filolog

Jestem zainteresowany tą praską (1 kg). Napisałem @jumbo na PW.

Robiłem już mięso wiele razy, ale jeszcze nie robiłem bez przypraw. Spróbuję następnym razem.

A następnym razem zrobię tylko i wyłącznie na peklosoli bo jeszcze nie robiłem.

Dałem taka porządną szczyptę, tyle ile można wziąć trzema palcami. Na razie kilka z tych wędlin, które przeznaczone są dla innych osób wymyłem dokładnie wodą i dodałem do nich peklosoli 6 g na kg.

Dziękuję za rady.

Dzięki

Ze środka nie próbowałem, chili dałem taką porządną dużą szczyptę na 1 wędlinę. Dla mnie by było Ok, ale kilka osób, które to mają jeść lubią totalnie bez smaku i bez soli...

Dziękuję za info. Szczerze mówiąc, trochę się boję dać aż 15 g/kg. Nie będzie za słone? A czy jest jakaś opcja "bezpieczna" tzn. dać trochę mniej peklosoli by było nawet nieco niedosolone w smaku niż za słone??

Napisałem posta w dziale wędzonki, ale chyba powinienem raczej tutaj. W każdym razie mięso jest peklowane na sucho w workach- teraz mija dwa dni. Pomyliłem się i zamiast papryką natarłem mięso ostrym chili. Wszystko ma się peklować do następnej środy, czwartku. Dawałem 18g peklosoli na 1 kg mięsa. Jak to ratować? Jest za ostre. Wymyć dokładnie pod wodą i dołożyć peklosoli? Jak tak to ile?

Witam wszystkich, mam poważny problem i proszę Was o jakieś porady, żeby mi mięsa szlag nie trafił. Teraz jest równe 2 dni jak zapeklowałem na sucho w workach strunowych szynki, boczki i schab. Każde mięso osobno. Na każdy kilogram mięsa dałem 18g peklosoli i przyprawy- starte w moździerzu jałowiec, gorczyca, goździki, pieprz, czosnek no i niestety CHILI w proszku bo pomyliłem torebki przypraw. Miała być ostra papryka. Sprawdzam teraz smak mięsa i takie ostre, że gębę wykręca. Wszystkie wędliny są już ładnie przypeklowane, ładny kolor, nie ma żadnych wycieków tylko mokra powierzchnia. Wpadłem na pomysł, by każde mięso dokładnie wymyć z przypraw by pozbyć się tego chili - osuszyć i dołożyć nieco peklosoli- myślę, że 3 gramy na 1 kg. Czy takie ratowanie ma sens? Proszę was o porady co zrobić, ile dać tej peklosoli. Wszystko się miało peklować do następnej środy- czwartku - 20, 21 grudnia.