boher

Podpowie ktoś ile można przechowywać zamrożoną krew kupiłem sobie troszkę za dużo i nie wiem czy to wylać czy co z tym robić.

Widzę że sporo złośliwych postów się uzbierało.Kiełbaskę uwędziłem i wyszła bardzo fajna jak dla mnie trochę za tłusta choć odjąłem 250 g słoniny i 200 g wołowiny.Co najważniejsze nie wyszła twarda skórka ładnie odchodzi. Znalazłem na ty forum taki przepis. KIEŁBASA ŻMUDZKA: 8 kg chudej wieprzowiny(łopatka, od szynki) - ja wykorzystałem mięso gulaszowe(chude) 2 kg wołowiny bez kości (antrykot, zrazówka) 300 g soli 100 g cukru pół szklanki spirytusu 6-12 ząbków czosnku 40 g mielonego pieprzu 30 g mielonego ziela angielskiego 30-40 g suszonego majeranku jelita kiełbaśnice Jak bym zrobił z tego przepisu to na pewno wszystko wylądowało by w koszu bo ja dałem 17 g /kg i jest troszkę za słona.

Jak zwykle nic z tego forum się nie dowiedziałem , jutro wędzę zobaczymy co wyjdzie .

Mi kiełbasa też wychodzi zawsze twarda robiłem z chudych mięs teraz spróbuję zrobić bardziej tłustą. szynka 500 g łopatka 500 g karkówka 500 g boczek 500 g podgardle 500 g słonina 500 g wołowina 500 g Co o tym myślicie nie będzie za tłusta

Dzięki za przepis mam jeszcze pytanie czy woda ma być zimna czy ciepła w poprzednim przepisie dawałaś 200 ml. ciepłej i jeszcze czy ta kiełbaska się nie rozpada bo nie widzę tam wp III ani wołowiny co jest klejem w tej kiełbasie.

Halusia robiłaś już tą kiełbaskę z tego wsadu. 3 kg wp I czyli ( szynka ) Fi 10 - 1 kg klasa I wołowe b/z kości chude , nieścięgniste - 2 kg podgarla Fi 6 Jak tak to napisz jaka wyszła.

Ja rozumiem .Praktyków proszę o ocenę.nie o materiał chodzi ale nie można pokazywać wędzenia w wędzarni która nie spełnia nawet ukraińskich norm

Einshell a czy według ciebie ta blacha ocynkowana została wypalona bo według mnie to ten ocynk wypalał się na tych wędzonkach . Wy zdajecie sobie sprawę co to jest wypalenie ocynku

Nie bardzo ten tekst ci się nie udał.

Dziadek co ty masz z tym wędzenie w tych wędzarniach z blachy ocynkowanej to jakaś masakra już wiem dlaczego UNIA zakazała wędzenia.

i znowu blacha ocynkowana masakra jakaś.

Rany boskie to jest zrobione z blachy ocynkowanej nie chciał bym zjeść tych wyrobów z tej wędzarni to trucizna nie pokazujcie ludziom takich zdjęć.

Ja nie piszę tutaj że nie mam garnków bo mam ich sporo ale kamienny jak na razie mam tylko jeden i w nim chce te żeberka peklować. Moje pytanie jest czy tak to mam zrobić czy nie.

Witam. Zapeklowałem golonkę tak jak mi podpowiedzieliście wyszła ok dziękuję. Teraz pekluję żeberka i ma pytanie według tego co napisał abartek przelicz solankę tak aby jej stężenie było ok60g soli na litr wody. Moje żeberka ważą 1 kg i żeby je zalać potrzebuję 1.5 l wody.Czyli wlewam 1.5 l wody i 90 gram peklosoli tak to mam zrobić .

Ok no faktycznie miałem za duży garnek , czyli teraz jak mam mniejszy i 0.4l przykryje mi tą golonkę to mam zrobić według tabeli czyli 0.4 l wody + 58 gram peklosoli i zalać tym golonkę.

To ja już nic nie rozumiem, jeżeli z tabeli wychodzi mi że na 1 kg. mięsa mam zrobić 0,4 l wody i 58 gram peklosoli a 0.4 l nie wystarczy,żeby przykryło moje mięso to co ja mam zrobić .

Witam. Mam pytanie bo nie wiem czy wszystko dobrze zrozumiałem odnośnie peklowanie według tabeli Dziadka. Mianowicie mam 1 kg. golonki , żeby ją zalać muszę mieć 0.8 l wody (Peklówki).Według tabeli to 0.4 l wody i 58 gram peklosoli na 1 kg.mięsa ,ja zrobiłem tak 0.8 l wody i 116 gram peklosoli i tak zalałem moją golonkę. Powiedzcie mi czy dobrze to zrobiłem, jeżeli nie to jak to mam zrobić . Golonkę będę peklował 5 dni i nie będę jej wędził tylko piekł w piekarniku (ma być to golonka po bawarsku).

Ja właśnie mam taki przedwojenny domek, wejście do piwnicy mam tylko z pola wiec dymu w domu chyba czuć nie będzie. W tej piwnicy jest już wędzarnia tylko taka z paleniskiem bezpośrednim. Ja chciałem ją wyburzyć i zbudować taką z paleniskiem oddalonym od wędzarni a może by tamtą odnowić sam już nie wiem podpowiedzcie która wędzarnia będzie lepsza dla początkującego. Głównie będę chciał wędzić kiełbasy,szynki,boczki.

Witam Mam zamiar wybudować wędzarnie w piwnicy podpowiedzcie mi czy to dobry pomysł czy przy wędzeniu sam w tej piwnicy się nie uwędzę bo wszystkie projekty wędzarni które przeglądam są na polu.