witt

Ewo, super wyrób..

Dzięki Andrzejku za odpowiedź. Myślałem, że miałeś konkretny przepis, a tu improwizacja. Pozdrowienia

Jakim przepisem się posiłkowałeś Andrzejku?

Tak jest, będzie trzeba się do lasu przejść i zobaczyć jak sosenki są daleko...... Robiłem poprzedniego roku i jedną buteleczkę już z moją LP leczniczo zdegustowaliśmy.

Ja nie chcę tego smaku neutralizować, starałem się Anusi tłumaczyć co, jak i kiedy, bo pytała czy już robiłem nalewkę z mniszka lekarskiego. Dziękuje Aniu za rady, napewno następnym razem zastosuję do wykonania nalewki. Pozdrowienia

Sebastian, nie szczuj, bo nie nadążam sliny przełykać Pozdrowienia

Przepiękne dziurki... Pozdrowienia

Piękny wyrób Andrzejku. A polowanie kiedy było? Pozdrowienia

Brawo Maniek, smakowitości Pozdrowienia

Na pewno materiał będzie bardzo pouczający i wart przypomnienia zależności soli w zabezpieczeniu mięsa w naszych domowych wyrobach.

Powiem tak, tam gdzie jest wymagane z powodów technologicznych i zabezpieczenia bakteriologicznego dodawanie peklosoli, dodaję ją, a tam gdzie to nie musi być w 100% nie dodaję jej w pełnym wymiarze.

Możesz, bo wiesz, na pewno, że jest to produkt krótkotrwały i do szybkiego spożycia. Ja zawsze zużywam moją białą kiełbasę do 5 dni.

Tak, bo peklosól jak również sól zabezpieczają bakteriologicznie, również dodatek ziół w zależności od rodzaju wykonanego produktu, termicznej obróbki i jego konsumpcji. Np.: nigdy nie dodam peklosoli do kiełbas grillowanych lub mięs pieczonych. Również małym dzieciom nie podam nigdy wędlin wykonanych tylko na peklosoli. Biała kiełbasa jest w większości na samej soli, można również wykonać z dodatkiem peklosoli. Dojrzewające wędliny nie powinno się wykonywać na soli, a tylko z dodatkiem peklosoli. Peklosól, a sól to bardzo obszerny temat i każdy ma inne zdanie na ten temat. Pozdrowienia

Kolego, tak robię. U mnie szybko schodzi kiełbasa. Można również robić na samej soli. Pozdrowienia

Syrop z mniszka lekarskiego Posiłkowałem się z tego przepisu: https://pantabletka.pl/syrop-z-mniszka-lekarskiego-z-mlecza-przepis/

Mielonka wieprzowa z karkówki w słoiku. Składniki: 1,2 kg karkówki wieprzowej 50 ml wody Przyprawy na 1 kg farszu: Peklosól - 16 g Pieprz czarny nat. miel. - 3 g Czosnek świeży - 2 g Majeranek suszony - 2 g Przygotowanie: Mięso kroimy w małe kawałki i peklujemy na sucho przez 48 godzin w temperaturze 5°C. Po tym okresie mielimy na sitku 8 mm. Dodajemy przyprawy, wodę i dobrze mieszamy do osiągnięcia kleistości. Napełniamy w przygotowane słoiczki 1,5 cm od rantu i tyndalizujemy 2-3 krotnie w odstępach 1- 2 dniowych. Przez dodanie wody wytworzyła się galaretka, którą bardzo lubię.

Anuś, zrobiłem pierwszy raz i jeszcze nie wiem jaki ma smak, dopiero za jakieś 6 miesięcy napiszę. Robię również syrop z mniszka lekarskiego ( miodzik) i przez dodanie cukru, smak jest jak dla mnie neutralny. W nalewce są plasterki cytryny i cukru. Na pewno również będzie smak mniszka zneutralizowany. Może się wypowiedzą Ci , którzy już doznali smaku tej nalewki. Pozdrowienia

Sąsiadka chyba również zadowolona.

Sąsiad zadowolony, a to najważniejsze.

Zrobiłem w/g przepisu, który podałem, a nigdzie nie podałem, że jest to mój autorski przepis. Pozdrowienia

Też tak mi się wydaje. Dostępu prosto od krowy nie mam. Ze sklepowego serek smakowo jest dobry, jednak nie chcą robić się dziurki takie ładne jak u Ciebie. Pozdrowienia

To rób bez niej jak Ci lepiej odpowiada. W moim wypadku użyłem kwiatu gałki muszkatołowej, jest jeszcze bardziej aromatyczny jak gałka. Pozdrowienia

Nalewka z mniszka lekarskiego Składniki: Mniszek lekarski – kwiaty – około 60 szt 2 szklanki spirytusu 2 szklanki wody 1-2 plasterki cytryny 1 łyżka miodu Wykonanie: Kwiaty mniszka zbieramy w miejscach oddalonych od dróg i obiektów przemysłowych. Najlepiej zbierać rano jak tylko obeschnie rosa. Zbieramy kwiaty świeże, niedawno rozwinięte i nie przeschnięte.W kwiatach mogą zamieszkiwać mali lokatorzy, ale w celu ich pozbycia się wystarczy zwykle kwiaty rozłożyć na słońcu na białej kartce papieru. Wzrastająca temperatura powoduje, ze owadzia drobnica szybko się oddala w bardziej sprzyjające miejsce. Czas wygrzewania 2-3 godziny.Kwiatów nie przepłukujemy wodą by nie zmyć cennego pyłku nagromadzonego na nich. Dlatego ważne jest by zbierać je w czystym miejscu. Od kwiatostanów oddzielamy żółte płatki i wrzucamy je do słoika. Następnie zalewamy szklanką wody i dwoma szklankami spirytusu. Dorzucamy plasterki cytryny i odstawiamy na okres 1-3 tygodni. Po tym czasie rozrabiamy w szklance wody, łyżkę miodu wlewamy do nowego słoika, a zawartość pierwotnego nastawu przelewamy przez gęste sito w celu oddzielenia od płatków kwiatowych.Po wymieszaniu możemy ocenić i w razie potrzeby skorygować moc i poziom słodkości, a następnie odstawiamy do sklarowania. Ten proces może trwać od 2 tygodni do kilku miesięcy.Nalewkę można uważać za dojrzałą jeżeli od czasu nastawienia upłynie minimum 6 miesięcy.Nalewka spożywana w umiarze reguluje pracę układu trawiennego i moczowego. Mniszka jest w koło mnóstwo wiec nie przegapcie okazji, wzbogacicie swoją apteczkę trunków o działaniu wspomagającym.https://nomart.pl/wordpress/?p=1273

Kiełbasa sąsiedzka Składniki:2 kg mięsa wieprzowego kl. 1 (chude kawałki z szynki, łopatki) siatka 16 mm 2 kg mięsa wieprzowego kl. 2 (ścinki z szynki, boczku, łopatki) siatka 8 mm 1,5 kg mięsa wieprzowego kl. 3 (warkocz i scinki z łopatki) siatka 3 mm Przyprawy na 1 kg farszu:Peklosól/sól 30/70 17g Pieprz czarny natyralny 4g Czosnek świeży 1g Majeranek 2g Kwiat gałki muszkatołowej 0,5g Papryka słodka mielona 0,5g woda na całość farszu ok. 0,4 l Przygotowanie: Miesa mielimy i peklujemy osobno na sucho 48 godzin w temperaturze 6°C. Następnie dodajemy do klasy 3 wody i mieszamy do uzyskania kleistości.Dodajemy klasę 2, 1 i przyprawy i w dalszym ciągu mieszamy aby się dobrze rozprowadziły przyprawy, przez co równieżuzyskujemy ogólną kleistość farszu. Nadziewamy następnie w przygotowane wcześniej osłonki kiełbasiane, wieprzowe i osadzamy 2 godziny. Wędzarnię przygotowujemy i osuszamy kiełbasę. Wędzimy w temperaturze 55°C do osiągnięcia odpowiedniego koloru. Parzymy w 75°C do uzyskania w środku wyrobu 68°C. Schładzamy w zimnej wodzie przez ok. 30 minut. Wieszamy na kijach do osuszenia.

Moje nie były takie przecudne jak są Twoje, Halusiu .Podpuszczkowe mają dziurki, które mi nie wychodzą. Może dlatego, że ja robię ze sklepowego? Pozdrowienia