Mesch

Zgodzę się z Rogerem, teraz możesz w lodowce peklować i wędzić ale nie bawić się z dojrzewaniem Chyba ze zamrozisz na miesiąc Pozdrowienia

OK, ja zamroziłem żeberka, polędwicę i polędwiczki. Kiełbasa ze świeżego dzika po czterech dniach chłodni wyszła bardzo bardzo (Dzik był 36 kilo bez głowy i skóry) Ja szaszłyki robię z polędwiczek przekładając boczkiem, papryka i cebula A żeberka są z cukier bastard, sola , pieprz , proszek cebulowy , czosnkowy i papryka zawijane w Alu folie albo większy porodzisz z przykrywka żeby żeberka się dusiły we własnym soku ( 180C ) { w grillu nie możne być nad ogniem czyli duży grill, ja mam z pięcioma palnikami i są tylko dwa zewnętrzne aan } przez 3/3,5 godz. po tym wyjmuje je i smaruje terijaki / chilli sous i podpiekam. Niema wyjścia żeby się nie rozpadały. Panie i panowie ja spróbuje się zjawić w Napoleonowie bo kurde mnie szlak trafi, nie pasuje mi ale teraz albo nigdy, to jest dla mnie 1250 kilometrów w jedna stronę, żyje się raz a okazja jak znalazł. Jeszcze nic nie obiecuje

Dziękuje za dobre słowo. Pozdrowienia

Poczytałem coś na ten temat i się zgodzę z tobą, zmienię to, dzięki. Pochwale się jeszcze moimi kiełbasami z dzika Wzorowałem się na przepisem Arkadiusza na kiełbasę szeroką i a'la bielska ze strony głównej, do bielskiej użyłem mniejszego kalibru osłonek, nic nie kutrowalem bo używam zemlera 5. nad dziurkami muszę jeszcze popracować Pozdrowienia

Musisz jak Dziadek kombinować, tłuste drobno zmielić i nie będzie tłustego, w parówkach tez nie widać

Zrobiłem kiełbasę z dzika tylko troch za dużo napchałem do wędzarni, prawie 7 kilo. W niektórych miejscach jest trochę bladsza ale dobrze smakuje, przyprawy tak jak na grillowa grubo rozdrobiona, mięso sam dzik. Teraz robię trochę a'la bielskiej i szerokiej z dzika Pozdrowienia

Jak nie przykrywa 0,4L wody to zmień naczynie na mniejsze / ciasne ( tak jak kolega pisze wyżej) albo wstaw do pojemnika z mięsem słoiki napełnione woda tez się podniesie. Wykombinuj koniecznie strzykawkę albo czekaj 14 dni

pamiętaj że tłuszcz z dzika to nie to samo co tłuszcz ze świnki - szczególnie istotne przy kiełbasach Tez to gdzieś już czytałem ale dziękuje. Żeberka i polędwica to na grill i się zastanawiam nad łopatką czy nie grillować coś w stylu slow roasted pork. Resztę to na kiełbaskę tylko na taka co można na grilla i tak na chlebek

Nie zwróciłem uwagi na to ale jak ty napisałeś to się zgadzam

Pierwszy raz Dzisiaj przywiozłem dzika, był oskórowany i bez głowy. Nawet poszło ładnie podzielić go w części żeby zmieścił się w lodówce

stukam w niego i jest dobrze. Tu tak samo. Ja zauważyłem ze w lato jest mniej konsensu wilgoci niż w zimę a to powoduje zawieszanie się zrębków.

cytat: I moje pytanie brzmi jakiej gradacji zrębki kupić 4 ,8, 10mm tak żeby nie blokowały mi sie generatorze Spróbuj najpierw od kl. 8 . Jeśli będą problemy zamień na kl 10. Z tego co wyczytałem to im grubsze zrębki tym szybciej się spalają. Dużo zależy też od ilości podawanego powietrza przez pompkę. *-blokowanie się zrębków można naprawić kawałkiem drewna poprzez pukniecie w generator w temacie : /topic/11963-zr%C4%99bki-w%C4%99dzarnicze-gradacja/?hl=gradacji+zr%C4%99bki *-Myślę ze mam wystarczającą odpowiedz, wynika z tego ze trzeba wypróbować każdą gradacje przy przerobionych generatorach żeby zobaczyć kiedy działa tak jak każdy sobie życzy. Pozdrowienia

Dzięki Maxell, odpowiedz już znalazłem na ten temat Pozdrowienia

Panie i panowie chciałbym zapytać, jakiej grubości kupić zrębki do generatora dymu? KL4, KL8, KL10? -to jest przerobiony dymbox, skrócona rurka dymna i dziury są niżej.

O tym niewiedzalem ale napewno zapamientam, dzieki! Pozdrowienia

Ja uzylem soku z kartonu, na noc w lodowce przechowac przed grilowaniem Cukier bastaard (branzowy) Sol i pieprz na zewnatrz Cukier branzowy i sol do soku , pol szklanki jablkowego i pol anasowego i troszke teryjaki sosu ( lyzke stolowa ) Lepiej naciac tluszcz w kratke i czesto polewac w czasie grilowania, oczywiscie mieso sokiem

Ostatnio nie było wędzenia ale za to grilowanie Mięsa wędzonego mam jeszcze trochę Oto mojej roboty żeberka zadowolony jestem z rezultatu a to dzisiejszy Pulled Pork, łopatka z tłuszczykiem. kupiłem cala łopatkę bez kości i podzieliłem ja w małe kawałki, szybciej jest gotowa. Dzisiejsza była rozszarpana z dobrym sąsiadem na ciepło bez chleba ani bułki. Zastrzyk dostała z soku jabłkowego i ananasowego + cukier i sól, soki można dobrze wyczuć w smaku mięsa i jak najbardziej tłuszczyku, polecam Pozdrowienia

Przepis na żeberka - fall off the bone - (spadające z kości) przetłumaczony na Google składniki Żeberka (1 lub 2 żebra na osobę) pojemnik aluminiowy folia aluminiowa Podstawowe BBQ Rub (mieszanka sucha przyprawa) 1 łyżka papryka w proszku 1 łyżka proszku czosnkowym 1 łyżka sproszkowanej cebuli Sól pół łyżki Pół łyżeczki pieprz 1 łyżka cukier brązowy Szkliwo (sos do grilla żeber w AF) 4 łyżki BBQsaus 2 łyżki sosu sojowego słodka 2 łyżki miodu 1. Wytwarzanie (dzień wcześniej) Wyjąć membranę żeber. Użyj tył widelcem lub łyżką. Włóż je między kością i membrana, wykorzystać papierowy ręcznik aby zdjąć membranę ręką . Płukania żebra się i zanurza je do sucha papierowym ręcznikiem. Smarować żebra Rub grilla (suchej mieszanki przypraw) i pozostawić je przez co najmniej 2 godziny (najlepiej przez noc). 2. Przygotowanie grilla (½ godziny) Przygotować grilla, grilujemy obok żaru nie nad żarem albo ogniem. 3. (2 godziny) Około 180 ° Umieszczenie żeber z wypukłą stroną do dołu na aluminiowej tacy i przykryć ją odpowiednio (hermetyczne) z folii aluminiowej, po czym grilujemy je pośrednio przez 2 godzin w temperaturze około 180 ° C. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, układać pojemniki jeden na drugi i unikać bezpośredniego ciepła. wymiana pojemników kilka razy, aby utrzymać temp równa Żeberka będzie teraz powoli dochodzić w własnej wilgoci. Ten smak mięsa, a ona nadal jest cudownie miękkie. Nie zaglądać przez co najmniej 2 godziny. 4. Afgrillen (pół godziny) Po 2 godzinach (ograniczony) usuwamy folię aluminium. Żebra są nadal z wypukłym do dołu. widać, że kości przeszywający kawałek mięsa. To dlatego, że mięso jest tak delikatna, że ​​jest całkowicie wycofane z kości. Smarować wklęsłą (dolny bok) żebra szkliwa i pozostawia na okres 10 minut. Obrócić żeberka z wypukłą stroną do góry, a także smarować je z glazury. Po 20 minutach, żebra są zakończone. Można powtórzyć tę procedurę kilka razy, aby uzyskać grubszą warstwę sosu na żebrami. Im bardziej sos, tym słodsze będą żeberka. Jest również możliwe dodanie dymu drzewnego w afgrillen otrzymując żeber dodatkowy smak dymu. Na ogółem w ciągu 3 godzin, żebra są gotowe i mają duże żebra spadając kości. Smacznego 3-2-1 metoda Innym znanym sposobem jest metoda 3-2-1, które ja zawsze wcześniej dzierżył, ale żeberka są nadal przetargu z powyższego sposobu i naprawdę odpadać kości. Jeśli wolisz dobry smak dymu to następujące metody z pewnością odpowiednie. 3-2-1 sposób (niskie i powoli), czyli 3 godziny wędzenia, parzenie tak jak wyżej dwie godziny, a następnie przez 1 godzinę afgrillen. Jednak to nie ma zastosowania do holenderskich żeber, które są znacznie mniejsze niż amerykańskie żeberka. Cierpliwość jest nagradzane ale 1½ 1½-jest często wystarczające dla holenderskich żebra. Bardziej jest oczywiście lepiej, ale na oku w temperaturze około 120 ° C.

Ja mam receptę bez parzenia lub gotowania. Później wstawię przepis

Bardzo dobrze wygląda, też mam smaka na węgorza tylko tu można kupić za absurdalna cenę o grubości palca wskazującego ( to niesprawiedliwe ) ale znalazłem hodowle suma afrykańskiego ( parę razy jadłem w Polsce) i się przymierzam. Tez będę musiał go podwiązać Pozdrowienia

życie leci dalej i coś takiego utrwaliłem na zdjęciu sałatka z ( Scampi ) troszkę większe krewetki albo jakieś takie oraz mój nowy nabytek w piątek dostane żeberka w sobotę grilowanie, jestem ciekawy czy wyjdą tak jak trzeba Pozdrowienia

Powodzenia! u mnie na obiad; później po piwku Pstrągi z sambalem i ketjap sosem Pozdrowiania

Tak , trzeba jeszcze popracować nad ta recepta

Pierwszy chlebek z garnka