nigra

Odnośnie własnych owoców, to wie ktoś jaka jest różnica między owocami różnych gatunków np. pospolity. skalny, pfitzera, płożący itd. A przynajmniej czy owoce wszystkich gatunków są jadalne. Kiedyś się zastanawiałem i w końcu kupiłem paczkowane a w ogrodzie rośnie kilkadziesiąt krzewów różnych gatunków jałowca.

Możesz uzupełnić wodą lub wodą z dodatkiem cukru i nie musi być przegotowana.

Jeżeli Twoim największym zmartwieniem jest kapiący tłuszcz, to pozostaje Ci żeliwna blacha do grilowania.

Kiedyś znajomy kupił taki w czeskim Makro

Mi najlepsze wychodzą lody z tego przepisu http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=21395 robione na maszynce która kosztuje ok 50zł.

Jak robię do siebie to tylko na surowo, a do rodziców parzę w temp. 720C do 580C wewnątrz wyrobu. Poza temperaturą wewnątrz wyrobu ważna jest również temperatura w jakiej obrabiamy dany produkt. Polędwica jest dosyć delikatnym kawałkiem świnki. Najlepiej najpierw znaleźć przepis, następnie zrobić wyrób według niego a potem wyciągnąć wnioski.

A gdzie jak nie tutaj właśnie, powinno się uczyć poprawnego nazewnictwa Ja interesując się rybkami akwariowymi czy krzewami ozdobnymi wolę uczyć się i używać nazw łacińskich niż polskich, regionalnych czy potocznych. Przynajmniej wiem że rozmawiając z kimś, rozmawiamy o tym samym. .

/topic/4394-radek-robi/?p=355425 Najpierw czytaj, potem rób i ucz się od najlepszych. Jeszcze lepsza tutaj /topic/4394-radek-robi/?p=384834

Dałem w cudzysłów aby nie pisać polędwica z kościami Mi osobiście najbardziej pasuje polędwica wędzona ala łososiowa bez podpiekania i parzenia.

68 st zostaw do szynki lub kiełbasy a ''schab'' obrabiaj do 580C

Też miewałem problemy ze smarownością, bo raz za sucha a kiedy indziej za mięka. W moim przypadku doskonale sprawdza się test taki jak przy robieniu dżemów, posmarować cieńką warstwą po talerzyku i na kilka minut do zamrażalki

A jak powstaje chociażby porto Czysty alkohol dodajemy w celu wyrównania zawartości alkoholu po dodaniu cukru który zwiększa objętość wina tym samym zmniejszając moc.

Jak dosłodzisz to trochę poczekasz na przerobienie cukru na maksymalnym stężeniu alkoholu zanim drożdże popadają. Czasami lepiej nie dodawać cukru tylko wyklarować i potem lekko dosłodzić mając pełną kontrolę nad zawartością cukru w winie. Do zabezpieczenia przed refermentacją trochę piro lub wzmocnić destylatem najlepiej z owoców albo czystym spirytusem. Pozostaje jeszcze możliwość dosłodzenia cukrem np. brzozowym lub jakimś słodzikiem, ja stosowałem zazwyczaj cukier plus destylat.

Jeżeli odfermentuje do 0 blg to powinno być 24l wytrawnego wina o mocy ok. 15% i zawartością kwasów 9-11 g/l. Jako wytrawne raczej nie do picia bo zbyt dużo alkoholu i kwasu ale jako słodkie lub jeszcze lepiej deserowe powinno być dobre. Refraktometrem mierz tylko sok, brzeczkę lub nastaw bez zawartości alkoholu a resztę cukromierzem. Zawartość alkoholu też zmienia delikatnie wskazania cukromierza ale jak pokazał 0 blg to można przyjąć, że cukru pozostało 1-3 blg.

Myślałem, że wino robisz na moszczu a nie w miazdze. Ja odławiam czapę odciskając z grubsza i zalewam ją w innym pojemniku ok 1-2 lirami wody, dosypuję trochę cukru i następnego dnia powtarzam czynność. Pozostały moszcz przecedzam i wywalam osiadłe na dnie pestki. Jeżeli czynność powtórzysz dwukrotnie odzyskasz większość ekstraktu z owoców a nie posiadając prasy nie narobisz się przy wyciskaniu wytłoków. Musisz tylko zliczyć ile dodajesz wody i cukru aby na koniec dosypać i ewentualnie dolać wody aby otrzymać założone parametry wina bo wyrób ma być przyjemny do sporzycia a nie tylko sponiewierać. Ale może ktoś inny przedstawi lepszy sposób w każdym razie nie trzymaj zbyt długo na miazdze pozdrawiam

Oscypki jak malowane. Co do wina to ja bym zostawił na burzliwej w fermentatorze, to raptem kilka dni a ilość wydzielanego CO2 wystarczająco zabezpiecza przed zakażeniem.

blg 22 to sporo na start od zera. Chwilę potrwa zanim ruszy pełną parą. Ja wolę startować na na niskim cukrze a jak się rozbuja to sypię suchy i mieszam bez zabawy w syropy. Teraz próbuję wytworzyć z czarnej porzeczki poprzez odkwaszenie moszczu węglanem wapnia.

Wiem, że warzysz piwo ale czasami robiąc coś nowego zapominamy o rzeczach oczywistych. Domowe wino owocowe w przeciwieństwie do piwa nawet lepiej smakuje w końcu burzliwej jako tzw. burczok, w Czechach dostępny na wsiach jako butelkowane w pety bardzo młode wino. Nawet najgorsze wino owocowe super smakuje latem z zimną wodą gazowaną

Gdyby moszcz zaczął żyć własnym życiem to możesz go podgrzać do 60 - 70 stopni lub zagotować. Ja osobiście nigdy nie walczę z dzikimi drożdżami bo nie robiąc prawdziwego, konkursowego wina jest mi obojętne kto zacznie robotę byle nie było pleśni i muszek owocówek - octówek. Suche drożdże też najpierw rozrób w szklance ciepłej woddy ok 35 stopni z dodatkiem cukru lub w przepasteryzowanym moszczu aby mieć pewność, że żyją. Ja do owoców używam bayanus g995 i po ponad dwóch latach w lodówce nie mają problemu ze startem.. Zlicz orientacyjnie ile moszczu i z jakich owoców dajesz aby wiedzieć ile wody musisz dolać aby rozcieńczyć kwas. Np. zawartość kwasu w porzeczce czerwonej wynosi ok 20-30 g/l a w wiśniach 10-25 g/l i musisz go zbić przy winie deserowym poniżej 10 g/l Dosypując cukru też zwiększasz oiętość o ok 0,6 l/kg I jeszcze jedno startując drożdże musisz im zapewnić natlenienie bo tlen jest niezbędny do namnażania, Wystarczy kilkakrotnie ostro zamieszać i przelać z wysokości do drugiego naczynia

Jak masz zdrowe i nie zapleśniałe owoce to nie dawaj. Zrób matkę drożdżową i niech chłopaki źrą cukier i sr.ją alkoholem. Piro jest obecne w większości win sklepowych jako zabezpieczenie przed refermentacją jak chcesz dodać to 1g na 5l moszczu

Rozluźnia owoce tak jak gotowanie.

Kilogram wydrylowanych wiśni 250g cukru sok i skórka z 1/2 cytryny 200 ml wody 36g skrobi ziemniaczanej W garku z gubym dnem powoli zagotować wszystkie składniki prócz skrobi. Po zagotowaniu dodać skrobię wymieszaną z odrobiną zimnej wody, chwilę pogotować i do słoików. Słoiki wystarczy obrócić do góry dnem i gotowe Ilość wody można zmniejszyć lub nie dodawać wogóle zmniejszając tym samym ilość skrobi.

Z wiśni polecam frużelinę. Ekspresowe wykonanie i wszechstronne zastosowanie.

Jak masz to daj bo pomaga przy wyciskaniu soku. Przy fermentacji w miazdze nie stosowałem bo pektyny same traciły moc i nie było problemu z wyciskaniem wytłoków.

Co do odkwaszania moszczy owocowych to przejrzyj http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=26291 Wino porzeczkowe nie jest złe kwestia jaka jest kwaśma porzeczka, bo mam z przed kilku lat wino które nadaje się bardziej jako elektrolit niż napitek.Jak zbytnio rozcięczysz wodą to stracisz smak. Jeszcze o czarnej porzeczce http://www.winodomowedwazero.pl/2015/07/odkwaszanie-czarnej-porzeczki-na-goraco.html