Agata-Oliwia

Maxell, bardzo dziękuję za pomoc, już sobie wydrukowałam ściągę , będzie mi zdecydowanie łatwiej kupić odpowiednie jelita czy osłonki w butchers shop mając to przy sobie :-) Duza pomoc dla poczatkujących. Pozdrawiam Agata

Witam Mieszkam za granica i pamietam moje poczatki , problemy ze znalezieniem dobrej maki do pieczenia chleba i nie tylko.Tutaj nie ma oznaczej na typ maki wg numeracji ktora znalam z kraju, bardzo pomocna okazala sie stronka ktora znalazlam przez internet.W zakladce po prawej stronie sa informacje czym kierowac sie przy zakupie maki oraz ich bardzo ciekawy opis- rowniez tlumaczony na ang co bylo pomocne na starcie.Podaje link stronki, moze przyda sie sie komus http://piekarniatatter.blogspot.ca/ Pozdrawiam Agata [ Dodano: Wto 02 Kwi, 2013 21:37 ] Link dziwnie sie otwiera, prosze najechac myszka na slowo piekarnia, pojawi sie dopiero zakladka po prawej stronie-przepraszam.

Madlinko, i o to chodzi w tym co robimy :-)

Wojtku, dziekuję za miłe słowa i wsparcie- uczę sie od lepszych :-) Zapłatę juz otrzymałąm, zadowolonego męża i córkę . Ostatnia śmieszna sytuacja..urodziny córki, przygotowuje pizzę , kroje wędlinę, jedna z koleżanek to zauwazyła i krzyczy-jest ta dobra kiełbasa, wszystkie przybiegają i zjadają pokrojoną w plasterki kiełbasy, czekają w kolejce po więcej :-) Dla takich chwil warto... Pozdrawiam Agata

Dziekuje :-)

Dziekuje za porade i wskazowki na co patrzec :-) Pozdrawiam Agata

ANNAM, wiem o tym :-) dlatego chce je najpierw zobaczyc, porownac co bedzie lepsze zmiana na mocniejszy mikser (jedna maszyna do wszystkiego ) czy osobno maszyna do mielenia i nadziewarke.W ciagu miesiaca zuzywam 20 kg maki, teraz doszla dodatkowa praca maszyny przy mieleniu miesa, mieszaniu i nadziewaniu.Nie chce zajechac miksera dlatego szukam czegos mocniejszego .Mikser nie chowam do szafki, jest duzy, ciezki i jest na biezaco uzywany wiec stoi sobie w kuchni na blacie.W szafce pod spodem mam kilka rodzaji duzych opakowan mak wiec jest mi wygodnie.Pozdrawiam Agata

Okazalo sie, ze pierwszy link ktory Ci wyslalam to sklep ktory operuje w Kandzie tylko jako sklep internetowy wiec nie mam szansy zobaczyc sprzetu( nie wiem jak raz znalazlam link ze jest jeden stacjonarnie w Missisauga a gl siedziba w USA) Jest jeszcze inny o podobnym profilu, spr. Pozdrawiam Agata

Może podam Ci link i zobaczysz jakie są roboty.Mi spodobała się firma Hobart-wyglada na solidną jednak wolę zobaczyć na własna oczy. http://www.webstaurantstore.com/4521/commercial-mixers.html W czwartek jadę w odwiedziny do teściów i po drodze chcę wstapić w dwa miejsca Niagara i Brampton zobaczyć sprzęt.Podaję stronkę do jednego, drugi nbie ma za wiele na stronce do pokazania. http://www.modernbutchersupply.com/industrial-meat-processing-equipment Zdam relacje po wizycie.

Z własnej praktyki moge doradzić abyś szukał maszynki z większą miska, którą będziesz mógł póżniej wykorzystać do mieszania farszu.Podobno z upływem czasu rosną smaki na więcej..potwierdzam.Mimo, że mam maszynkę mocną 1.3 HP 7Q szukam już coś większego, mocniejszego i większej pojemności miski -na razie mam na "oku" :-)

Maxell, dziekuje.

Sporo osob piecze chleby wiec moze ktos bedzie mial na zbyciu ksiazke ktora poszukuje-chetnie odkupie.Tytul ksiazki "Domowa piekarnia " autor:Malgorzata Zielinska,wydawca :Olimp Media, rok wydania:2010

Tak, ja jestem zadowolona. Zawalilam ostatnio sprawe jednym i na to uczule...Jak zostanie mi twardszy chleb, bulki to po wyschnieciu miele to na bulke tarta.Chleb jest twardszy bo na mace zytniej i troche starlam slimaka na tym.Na internecie znalazlam ze jest inny wykonany caly z metalu, wyslalam zapytanie czy mozna kupic go osobno, zobacze. [ Dodano: Pią 08 Mar, 2013 06:17 ] Jest wiele dodatkowych nakladek ktore mozna dokupic bez potrzeby zakupu nowej maszyny-uwazam to za plus.Sitka tez mozna dokupic bez problemu.

Uzywam go codziennie, najwiecej jednak przy wyrobie chlebow, bulek, bajgli itp Dobrze sobie radzi z ciezsza maka, pozostale dwa ktore mialam radzily sobie tylko z maka jasna.Uzywam go rowniez przy wyrabianiu ciasta na makarony,pierogi, pizze, rozne ciast, ciasteczka.Do miesa od nie dawna.Nie zapelniam jednak calej miski , musi miec miejsce na mieszanie a dodatkowa przystawka chroni przed wypadaniem na zew i chlapaniem na wszystko. [ Dodano: Czw 07 Mar, 2013 17:00 ] Nie wiem jaka cena jest w kraju, ja kupilam w sklepie gdzie jest sporo art dla gastronomii bo akurat miieli na promocji.Zaplacilam 650 $ regularna byla ok 900 $ Nie powiem gdyby byla wieksza moc wzielabym jeszcze mocniejszy a ten odsprzedala. [ Dodano: Czw 07 Mar, 2013 17:04 ] Miele mieso, nadziewam, wyrabiam lody, rozdrabniam warzywa, wyciskam sok.W planie dokupienie dodatkowych czesci aby ulatwic sobie prace przy wyrabianiu roznych ksztaltow i kolorow makaronow- znudzilo mi sie robic to recznie.

Mam Kitchen Aid 1.3HP 7 QT, miska gleboka, dobrze sobie radzi z mieszaniem, uzywam bardzo czesto do roznych czynnosci.

Dziekuje za wskazowke, poszukam :-) Pozdrawiam

Arkadiusz, dziekuje za szybka odp.Czy mozesz cos wiecej podpowiedziec o rodzaju drzewa/zrebek wykorzystywanym w trakcie wedzenia, co moge sie spodziewac,kolor, smak ( wiem ze jest to indywidualne ) Czy stosujesz np rodzaj miesa i konkretny rodzaj zrebkow/drzewa? Do czego moge zastosowac zrebki Whiskey?Pozdrawiam

Witam, na wstepie chce bardzo podziekowac za profesjonalne wytlumaczenie i co wazne zdjecia ( Dziadek ), ktore duzo pomagaja w zrozumieniu i upewnieniu sie poczatkujacych do ktorych naleze czy to co robie jest ok.Wczoraj wedzilam po raz drugi i widze roznice miedzy pierwszym i drugim wedzeniem , pojawila sie nie pewnosc oraz pytania.Wedze w Big Green Egg , jest wykonany z wypalanej gliny na zasadzie pieca chlebowego czy pizzy lecz palenisko znajduje sie bezposrednio pod wedlinami.Wedliny sa rozlozone na metalowym stojaku na 3 roznych poziomach.Za pierwszym razem wedzilam zrebkami wisni, pekla zawierala wiecej soli ( dla mnie za duzo lecz pozostalym na swieta smakowalo).Za drugim razem wedzilam zrebkami z drzewa jablkowego, pekla zawierala mniej soli.Oba wedzenia odbywaly sie w temp 50 C i trwalo ok 4 godz.Roznica jest w kolorze z zew, w przekroju i smaku.Pierwsze wedzenie dalo mocniejszy kolor- rozowy w przekroju, z zew bardziej ciemny lecz nie spalony ani czarny, smolowy.Drugie wedzenie dalo kolor jasny- blady w przekroju, z zew uwedzony lecz jasniejszy , mniej wyrazisty smak w porownaniu z pierwszym wedzeniem.Pytanie jest czy ta roznica powstala ze wzgledu na mniejsza zawartosc soli w pekl ( nie stosuje saletry ani peklosoli bo nie moge jej tu znalesc ) czy inny rodzaj zrebkow uzytych w trakcie wedzenia?Mam jeszcze zrebki Whiskey, do czego moge je uzyc?Bede wdzieczna za odp.Pozdrawiam

Dziekuje za mile przywitanie :-) i pozdrawiam.

Witam wszystkich serdecznie i pozdrawiam z zimnej Kanady. Od jakiegos czasu podgladam, czytam, eksperymentuje i wreszcie sie odwazylam zapisac. Moze uda mi sie poznac kogos z tych terenow kto wedzi na Big Green Egg i bedzie mogl cos doradzic nowicjuszowi :-)