piurko

Przytargałem z Niemiec maszynkę do mięska zasilane na 380V . Do tej pory - no ze 3 miesiące do tyłu - mięso przerabialiśmy z żoną na Zelmerku 8 . Powiem , że robota na tym wilku to bajka... mielenie mięsa idzie piorunem , przerobiłem lejek od alfy 32 i również nadziewamy tym wilkiem kiełbasy i stwierdzam , że mi to w zupełności wystarcza- na chwilę obecną . Niestety nie do końca jestem pewien , jak "układać" noże i sitka ... Mam 3 noże dwustronne w tym 2 mają takie podtoczenia na których osadzane są sitka a jeden jest bez tych podtoczeń . Nie wiem do czego on służy... Dwa razy używałem tej maszyny i zakładałem na ślimak najpierw nóż z podtoczeniem na to szarpak , drugi nóż z podtoczeniem i sitko docelowe , czy poprawnie nie wiem... Myślałem o tym , żeby korpus , ślimak i "śrubę" odnowić - chromować , niklować czy co tam jeszcze można z tym zrobić , żeby łatwo utrzymać to w czystości . Proszę o podpowiedzi jak użytkować taką maszynę i co można w niej poprawić . Kilka fotek owego sprzętu .

Temat chwilowo nieaktualny , jak zobaczyłem to urządzenie , to uznałem że to nie jest dla mnie , za duże.. Jest nowa koncepcja ...ale to już w innym temacie . Dziękuję wszystkim za zainteresowanie i rady .

Będę się odzywał , jak dróżka poprowadzi przez NML Może podeślesz jakieś namiary na pw ...

Wymieniasz towar na bilety NBP ? Jak zdobyć to , co zrobisz ?

No to mi doradziłeś ... a miał być dzień wolnego Dzięki Arku , czyli koło północy jeszcze kolacja będzie i jutro wędzenie . Dziękuję Wam za wsparcie .

I tak będzie , czy do jutra wieczora moczenie wystarczy ? ociekanie w nocy i wtorek wędzenie , dzięki Miro

No tak... wszystko to racja , ale mleko rozlane...

Dzięki za odzew , to wszystko wiem , ale upieczony boczek jeszcze ciepły spokojnie połykam i nie jest słony . Tym razem coś nie poszło , normalnie zona robi 4 dag peklo na 1kg mięsa na 0,4 l wody . Może waga coś zepsuła... [Dodano: 16 gru 2018 - 18:48] Wymoczyć w wodzie. W czystą wodę i do lodówki do soboty ???

Kurcze ... jeśli możecie , to pomóżcie ... Do tej pory żona zajmowała się peklowaniem mięsa do wędzenia i zawsze było OK , ale dziś żona upiekła boczek i jest bardzo słony . Wędzenie dopiero w sobotę , co zrobić żeby mięso doleżało do i nie naciągnęło więcej soli ??? Szukam rozwiązania , ale mięso leży i czeka na ciąg dalszy ...

Obiło mi się o uszy , ale nie znam szczegółów - dowiem się - że czosnek zalewa się rumem i potem dodaje się to do farszu na kiełbasę . Niestety nie znam też smaku takiej zalewy . Może ktoś coś więcej wie o tym ?

Witam Jak w temacie ... mam do zbycia Alfę 32 z napędem elektrycznym 380V, kupiłem i nie wiedziałem , że to takie wielkie ... i kupiłem inną . Maszynka jest kompletna + dodatkowe sitko . Po podłączeniu wywaliło mi bezpiecznik , więc otworzyłem obudowę i podłączyłem bez włącznika . Chodzi ... jest sprawna i włącznik jest najprawdopodobniej dobry , tylko kable były źle podłączone . Cena jaka mnie zadowoli to 400 zł .

Przyjmuj kaucję w wysokości vat i po odesłaniu potwierdzenia , odeślesz mu kasę . Tak mi zrobili Niemcy w salonie , jak kupowałem busa ... faktura była na kwotę netto i do tego kaucja w wysokości vat . Z Polski wysłałem faxem kopię dowodu rejestracyjnego i kaucję zwrócili .

Możecie się śmiać ze mnie , ale jeszcze nie jadłem tak dobrych wyrobów jak moje u innych , którzy robią sobie wędliny ... Próżne to wiem ... ale jem i jem i nie mogę się nacieszyć tym co zrobiłem ... już żona ma dosyć mojego gadania o wędlinach I bez wątpienia jest to za przyczyną wiedzy tu przekazanej przez Was .... aż się boję myśleć co będzie dalej ...

miro... na pewno warto , nie wątpię w to co piszecie nawet przez chwilę ... , nie ma ciśnienia bo na razie mam 3 szt i jest czym zmierzyć . Kilka siwych włosów mam na głowie i wiem , że co jest tanie ... to jest drogie ... i to nie jest kwestia oszczędności , tylko czas niewłaściwy na ten wydatek . Właśnie wczoraj klepnąłem alfę 32 z silnikiem 400V i muszę poczekać co mi z tego wyjdzie . Widzę u Ciebie taki termometr ... już od dłuższego czasu się zbieram do Ciebie zajechać , ale jakoś zawsze brak czasu... binio1111 ... zdecydowanie wolę z sondą na kablu , ale kto wie...dzięki

Bez wątpienia są OK ... ale na dzień dzisiejszy to musi poczekać , parę groszy kosztuje . Teraz mam i używam bezprzewodowy do wędzenia i wspomagam się tarczowym ... taki zegarek na drucie ... Chciałem sobie usprawnić życie i mieć coś więcej ... ale jak pisałem , musi poczekać W takim razie może macie jakieś namiary na samą sondę wodoodporną ... mam sterownik z czujnikiem temperatury i ... działa , a był w gotującej wodzie Podpiąłbym do niego sondę wodoodporną...

Może ktoś...coś na temat poniższych produktów ? 1. https://pl.aliexpress.com/item/Inkbird-IBT-4XS-Przeno-ny-Bezprzewodowy-Mi-so-Palacz-GRILL-Grill-Piekarnik-Termometr-z-Akumulatorem-i/32840534864.html?spm=a2g17.10010108.1000015.5.1db2e133mpwWjJ&s=p 2. https://pl.aliexpress.com/item/Digital-Meat-Thermometer-Wireless-Food-Cooking-Thermometer-Barbecue-Probe-BBQ-Thermometer-Temperature-Grill-with-3-Stainless/32819461812.html?spm=a2g17.10010108.1000014.13.1db2e133vA1L86&traffic_analysisId=recommend_3035_null_null_null&scm=1007.13338.80878.000000000000000&pvid=ff1ffe20-15d0-4595-ab38-e35a9e4821a2&tpp=1 3. https://pl.aliexpress.com/item/AsyPets-Bezprzewodowy-Pilot-Podw-jny-Piekarnik-Termometr-Sonda-Cyfrowa-Gotowanie-Jedzenie-Mi-sa-na-Grilowanie-GRILL/32847983601.html?spm=a2g17.10010108.1000014.9.1db2e133vA1L86&traffic_analysisId=recommend_3035_null_null_null&scm=1007.13338.80878.000000000000000&pvid=ff1ffe20-15d0-4595-ab38-e35a9e4821a2&tpp=1

EAnna ... pis67 ... bardzo Wam dziękuję za kolejne rzeczowe i precyzyjne informacje , nie pozostawiające żadnych wątpliwości . To , co dla Was jest oczywiste i nie musicie o tym pisać...mówić , dla mnie początkującego jest problemem ...

EAnna ... rzeczywiście tak to może wyglądać , ale uwierz mi ... tak nie jest , po prostu tak mi się wydaje , że tak było napisane . To co czytałem , to ludki pisali , że na własną odpowiedzialność parzysz do 58 - 60 C , bo technologia przewiduje 72 C .... No to już nie wiem czemu tak jest...

Dzięki jac007 ... Pisałeś ... ale ja nie mam pewności czy to jest to ... , bo już gdzieś o tym czytałem , ale naprawdę trudno jest ogarnąć te informacje ,,, Dla jasności w temacie parzenia polędwicy do temp 60 C ... czy chodzi o natychmiastowe schłodzenie w zimnej wodzie kawałków polędwicy , żeby "ubić" bakterie , które się rozwijają w ciepłym mięsie ???

Tak , to wiem że dotyczy polędwicy ... tylko co zrobić , żeby mieć soczystą i się nie bać ...? Dać 61 C ......?

Dziękuję wszystkim za opinie , nie spodziewałem się , że będzie aż tak dobrze ... Nie ma tragedii , raz na godzinę można się schylić czy przysiąść i dołożyć szczapkę Z paleniskiem w ziemi ... miałem dylemat , bo wyczytałem , że lepiej jest w ziemi choć rozsądek podpowiadał nad... jest jak jest i tak musi zostać , a to skutek tego , że nie wszystko właściwie się zinterpretuje...co się znajdzie tu na forum Blacha będzie...dzięki za nr ... Arku ... i to są dla mnie bezcenne informacje na przeszłość ... bardzo dziękuję Z szynką zrobiłem tak , jak z paleniskiem w ziemi ... w tym , co czytałem nie widziałem zapisu o 5 kg albo przegapiłem ,,, ale następnym razem mam nadzieje , że będę bardziej zadowolony ... Jeszcze jedno mnie niepokoi ... te 60 C w środku wręcz się tego boję...

Dzięki za dobre słowo ... wędzonki z ogniem to te z podpiekania , ale było za krótko ... Z czasem może będzie lepiej . I tak po kolei , chciałbym zapytać i się dowiedzieć , bo nie wiem w którą stronę iść ... Wszystko co szło do parzenia , wędziłem ok 4 godz razem z osuszaniem . 1. udka kurczaka parzone ok 40 min w temp 78-80 są delikatne i soczyste 2. polędwica parzona do 62 stopni C w temp 65-67 , jeszcze takiej nie miałem soczysta i delikatna 3. piersi kurczaka podobnie jak polędwica 4. boczek - nie mierzyłem w środku , parzyłem ok 2,5 godz w temp ok 80 i jest smaczny i miękki 5. szynka gotowana przez 10 min i potem dolałem zimnej wody i wrzuciłem karkówkę - parzone do 70 stopni C w temp 73-80 Mam wątpliwości co do piersi z kurczaka , szynki i baleronu ... Szynka i baleron mogłyby być delikatniejsze i nie wiem czy obniżyć temp parzenia , czy robić coś z temperaturą w środku ... Czytałem ile mogłem i co znalazłem , to zapisywałem .... ale czy dobre te parametry temperaturowe.. Może coś poprawicie w tej mojej robocie....

Jeśli wybrałem niewłaściwe miejsce , to proszę o wskazówki co zrobić albo proszę o przeniesienie ... Proszę wszystkich o wyrozumiałość ...to mój pierwszy raz po "liźnięciu"wiedzy zawartej tu na forum , za którą bardzo dziękuję. Wędzę od ok 10 lat , do jesieni ubiegłego roku w beczkach , teraz w nowej wędzarni .. zrobionej z pomocą informacji zawartych również tu na forum i zapewne skopanych niektórych elementów budowli... Wcześniej uważałem parzenie za zbędny element wyrobu wędlin , a wynikało to z braku wiedzy ... Pierwszym wyrobem był boczek zrobiony w jumbowej prasce i oczywiście skopałem ... boczek był za krótko parzony... ale się zjadło z apetytem Następna była mielonka drobiowa wg recepty podesłanej przez jumbo - dzięki , wyszła pycha.. Wędzarnia jeszcze nie skończona ... zabrakło czasu jesienią , dach zrobiony ... aby był , jeszcze narożniki porobić i pewnie coś jeszcze się znajdzie ... To już wędzonki po 4 godz dymienia i część po dopiekaniu , które nie wyszło i poszło do parzenia ... Miało być kilka szt pieczone dla porównania z parzonym ... Proszę o ocenę wyglądu , jak to wygląda wg Was , nie mam porównania , więc trudno mi to ocenić ... smakuje , ale mam pewien niedosyt ...

Spokojnych , rodzinnych i pogodnych Świąt .