krystian252

Moi drodzy gdzie można kupić taką fachową igłę jak jest pokazana na filmie w 8:19min.do nadziewania sznurka lub jak zrobić w warunkach domowych?

Wygląda super apetycznie

Bardzo ładna kiełbasa wiejska Ci wyszła Halusia jak Królewska tak jak wspomniała EAnna???????????????? i bardzo dobrze że zabezpieczona zawsze mamy tę pewność dla siebie, też bym tak zrobił???? [Dodano: 10 maj 2020 - 22:15] Nie do końca wiejska musi być tylko na soli bo z tego co pamietam jak robili na wsi dziadkowie kiełbase to była różowa i kiedyś nie było peklo.

Nie wiem czy przypomina Szczepanową bo jej nigdy nie robiłem to przepis w 100% przeze mnie wymyślony i zrealizowany i nie tylko wedzony, wszystkim zresztą u mnie smakuje taki dodatek koperku to samo jak niektórzy sypią na potęgę majeranku aż czarno kiełbasa jeden woli taką drugi taką, jeszcze sie taki nie urodził co by wszystkim dogodził..

Kiełbasa koperkowa wędzona. Mięso:6,40kg szynka3,70kg łopatka2,10kg boczek2,60kg wp.IIbez klasyfikacji.Mielenie całość sito fi10 (zelmer) przyprawy:18g/kg peklosól2g/kg pieprz czarny mielony.3g/kg czosnek świeży.3g/kg koper susz.1g/kg cukier100ml/kg. Wody ciepłej. Standardowo: osadzanie 2-3h w temp.19st.Wędzenie: 3h do koloru 55-65st.CParzenie: woda 80st.C do uzyskania 68st. wewnątrz wyrobu.

Dzięki wam za opinie to cieszy oko.

Bardzo udany wyrób Krystku. Czy czosnek niedźwiedzi jest bardzo wyczuwalny ? [Dodano: 29 kwi 2020 - 17:02] Dzięki Halusiu.. czosnek niedzwiedzi nie dominuje smakowo całkowicie w tym wyrobie nie ma go dużo,a wedlina nie jest całkowicie zielona ???? dodałem też czosnku suszonego dla poprawienia smaku, świeży by zdominował całkowicie niedźwiedzi.. ????

Drobiowa z niedźwiedziem. mięso:400g piersi z kurczaka b/s.600g mięsa z podudzi b/s. przyprawy:18g/kg peklosól. 2g/kg pieprz czarny mielony. 2g/kg czosnek niedźwiedzi. 1g/kg czosnek susz. 1g/kg cukier. 100ml woda. całość mielimy sito fi8. Mięso kroimy na mniejsze kawałki peklujemy 24h w lodówce, następnego dnia mielimy i przyprawiamy, odstawiamy znów na 12h do lodówki ale już zapakowane do praski lub szynkowara i po tym czasie parzymy w wodzie 75-80st. do osiągnięcia 70st.C wewnątrz wyrobu.

Kiełbasa koperkowa parzona . Mięso:1.80kg łopatki.1,20kg szynki1,60kg wp.II400ml woda.Mięso bez klasyfikacji. Przyprawy:18g/kg peklosól 2g/kg pieprz 2g/kg czosnek świeży. 3g/kg koper susz. 1g/kg cukier Mięso kroimy na mniejsze kawałki dodajemy poklosól i dokładnie mieszamy, peklujemy 48h w lodówce 4-6st.C . Następnego dnia mielimy całość na sicie fi10 przyprawiamy według wagi mięsa dodajemy wodę, dokładnie wyrabiamy do kleistości i nadziewamy w jelito.. parzenie: woda 80st.C do uzyskania 68st wewnątrz wyrobu, następnie schładzamy w zimnej wodzie.

Kiełbasy cienkie tylko parzone.

Piękne Ci wyszły Halusia sry :clap:

Ojejku jak tu u Ciebie Reniu słodko i smacznie :clap:

Zgadzam się z tobą Maxell bardzo dużo ludzi posiada wędzarnie kanałowe nawet więcej jak te 70%. Sam korzystam z wędzarni kanałowej i jestem zadowolony z efektów.

Początki są zawsze trudne przy zaczynaniu w naszym hobby wędzarniczym więc nie ma się co poddawać z pierwszą kiełbasą jest jak z pierwszym naleśnikiem najważniejsze że masz chęci i zaangażowanie. Wyczuj wędzarnie, a wszystko przed tobą.

Krystian, co za przysmak Ale mi apetytu narobiłeś Reniu bardzo smaczna wędlinka wyszła, aż sam jestem w szoku jeśli chodzi o smak.Przyprawy dobrze dobrane delikatnie wyczuwalny smak koperku mniam. siedzi się w domu to sie kombinuje coś na szybko do chlebka [Dodano: 03 kwi 2020 - 21:16] Krystianie, masz wyczucie smaku; wiem, bo próbowałam Twoich wyrobów. Masz też inwencję Dziękuje Aniu

Smarowidło podrobowe. Polecam bardzo smaczne 500g wątróbki drobiowej.500g serduszek drobiowych.500g podgardle wp.400g słonina wp..2 łyżki smalcu. Przyprawy:17g/kg sól kamienna.4,8g/kg papryka słodka2g/kg czosnek.świeży.10g/kg cebula płatki susz.0,8g/kg ostra papryka. Wątróbkę smażymy na smalcu do momentu by krew nie wyciekała.Serduszka gotujemy do miękkości u mnie szybkowar 40min.Podgardle i słoninę parzymy do miękkości.Całość po obróbce cieplnej ważymy i przyprawiamy według wagi i mielimy na sicie fi8 (zelmer)Sterylizujemy 20min.w szybkowarze lub przeprowadzamy proces tyndalizacji trzy etapowej.

Drobiowa inspiracja twórcza na szybko Kiełbasa koperkowa szynkowarowa. 1kg podudzi drobiowych bez skóry.(pałki) 18g/kg peklosoli. 2g/kg pierz biały. 1g/kg czosnek susz. 3g/kg koper susz. 1g/kg cukier. 100ml. wody. Mięso mielę na sicie fi13 zasalam, przyprawiam dokładnie w/w proporcją przypraw i długo mieszam całość do puszczenia przez mięso kleju, pakuję w szynkowar i odstawiam do lodówki 3-8st.C na 24h. Po tym czasie wkładamy nasz szynkowar do dużego gara z wodą o temp.80st.C i parzymy w 75st.C do uzyskania 72st. wewnątrz wyrobu, następnie schładzam w zimnej wodzie i luzuje sprężynę i schładzam w lodówce 12h i szamiemy dobrą wędlinę na szybko.

Kolor jak marzenie pewnie do świąt szyneczka zniknie

Bardzo ładny wyrób Zbóju

Pewnie Aniu jeszcze nie jedną odwiedzimy na nie jednym zlocie ???? Pozdrawiam.

Odniosę do wypowiedzi tura100 Serdecznie dziękuję Tobie za wszystkie życzenia. Po pierwsze do szpitala zostałem przyjęty z podejrzenie korna wirusa ale już po kilku godzinach to wykluczono przeprowadzając test. Po drugie jak plotka się ukazała na forum to było już kilka dni po wykluczeniu zakażenia wirusem więc musztarda po obiedzie. Wobec tego nie potrzeba było podejmować żadnych działań ( powiadamiania Sanepidu itp. ) więc brawo dla Maxella za zdroworozsądkowe podejście i nie siania paniki nikomu nie potrzebnej ). Sami wiecie co by się wtedy zadziało jakby Maxell podjął błędną decyzję Po trzecie nigdy Markowi nie powiedziałem, że jestem zakażony korona wirusem tylko, że do szpitala trafiłem z podejrzeniem „ALE NIE JESTEM ZARAŻONY”. Jeżeli Marek nie słucha tego co się do niego mówi to nie moja wina. Po czwarte nie zamierzam nikogo obarczać moimi problemami zdrowotnymi bo to jest moja prywatna sprawa. Najbardziej zabolało mnie to, że po tym fakcie jak już sprawa trafiła na forum to Marek zachował się bardzo nie poważnie wypisując mi prywatnie różne przykre słowa, O TYM NIE BĘDĘ Z NIKIM ROZMAWIAŁ. Do tej pory sądziłem, że Marek jest moim bardzo dobrym kolegą. Żeby dalej nie przedłużać tego tematu proszę o powściągliwość uważam, że Marek jest poważną osobą i postąpi rozsądnie. Ja ze swojej strony nie zamierzam już zabierać głosu w tej sprawie . Wszystkich bardzo pozdrawiam życząc wam dużo zdrowia w tym trudnym dla nas wszystkich czasie.

Tak wszystko sie zgadza co napisał Maxell.Chciałem również tutaj wszystkim podziękować za ciepłe slowa jakie przeczytałem jak i również osobom które mnie wspierały na codzień telefonicznie z forum ???? Ciesze się że jestem już w domku i z każdym dniem bedzie już lepiej.???? A od Ciebie Marku coś mi się tu należy tym bardziej po tych przykrych słowach wypisywanych na messengerze.. ☹☹ nic Ci nie zrobiłem złego byś mi tak naubliżał!

Ciekawe masz zajecie i świetne wstawiłeś zdjecia, aż miło popatrzeć

Dziekuję wszystkim za ciepłe słowa pocieszenia jutro prawdopodobnie dostanę wypis z wynikiem to udostępnie na priv.do Maxella.

W związku z tym, że nie lubię się kłócić i nie chcę wracać więcej do tego tematu to proszę Ciebie Marku za nim coś napiszesz nastepnym razem to zastanów się dwa razy, mam tylko nadzieję, że wyciągniesz głęboko idące wnioski. Pozdrawiam wszystkich życzę zdrowia, a za Ciebie Anuś trzymam kciuki i dziękuję całej służbie zdrowia bo wiem z autopsji co się teraz dzieje ????