krzychuzab

Pierwsze wędzenie udane. Proszę jednak doświadczonych kolegów o podpowiedź z jaką intensywnością powinno się spalać drewno podczas osuszania. Przy otwartym otworze miałem problem z uzyskaniem temperatury 60 stopni mimo nagromadzenia dużej ilości żaru w palenisku. Czy w czasie osuszania w paleniska ma być intensywny płomień żeby przy dużym przepływie powietrza było mało dymu i wyższa temperatura. Dodam, że temperatura na zewnątrz około 5 stopni i duży wiatr był.

Jest to mała wiata tylko do wędzenia, żeby na głowę deszcz nie kapał przy wędzeniu i żeby było gdzie butelkę postawić przy dokładaniu do paleniska. Ona ma śmierdzieć dymem. Takie było założenie.

Z tyłu jest możliwość otwarcia lub uchylenia drzwiczek co lepiej widać na tym zdjęciu. Także do przewietrzania będę otwierał. Otwór około 20x90 cm. Będzie jeszcze blacharka i pomyślę o demontowanej osłonie tak aby poradzić sobie z wiatrem o czym pisze binio. Jak to się sprawdzi w praktyce to zobaczymy. Jeżeli się nie sprawdzi będę dorabiał otwory. Płytki to gress - pozostałość po pracach w garażu.

Efekt czytania forum i mojej pracy - wędzarnia typu kibelek ze stanowiskiem do wędzenia pod wiatą. Pozdrawiam.

Planuję rozpocząć murowanie kibelka. Co jest lepsze szuflada czy drzwiczki? Czy ktoś ma rozwiązanie z szufladą zamykaną drzwiczkami. Jaka wg Was jest optymalna szerokość drzwi?

Będą na tylnej ścianie.

Czy zamiast uchylanego dach sprawdzi się uchylona ściana w górnej części komory? Nie mogę podnosić dachu bo nad wędzarnią będzie zadaszenie stałe i dach komory wychodzi mi pod belka dachu.

Ja bym proponował wybudować palenisko z kamienia. Jedynie trzeba znaleźć odpowiednie kamienie. To upraszcza konstrukcję i trwałość nieporównywalnie większa.

Absolutnie nie tynkować bo to nie ma żadnego sensu. Ani palenisk ani kominów się nie tynkuje od wewnątrz. Cegła dziurawka jest odpowiednia.

Temat ucichł. A rozwiązanie bardzo ciekawe. Budował ktoś lub ktoś planuje budować? Chodzi mi o dwa paleniska a nie klasyczny kibelek.

Jeżeli chodzi o kibelek wg andyandy to nie mam pytań bo umiem czytać. Chodzi o drugie dostawione palenisko obok. Czy strop musi być pochylony, jaka duża i czy musi być przepona u góry między paleniskami a może pierwsze palenisko (pod komorą) zrobić bez stropu - bezpośrednie i zastosować defektor odpowiednio wyprofilowany tak aby dym się rozchodził równomiernie? Co Panowie na to?

Mi chodziło o wędzarnię z dwoma paleniskami.

To jest prototyp? Ktoś już taką pobudował? Może jakieś zdjęcia?

W tym przypadku wiata ma służyć głównie za zadaszenie wędzarni, miejsce na drewno. Będzie ławka do odpoczynku i pilnowania procesu. Miejsce dla 1 lub 2 osób a nie do biesiadowania także dym nie będzie przeszkadzał. Moje kolejne pytania na które nie znalazłem w tym wątku odpowiedzi to: 1. Co sądzicie o małych drzwiczkach inspekcyjnych w kibelku. Widziałem gdzieś takie rozwiązania. Ktoś robił to w kibelku? 2. Ile i jak rozmieścić termometry aby mieć pełną kontrolę wędzenia. Czy ktoś kiedyś słyszał o termometrze w komorze paleniska? 3. Czy sprawdzi się rozwiązanie z otworami oddymiającymi z tyłu komory wędzarniczej. Czy konieczne jest żeby otwory były po przeciwnych dwóch ścianach? Krzysztof

Rozważę to rozwiązanie. Jednak moim zdaniem lepiej byłoby umieścić całą wędzarnię poza wiatą a stanowisko dozoru mieć pod wiatą (ale pierwotnie chciałem tego uniknąć). W każdym razie dziękuję za indywidualne rozwiązanie mojego problemu z rysunkiem. Pozdrawiam.

Propozycja andyandy'ego ciekawa jednak w moim przypadku trzeba uwzględnić następujące argumenty. 1. Z uwagi na plan miejscowy nachylenie dachu musi być u mnie 30 stopni. Wysokość wiaty to 2,0 m (tak zakładam ja). Wysokość komory wędzarniczej wyjdzie pewnie ponad 2,7 m powyżej poziomu zero? Poza tym tak jak napisałeś trudna regulacja otworów powyżej dachu a ja się będę uczyć także muszę mieć do nich łatwy dostęp. 2. Obróbka takiej komory powyżej poziomu dachu (komora szerokości około 1 m) będzie ogromna. Przy kiepskim wykonaniu ryzyko zaciekania... 3. Co sądzisz o tym aby przewęzić komorę (powyżej poziomu wędzenia) do wymiaru np. 20x100 cm i przejście przez dach. Nie rozwiązuje to problemu regulacji powyżej dachu ale zmniejsza obróbkę od strony napływu wody do 20 cm. 4. Dach altany będzie czterospadowy. I tak na szczycie zrobię otwór 50x50 cm i mały daszek czterospadowy o wymiarach 80x80 cm 25 cm powyżej głównych połaci. Ma to odprowadzić przypadkowo wewiany dym pod wiatę. Można też wędzić pod wiatą i zadymiać konstrukcję wiaty. Ładny zapach ale trochę się boję tak to zrobić i nie mam do tego przekonania. Może jeszcze jakieś pomysły np. Z kierownicą dymu tak aby większość dymu przy słabym wietrze puścić poza wiatę. Pozdrawiam. Czekam na pomysły. Krzychuzab

Witam, mam w planie budowę "kibelka" ale dla komfortu wędzenia i trwałości wędzarni chcę postawić nad nim wiatę około 3x3 m w ten sposób, że tylna ściana wędzarni będzie zlicowana z krawędzią wiaty/altany. Szczegóły są do dopracowania jednak mam następujące pytania: 1. Czy dach wędzarni może być płaski tj. Spadek 5% do przodu (bez pokrycia gontem bo będzie pod wiatą)? 2. Czy wystarczające będą otwory "dymowe" tylko w tylnej ścianie wędzarni tak aby dym wyprowadzić poza wiatę -planuję wykonać nad otworami podbitkę do okapu wiaty tak aby dym skierować poza wiatę? 3. Czy to się sprawdzi, czy może wykonać coś podobnego do komina? A może pomysł zadaszenia jest nietrafiony (nie widziałem takich rozwiązań na forum). Może wykonać wędzarnię poza obrysem wiaty? Proszę doświadczonych Kolegów o poradę. Pozdrawiam.

Proszę o opinię oraz wskazanie wad konstrukcyjnych wędzarni z dwoma paleniskami o konstrukcji jak na rysunku. Ideą jest możliwość wędzenia z użyciem paleniska pod komorą lub z wykorzystaniem kanału. Wszelkie uwagi mile widziane zanim zacznę budowę. Pozdrawiam. Krzysztof