Romeciarz

Składniki: • Serwatka z 4l mleka • Mleko - 1l • Biały ocet winny - 1/3 kubka (ok. 70ml) Sposób postępowania: 1. Zmieszać mleko z serwatką 2. Podgrzać do 380C i utrzymywać temperaturę przez godzinę. Mleko się zwarzy i tak ma być. 3. Po godzinie podgrzać całość do 950C - nie gotować !!! 4. Przy stałym mieszaniu miotełką dodać ocet 5. Mieszać przez dalsze 5 min. I odstawić. 6. Wychłodzić w lodówce przez 8-10h. 7. Wyłożyć durszlak gęstym płótnem i ostrożnie wylać zawartość 8. Dać do okapania na kilka godzin 9. Osolić ser do smaku 10. Przechowywać w lodówce pod przykryciem Żródło: RICOTTA - artykuł na stronie Głównej Wedlin Domowych Zamiast octu winnego dodaję ocet jabłkowy domowej roboty + sok z całej cytryny

Nie zazdraszczaj, też tak będziesz robić. Dziękuję. Trochę je pokulałem, dlatego tak wyszły

[*]

W poniedziałek zostało dostarczone parę litrów mleka krowiego. Spróbowałem i wykonałem oto takie krążki, na wzór wyrobów korycińskich, Jeden z czarnuszka, dwa z kminkiem, pozostałe tzw. golasy. Z pozostałej po odcieknięciu serwatki zrobiłem serek typu ricotta

Znikają w niesamowitym tempie, zdziwisz się, jak szybko

[*]

Takie pierniczki robimy co roku, może ktoś skorzysta Składniki dla 1 osoby 1 kg mąki, 8 żółtek, 3 białka, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, 200ml śmietany 30% kremówki, 3 łyżeczki sody, 4 łyżeczki przyprawy do piernika, 1 kostka masła lub margaryny (250g), 1 słoik miodu (400ml), Opis przygotowania czas przygotowania: >90 min 1. Dzień przed pieczeniem: Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. 2. Miód zagotować z przyprawami, zagotować, a następnie włożyć do tego masło (lub margarynę), poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. 3. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). 4. Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto podobno miało być dość rzadkie, ja miałam takie akurat. 5. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, maksymalnie do 24 godzin zgęstnieje. Ja robiłam wieczorem, a rano już wzięłam się za pieczenie. Zostawiłam ciasto w lodówce na noc. 6. W dniu pieczenia: Ciasto podsypać mąką, rozwałkować nie bardzo cienko (tak ok 5mm) (najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Podsypywać mąką Wykrojone ciasteczka smarować białkiem. Można również wykroić po dwa cieńsze ciasteczka z każdego kształtu, pomiędzy dać marmoladę i złożyć obydwa razem, zagnieść. Wychodzą jak alpejskie 7. Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie Piec w temperaturze 180°C przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości, najlepiej 7 minut). Studzić na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić trochę później.

Tak, lewy jest bardziej

Ho ho ho, zjadłoby się takie cuś, oj zjadło.

Według mnie, a smaki są przecież różne, karkówka leży mi najbardziej. Żonie smakuje polędwica, natomiast mama preferuje boczek

Nie mogąc się doczekać smaku wykonania leżakujących wędlin, na prośbę lepszej połowy, komisyjnie zostały one otworzone. Zapach niepowtarzalny, brak porównania z czymkolwiek, brak punktu odniesienia. Na wspomnienie ślinka mi już cieknie . Mięciutkie, zwarte, smaczniutkie. jednym słowem- pychotka. Żona upiekła chlebek na zakwasie z siemieniem i słonecznikiem. Zestaw wędlin i pieczywka doborowy.

Witaj

poproszę o dwa dodatkowo

Witaj

Przepięknej urody te szczupaczki i węgorki

Oglądam i ślinka sama pociekła, mniamuśnie to wygląda

Jest jeszcze groszek pachnący

Po 10 dobach wyroby zostały zdjęta i rozpakowane, zważone i ponownie zapakowane próżniowo. Teraz leżakują w lodówce Teraz trzeba cierpliwie czekać

Piękniście ten wyrób wygląda

Termometr poproszę jak jest jeszcze dostępny

Obejrzałem i ślinotoku dostałem, smacznie wyglądają, Po prostu pychotki

Gwoli ścisłości zamieszczam fotki zaczętego procesu wytwarzania mięsiwka

Wzorując się na poczynaniach kolegi sverige2 również, tak jak wcześniej napomknąłem, postanowiłem wykonać takie mięsiwko. Zapakowałem na tydzień w worki próżniowe schab, karkówkę i boczek. Teraz od dnia dzisiejszego w ubranku z folii i siatki wisi w garażu. Na tydzień.

I już narobiłeś smaka, chyba podejmę próbę wykonania takich smakołyków