Alinka

Dancia z bloga Leśnyzakątek pokazała jak w łatwy sposób poradzić sobie gdy nie mamy potrzebnego typu mąki. W sklepach dostępne są dwa typy mąki żytniej 720 i 2000, i o kilka więcej pszennej. Dla mnie ten sposób pozyskiwania mąki innego typu, jest w zupełności wystarczający, tym bardziej, że zanim przeczytałam o tym na w/w blogu, dzwoniłam z zapytaniem do Głównego technologa Młynów Gdańskich. Potwierdził, że powyższy sposób uzyskania innego typu mąki, jest jak najbardziej prawidłowy (oczywiście piszę tu tylko o mące do użytku domowego)

Papcio dobrze kombinujesz. Tak właśnie mieszam jak potrzebuję np mąkę sitkowa Typy mąki żytniej w Polsce według PN-A-74032:2002 – źródło Internet typ 500 - zawartość popiołu do 0,58% typ 720 - zawartość popiołu od 0,59% do 0.78% typ 960 - zawartość popiołu 0,96 mąka sprzedawana w Polsce, ale z krajów UE typ 1150 - zawartość popiołu od 0,79% do 1,31% typ 1400 - zawartość popiołu od 1,31% do 1,60% typ 1850 - zawartość popiołu 1,85% mąka starogardzka typ 2000 - zawartość popiołu nie więcej niż 2,00% Typy mąki pszennej z pszenicy zwyczajnej według PN-A-74022:2003 – źródło Internet typ 450 - tortowa, "pięćsetka" - zawartość popiołu do 0,50% typ 550 - luksusowa - zawartość popiołu od 0,51% do 0,58% typ 650 - zawartość popiołu od 0,59% do 0,69% typ 750 - chlebowa - zawartość popiołu od 0,70% do 0,78% typ 1050 - zawartość popiołu od 0,79% do 1,20% typ 1400 - sitkowa - zawartość popiołu od 1,21% do 1,60% typ 1850- graham - zawartość popiołu od 1,61% do 2,00% typ 2000 - razowa, śruta chlebowa - zawartość popiołu nie więcej niż 2,00% Typy mąki makaronowej uzyskiwanej z przemiału pszenicy twardej (Triticum durum) według PN-92/A-74021: semolina - zawartość popiołu nie więcej niż 0,90% typ 950 - zawartość popiołu nie więcej niż 0,95% typ 1750 - zawartość popiołu nie więcej niż 1,75% Mąka orkiszowa jasna typ 650 Mąka orkiszowa typ 1850 graham Poniżej przykłady wyliczeń mąki żytniej typ 2000 i 720. Mieszając róże ilości tych mąk otrzymamy różne zawartości popiołu w nowej mieszance. Wyliczenie, jak już wspomniałam można zastosować do mąki pszennej biorąc skrajne wartości procentowe popiołu 2% i 0,50% czyli mąkę pszenną typ 2000 i typ 450. Wystarczy w kolumnie „wyliczenie” wpisać odpowiednie procenty i ilości tych mąk. Wyliczenie I1kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1390 1kg mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 2kg 0.9kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1420 900g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,9kg 0,8kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1457 800g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,8kg 0,7kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1497 700g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,7kg 06kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1542 600g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,6kg 0,5kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1585 500g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,5kg 0,4kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1651 400g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,4kg 0,3kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1718 300g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,3kg 0,2kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1796 200g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,2kg 0,1kg x 0,78%+ 1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1889 100g mąki typ 720 + 1kg mąki typ 2000 1,1kg Wyliczenie II 1kg x 0,78%+ 0,1kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 890 1kg mąki typ 720 + 100g mąki typ 2000 1,1kg 1kg x 0,78%+ 0,2kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 983 1kg mąki typ 720 + 200g mąki typ 2000 1,2kg 1kg x 0,78%+ 0,3kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1061 1kg mąki typ 720 + 300g mąki typ 2000 1,3kg 1kg x 0,78%+ 0,4kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1128 1kg mąki typ 720 + 400g mąki typ 2000 1,4kg 1kg x 0,78%+ 0,5kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1186 1kg mąki typ 720 + 500g mąki typ 2000 1,5kg 1kg x 0,78%+ 0,6kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1237 1kg mąki typ 720 + 600g mąki typ 2000 1,6kg 1kg x 0,78%+ 0,7kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1282 1kg mąki typ 720 + 700g mąki typ 2000 1,7kg 1kg x 0,78%+ 0,8kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1322 1kg mąki typ 720 + 800g mąki typ 2000 1,8kg 1kg x 0,78%+ 0,9kg x 2,00% ----------------------------------- = nowy typ mąki 1357 1kg mąki typ 720 + 900g mąki typ 2000 1,9kg To co powyżej i cała reszta jest tu... https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/p/nowe-typy-mak.html

Z tych pyszności na desce udało mi się chapnąć plasterek boczku i słoninki. Pyszności. Chciałam sięgnąć po więcej ale prawie po łapach dostałam od Grzesia( bo to na zakąskę a ja nie piłam) Oj nie dobry Ty, nie dobry