Mesch

ja na tym forum sie nauczylem ze na 1 kg miesa daje sie 0,4l wody, poledwice sa delikatniejsze i jak bez pazenia (lososiowe) to dal bym 50g peklosoli, beda idealne na 7-8 dni, jesli chcesz parzyc to mozna sie trzymac tabeli mniej slonej. robilem pare razy lososiowa ze strony glownej, jest bardzo dobra tylko trzeba uwarzac na temp. bo sa wrarzliwe i na drugi dziedn jest juz lepsza nie muwiac o trzech dniach powodzenia i pozdroweienia

Wedlug mnie 80gr. Peklosoli na litr to troche duzo albo trzeba parzyc na koniec? Robisz z przyprawami poledwice wieprzowe czy tylko z dzika? Gdzies juz widzialem przepis z tymi przyprawami, spubuje go nastepnym razem, dzieki???????? Pozdrowienia

Jasiust, tak jak arkadiusz mi polecal, peklowanie na mokro i po wedzeniu bez perzenia Na 1451g poledwiczek dalem 66g peklosoli, 5g cukru i 0,60l wody Wedzilem w 40/50 stopni 3,5godz. poledwiczki sa prawie tak jak poledwica tylko ze male i chude ???? Pozdrowienia

Poledwiczki z dzika wyszly doskonale ???????? I kielbasa tez podeschla Pozdrowienia

Dzis kielbasa z dzika wg. Stefana, odrazu proba nadziewarki ( beznadziejna ale mozna bylo sie spodziewac ) Troche dziurek w kielbasie ????

Tez sie bawie taka wedzarnia, troche ja przerobilem bo zle bylo. Zamiast worka jutowego ja mam 3 deseczki i fajnie mozna temperatore ustawiac Pozdrowienia

Super dzieki za odpowiec!

Dziedobry, po malej przerwie i przeprowace musze sie was spytac o rade: Kupilem 21 kilo miesa z dzika, pare malych dzikow i wszystko jest wykrojone bez tluszczu. Poledwiczki i szyneczki do 1kg Chcialem zrobic kielbase ale zastanawiam sie czy nie lepiej je tak uwedzic jako szynki Jak zrobic waszym zdaniem? Dziekuje i pozdrowienia

Wyjasnienie, moj kolega ma firme ktura wysyla na export podroby. jak sie jego zapytalem czy oni myja te flaki w chemi to mi powiedzial odrazu ze TAK ( garnek w kturym moczylem mylem z 5 razy i jeszcze smierdzial, po occie zapach wyszedl), czyli zapach byl od tego srodku chemicznego. Oczywiscie zaproponowal mi odrazu oslonki bez obropki chemicznej (co bylo bardzo mile z jego strony poniewarz mialem od niego tez oslonki baranie na kabanosy i byly doskonale) oni wysylaja rozne oslonki wszystkich kalibrow, zolondki i inne do jakis krajow uki puki bo w Polsce chyba tego tez nie ma. Chcialem tylko wam zdac relacje co sie tu ( bardziej w belgii) dzieje ja jutro jade do rzeznika po nowe oslonki, zwykle kielbasnice Pozdrowienia

w sumie chcialem lisiecka zrobic, ale spruboje tak jak mowisz Bardzo dziekuje za szybka odpowiec Pozdrowienia

Tak sa orginalnie w wiaderku w silnej solance, wiaderko w lodowce

Wlasnie zaczynam robic kielbe i troche niepokoi mnie zapach tych oslonek. Nie jest to zapach zepsucia, mozecie mi powiedziec czy to normalne i czy zniknie po obrobce?

....i nie tykmo,jak masz ich za duzo to moge cie odwiedzic pewnie ze mozesz odwiedzic mam jeszcze wiecej niz pol wiaderka mysle ze z 15/20 metrow, musze zmierzyc, ale jak chcesz to moge ci zamuwic cale wiaderko To takie na Lisiecką dobre, dopiszę kalibrem bo zaraz taki jeden wyjedzie z wołowymi Rób śmiało najwyżej będziesz miał grubsze cieńkie kiełbasy Pozdrawiam Dzieki Pozdrowienia

Grubosc 45/50mm. Kolega ma tutaj firme co robia tylko w podrobach na export i dostalem wiaderko z takimi oslonkami bo chcialem cos kolo 40mm zobacze co wyjdzie Dzieki Gonzo!

Mam pytanie, dostalem oslonki wieprzowe o srednicy +/-5cm i dlugosci o kolo metra i wygladaja bardzo grube i biale. Moje pytanie to: moge uzyc je do kielbasy ? Nie zepsuja wygladu i smaku?

hahaha ok 8,409g :D :D

nie pszesadzaj, jak z 30L morzna prawie 5 kg uzyskac to trzeba miec troche wprawy

Wszyscy waza swoje sery to ja tez Z 50L wyszlo 8409kg i jeden juz po prubie 7 korycinskich z przyprawami wczoraj byly w solance

bardzo ladnie, bardzo!

Bazyl robisz brie w formie na ciasto? niezla wydajnosc bardzo zachecajaco wyglada

Ostatnie pstragi czyli zamrarzlnik posprzatany Od marca mozna nowe lapac ????????????????

Dzieki tier

Mam pytanie, Chcem zrobic ser korycinski z czosnkiem Jakiego uzyc czosnku? Zwykly czy w proszku Dziekuje i pozdrowienia

Wracajac do tematu dzis uwedzilem moje serki A la oscypki i jeden korcinski Miedzyczasie zrobilem tez pierwszy raz na prube twarog Moje korcinskie sa z dodaktkiem kopru bo Lubie koper ???? W smaku dobry ten wedzony, Byl robiony i solony wedlug Gonzo13...(7?) Pozdrowienia

Bardzo umiejetnie opchodzisz sie z opsuszaniem wedlin i jak zwykle bardzo ladne kompozycje