Maniek96

Znajomy widok ????????

Dzięki wszystkim za życzenia ☺

Witaj buz w zadymionym świecie

Dzisiejszym solenizantom 100 LAT

Witam wszystkich niewitanych

Że tak powiem MNIAM

Sto lat dla dzisiejszych solenizantów

Witaj Gawlor

Grzesiu myślę, że trzeba będzie odwiedzić Andrzeja

[*]

Filet z piersi kurczaka moczę przez 24 godziny w solance ze zwykłej soli nie peklosól w proporcji 60g/l oczywiście w lodówce temperatura ok 4C . Wieczorem pakuję w siatki nic nie rozbijam niczym nie smaruję po prostu składam dwie połówki fileta i w siatkę a te pojedyncze na haki . Tak zostawiam do odcieknięcia na noc w temperaturze ok 15-18C do rana . Rano ładuję do wędzarni na ok 40-50 min na osuszanie temp. ok 35-40C plus wentylator i szyper zamknięty do 50% po tym czasie wędzenie ok 3,5 godziny w temp. 45-50C zrębki buk 50% -olcha 50% kiedy kolor będzie zadowalający pamiętając oczywiście że po parzeniu jeszcze ściemnieją parzę do 70C w środku w temp. ok 80C . Te w siatce wychodzą w miarę soczyste a te pojedyncze wystarczy zaraz po wystygnięciu spakować w próżnie i też są ok .

Ja z indyka nie robiłem ale z kurczaka i wychodzi w siatce super wczorajsze wędzenie

Sery w różnych odsłonach Wczorajszy kurczaczek:)

Że tak powiem MNIAM

Pierwsze tak udane ????

To jest Nasz wspólny sukces gdyby nie to forum pewnie nadal bym '' kopcił '' wędzonki

Zacne wyroby

Witam. Od dłuższego czasu przeglądam forum i testuję różne przepisy no i przyszedł czas na pierwsze sukcesy . Czas by było sie pokazać co przy Waszej pomocy poczyniłem Na razie się uczę i jeszcze długa droga przede mną

Wyglądają zacnie

Witam wszystkich pozytywnie zadymionych . Jestem z wami od niedawna ale korzystałem z waszej pomocy dużo wcześniej . Na razie ogarniam poruszanie się po forum i jeszcze nie dotarłem w każdy jego zakątek . Dzięki wiedzy jaką tutaj zdobyłem moje wędzonki są ,, zjadliwe i nie toksyczne '' a początki były różne . Obecnie mam już kilka sukcesów fotki wkleję niebawem na forum . Niedługo zlot w Zakopanym na który się wybieram więc pewnie z niektórymi będę miał zaszczyt się zapoznać . Pozdrawiam i dziękuję za przyjęcie do tak zacnego grona i do usłyszenia na forum i zobaczenia w realu .