marcino

Odpowiedziałem na pw.

Nie wiem jak z tą produkcją,czy Ci się to będzie kalkulowało bo jeśli dobrze pamiętam to płaciłem coś koło 12zł za szarpaka ale nie z kwasiaka.

Mirek,pobiegłem na strych i zrobiłem fotki innym telefonem. Dwie wędlinki,zrobione foto z obu stron,to te co na wcześniejszym zdjęciu wyglądają jak węgiel Aparat cieniutki czy co bo w realu pełna czerwień wchodząca w wiśnię :P

Muszę się Wam pochwalić,że opanowałem wędzarnie i ostatnie wędzenie w około 40 stopniach ze skokami 30-50 stopni trwało godzinkę osuszania i poniżej 4 godzin wędzenia

Darek,daj jakieś fotki bo zastanawiam się jaki masz patent na odprowadzenie powietrza z rękawa i zamocowanie termometru w wędlinie .

Grzegorz, mój szarpak ma trzy oczka 14mm x30mm. Na upartego te fasolki mogłyby być 16x30.

Cześć,ja też odstawiłem alfę oraz nadziewarkę żeliwną do piwnicy z racji wygody. Robię jednorazowo 5-10kg kiełby na raz i wszystko na zelmerku 8. Dam Ci mój patent na kabasony z zelmerka:) Mięso pokrój w kostkę 4x4cm i zapekluj. Później tłuste na szarpak(fasolkę), który dokupisz bez problemu,dodajesz przyprawy,płyny i wymieszaj tłuste z szarpaka z chudym w kostkę. Odstaw na kilka godzin do lodówki i schłodzone nadziewasz ale zamiast tego plastikowego kółka zakładasz szarpak i lejek. Zakładasz jelita baranie i bezpośrednio nadziewasz farsz w postaci tłuszcz z szarpaka i mięso pokrojone w kostkę. Jak coś niezrozumiale napisałem to wyjaśnię

Praskę do owoców

Cześć Nie wiem czy pytam w odpowiednim temacie ? Co przy Waszych wyrobach decyduje o tym czy kiełbaska będzie krucha ? U mnie najważniejszy jest stosunek tłuszczu do chudego i nie potrafię zrobić kiełbaski chudej i kruchej Próbowałem ze sparzeniem bulionem farszu, próbowałem mniej masować i zawsze krucha wychodzi jak zrobię bardziej tłustą Jak to u Was jest lub jak powinno być aby była krucha?

Gonzo,mięsko sprawdzone. To co zrobiłem dla siebie było podpiekane i wyszło ok. To co parzyłem dla rodzinki delikatnie mówiąc spieprzyłem zbyt długim parzeniem. Jest różnica parzyć bezpośrednio z wędzarni a ostudzone.

Witam, proszę powiedzieć jak sprawdza się 10 w tego typu pracach (mielenie i nadziewania)?? Napisz z jakiego materiału jest zrobiona tuleja osadzona w korpusie w,którą wkładasz wałek .

Może nic nie wniosę do tematu bo kiełbasy jeszcze nigdy nie parzyłem ale miałem taką sytuację gdzie parzyłem balerony i trzymałem się schematu 1cm przekroju = 10 minut parzenia w temp. 75-80 stopni i nie miałem wbitego termometru w wędlinę. Wyszło mięsko bardzo wodniste i miękkie jakby rozgotowane. Przesuszyłem kilka dni, uwędziłem ponownie i dało się zjeść

Ja swoje nie sprzedaje bo są w użyciu. Jak coś to szukaj po giełdach,złomach,aukcjach w necie.

ART B mam kilka takich mieszadeł różnych i myślę,że obroty za wysokie .Mam kilka silników0,5-1kw z redukcją do około 40-60 obrotów na minutę i to by było to

W sklepie,gdzie kupuje jelita są takie gotowe przyprawy i podana nazwa pod jaką kiełbasę i ilość mięsa na ilość przyprawy. Przejrzałem większość i wszędzie wyczytałem składnik E Glutaminian sodu ,wzmacniacz smaku. W produktach sklepowych mamy go chyba we wszystkim