazję za czasów studenckich zobaczyć to przedstawienie na własne oczy i usłyszeć na własne uszy pyłu weglowego było nie więcej niż taczka http://www.youtube.com/watch?v=ka6qsFLQip0

ZACZYN opcja znacznie prostsza, jednofazowa : 50 g zakwasu (my daliśmy więcej, ok. 100g) 150g mąki pszennej 100ml wody Wszystkie te składniki wrzucamy do miski, mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia na 8-10h pod przykryciem. CHLEB Po zrobieniu zaczynu dodajemy 500g mąki pszennej 650 160g mąki żytniej 720 250ml wody 3 płaskie łyżeczki soli płaska łyżeczka cukru dwie łyżki oleju Przy młodym zakwasie opcjonalnie możesz dodać 15g drożdży Mieszasz wszystko razem dobrze zagniatasz (około 10 minut, czym dłużej, tym lepiej z mąki uwalnia się gluten, który jest odpowiedzialny za przyszły kształt chleba) i zostawiasz na godzinę w ciepłym miejscu. Po tym czasie wyciągasz ciasto z miski, odgazowujesz, formujesz kształt przyszłego bochenka i do koszyka. Ciasto wyrasta od 2 do 4 godzin. Po wyrośnięciu nagrzewasz piekarnik do 250C, ciasto wyrzucasz z koszyka na gorącą blachę, nacinasz i do piekarnika. Po 10 minutach obniżasz temperaturę do 200C i pieczesz jeszcze około 35-40 minut. Finalnym produktem jest bochen około 1,2kg JEŚLI NIE MASZ ZAKWASU TO... ZAKWAS Zakwas zrobimy z mąki żytniej razowej 2000 Do litrowego słoika wlej 100ml wody (woda przegotowana w temp pokojowej) i dodaj 100g mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce (25-30C), nie w przeciągu!!! najlepiej pod przykryciem z gazy (żeby przepuszczało powietrze, ale nie pozwoliło na ewentualne wykipienie zakwasu, gdy już będzie go więcej i będzie rósł Mieszaj co 12 godz, a dokarmiaj co 24 godz (takie same porcje 100 na 100) - i tak przez 5 kolejnych dni. (dokarmianie - do zakwasu dolewamy 100/100, rozmieszane w osobnym słoiku). Konsystencja gęstego jogurtu, po 2-3 dniach ma zacząć bąbelkować Po 5 dniach mamy 500gr mąki i 500ml wody w słoiku-gotowego zakwasu

a wczora żonka chleb na zakwasie stworzyła http://imageshack.us/a/img59/3010/wcr2.jpg http://imageshack.us/a/img853/4728/mhpd.jpg http://imageshack.us/a/img404/8898/7dkl.jpg

weekendowa produkcja-trzeba było wypróbować nowo zakupioną nadziewarkę zdjęcia robione telefonem który nie bardzo sobie radzi jak ma słabe oświetlenie... kiełbaska po wędzeniu, przed parzeniem http://imageshack.us/a/img34/206/sk6k.jpg zrobiłem też małe doświadczenie, mianowicie po parzeniu cześć kiełbasy wrzuciłem na noc do wędzarki, by resztą dymu i ciepłem nagromadzonym podsuszyć kiełbaskę poniżej wynik (normalnie parzona i parzona z późniejszym nocnym podsuszaniem) zadowolony jestem z efektów http://imageshack.us/a/img191/643/8y15.jpg http://imageshack.us/a/img690/7866/y6mo.jpg

wystarczy usunąc przecinek na końcu adresu i link dziala http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-pionowa-kielbasy-maszynka-i3561887604.html to ten link

zgaduje: a termometr taki jak od CO w tej wędzarni? jak tamten pokazuje 50 to w rzeczywistości może być..ile bądź nawet i 150

Bóg zapłać-przejrzę, poszukam

taka małą prośba..czy ktoś mógłby umieścić foto upgrade silikonowego tłoka nadziewarki czyli tzw odpowietrzenia (ten motyw ze śrubką czy jakoś tak)

Karol-nie po to 2 tygodnie temu przypomnialem sobie co to siłownia i katuje sie ze nie moglem sie ruszac kilka dni...zeby bylo lekko reszte poczytam poźniej-trening sie sam nie zrobi

warto kupić? http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-oscar-2xtlok-sylikonowy-4kg-i3491207893.html wersja pozioma jakoś bardziej do mnie przemawia od wersji pionowej przykładowo takiej http://allegro.pl/nadziewarka-2-tlok-3-0-kg-miesa-maszynka-szpryca-i3541470683.html mam wrażenie że pozioma będzie mniej chybotliwa-dobrze kombinuje?

Dyzio jedno mnie zaciekawiło-o co chodzi z taplaniem w jajku? tak się to robi? ja zazwyczaj schab normalnie pekluje kilka dni i bez jajcanych rewolucji do wędzoka, ale w sumie to moj pomysł z głowy, nigdzie nie czytany nawet ostatnio robiłem w zeszły weekend a potem POLECAM koreczki z łososiowki, mozareli i pomidorkow koktajlowych (ostatnio i lososiowka hand made a i pomidorki koktajlowe od rodziców z pola) wykonanie: maly kawalek mozareli-takiej co plywa w tych woreczkach te kule (powiedzmy jak pol palca albo mniej) zawijasz cienko pokrojona lososiowka nabijasz na wylakaczkie i dobijasz na góre pomidorek koktajlowy BAJKA

witam w skrócie-WSZYSTKO co chcesz uwędzić najpierw musisz wysuszyć więc TAK, mają być suche

Moi Drodzy mam taki dylemat (a dokładniej to moi rodzice) chodzi o nadziewanie kiełbas- są to produkcje typu zwyczajna -chodzi o konsystencje i kaliber. produkcja co ~3 tygodnie, powiedzmy 10-15 kg jednorazowo (dla siebie, dla bliskich) do tej pory mielą i nadziewają za pomocą zelmerka 8, jednak -o ile mielenie to nie problem, to nadziewanie to trwa długo i ... maja już dość tego zelmerka (a ja najbardziej bo jakoś tak to zazwyczaj układają,że ja z moją LP zajmuję się mieleniem, przyprawianiem, nabijaniem, wędzeniem, parzeniem :P). Ojcu w pobliskim sklepie z fantami do produkcji wędlin wpadła w oko Alfa 32 (nie jest to dalekowschodnia, lecz nasza, rodzima produkcja). (przy takich ilościach przerobu to chyba nawet nie będzie jej chyba przerabiał na wersję elektryczną) i teraz moje pytanie 1)Czy Alfa 32 + lejek sprawdzi się jako sprzęt do nadziewania, na ich potrzeby (opisane powyżej)?? 2) przy zastosowaniu Alfy jako nadziewarka-czy jest coś takiego jak w zelmerku mam-taka obręcz do stabilizacji ślimaka?

mnie też z miesiąc temu grudniczek kwitł...zonka powiedziałą że to nic dziwnego więc zignorowałem temat..w sumie miesiąc temu to był śnieg więc prawie jak święta

gladiator weś sobie meterek, wysuń 45 cm...to naprawdę mało. moja wędzarnia ma w środku 60cm i powiem że maławo bywa momentami dlatego też polecam przemyśl sobie temat-większa komora wędzenia. nie będę rozpisywał nad zaletami-takie ćwiczenie na znajdowanie informacji bądź na dedukcję dla Ciebie. dodam jako taka myśl od siebie że to nie działa tak-chcę mało wędzić buduje mniejszą wędzarnię, chce więcej wędzić buduje dużą. wieksza komora to jest akurat to co działa na plus. a czy wsadzisz tam 1 szynkę czy 20-co za różnica. dym ten sam potrzebny.