polijerry

Jak robię kiełbasę w pionowej 7l, to zostaje farszu na 2 mielone na patelnię

.Widze ,ze nauka nie idzie w las ,super poprawa. Jestem pod wrazeniem! Poniewaz w Twojej skrzyni na pewno wejda Ci 3 drązki , to spróbuj te 7 wedzonek umiescic na 2 drązkach (albo tylko 6 jesli sa wieksze) a na trzecim drązku uwędz kiełbasę (3 kg powinno wejsc ) .

Mam taka podobna z aledrogo ale złożona z dwóch szescianow 50x50x50 ,jeden nad drugim. W kazdym osobne drzwiczki) ,daszkiem drewnianym nad nimi, 2 spadowym ,z kominkiem i regulacja przepływu powietrza przez podnoszenie (uchylanie ) daszku, ale wedzarnię mam posadzoną na palenisku bezposrednim wymurowanym przeze mnie z cegły , z drzwiczkami zeliwnymi ,przykrytym płytą betonowa z otworem fi 200, deflektor...) Do objetosci wedzarni (podwójnej jak u Ciebie ) wchodzi mi tylko (albo az) ok. 14 wedzonek wagi ok. 1 kg i 2 drązki kiełbasy (ok. 5-6 kg), wtedy kolorek piekny po osuszeniu i wedzeniu 2 h bukiem ,olchą i 2 h wisnią , czeresnia w temp. ok 55*C -60 *C.Termometr osobny w kazdej kostce. Tobie weszło 19 wedzonek do jednej kostki 50x50 , to duzo za duzo, zeby dobrze uwędzic. Miłego wedzenia ....na forum wszystko znajdziesz . Takimi osmolonymi na czarno wedzonkami ,częstował mnie dawno kolega ,ktory uwazał sie (i pewnie nadal uwaza) za mistrza wędzenia w wedzarni z rura kanałowa.

Zakupiłem i ja ta 7 litrowa ,jaka była tylko dostepna na ebay na poczatku "taniej akcji wymiany sprzetu ". Sprawuje sie doskonale a kabanosy robie na lejku z odpowietrznikiem od kolegi Jumbo. Wszystkie kiełbasy wychodza super , obecnie przeszkoliłem nastepcow (syna i synową) i tylko z boku "kieruję" akcja nabijania kiełbas i kabanosow. . Poczuli wędzarniczego blusa i syn wędzi juz tez sam , nawet rybki

Ja tez wędze wędzonki i kiełbase ok. 3.5-4 h, w temp.55-60 *C.Pierwsze 2 h bukiem lub olchą ,potem 2 h śliwką.Kolor ciemny z połyskiem ,zapach lekko owocowy.Po parzeniu wedzonki i kielbasa nie odbarwiaja sie . Wedzenie 2 h wisnia ,daje jeszcze ciemniejszy kolor.

Ja kupuje podobne serki typu włoskiego w Lidlu , uwedzone fajnie smakuja ,... jak oscypki. Przed wedzeniem moczę 24 h w zalewie 8% -80 g soli na litr wody, odsaczam na sitku ,osuszam i wędzę 4-5 h na kratce .

Zawleczka sprężysta pojedyncza TYP-E albo przetyczka-zawleczka sprezysta pojedyncza DIN11024

Gratulacje! Pozdrowienia dla wszystkich Dziadków.! Ja dzis trzymam kciuki za wnuka,ktory zdaje maturę!.

Ja kupiłem 7L 12 maja (wtorek ) o 7 rano a wysłali dopiero 15 maja w piatek.Przyszła we wtorek 19 maja.

Ten lejek z mojej nadziewarki pionowej 7L; 10 mm to srednica zewnetrzna , wewnętrzna 8 mm, dlug. lejka 165 mm, . Ja nabijałem w piatek kabanosy ta nadziewarka ,ale na lejku 12 mm z odpowietrznikiem od kolegi jumbo, ktory zamowiłem zanim jeszcze nadziewarka 7L przyszła. Dostosowanie lejka od jumbo do mojej (fi u nasady ok.53 mm) to 5 minut pracy na szlifierce i stepienie krawedzi papierem sciernym . Nabijanie kabanosow lejkiem 12 mm z odpowietrznikiem superowo, tak zreszta pisali wczesniej koledzy na forum.

Przesyłka przyszła kurierem DPD z Niemiec , z miasta Halle(Saale)

Właśnie otrzymałem błyskawiczna przesyłke z lejkiem do kabanosow 12 mm, z odpowietrznikiem, od kolegi jumbo. Solidne wykonanie , podobnie zreszta jak i szynkowarka prostokatna 1kg ,ktora zakupiłem także u Niego 2 lata temu. Dziekuje Jumbo.

Dzieki. ja zamowienie złozyłem 12 .05. ,15.05 wysłali ale byl weekend ,przyszła wczoraj.

Dzisiaj przyszła do mnie pionowa nierdzewna nadziewarka 7L z linka kol. wróbel75 z poprzedniej strony (#3306) Model dużo wiekszy niz najbardziej popularne 3 i 5 L, ale w sumie waży wiecej tylko o 2.5 kg niz 3L. Cena rewelacyjna bo niecałe 200 zł z dostawa do Polski była decydujacym czynnikiem. Wszystko ok, towar nowy bez usterek ,zgodny z opisem. Dodatkowo zamówiony do niej u naszego kolegi jumbo lejek 12 do kabanosow.

Kiełbase robimy kilka razy do roku ,ok. 6- 7 kg za kazdym razem przy okazji wedzenia mięska..Do nabijania kiełbasy wystarcza mi Oskar Cook 3 kg,ktory to po przejsciu z nabijania Zelmerem wydawał sie rajem. Kosztował ten Cook pare lat temu , ledwie 90 zl w promocji swiatecznej jednej z sieci. Teraz do nabycia pionowa nadziewarka za niewiele ponad 300 zl , podoba mi sie.Na pewno duzo lepsza jak moja.Nabycie jej nie jest kwestia ceny ,tylko wykorzystania. Sa nowe samochody po 60 tys., sa i po 200 i wiecej..Jak sie robi rocznie 1o tys. km .... Ale zakup towaru za 600 zl na spółke ,to raczej smieszne.Dokładnie opisuje to bajka J.Brzechwy "Lis i jaskółka" ..."powiedziały jaskółki ,ze niedobre sa spółki" Bez urazy .Samo życie i nasz narodowy "charakterek" sprawi ,ze przy jakims pózniejszym spotkaniu przy kroplach % bedzie :: "...jak oddałes nadziewarke ostatnio , to za uszczelką farsz był splesniały... i musiałem dokładnie myć " .................................................................................................................................. Wczoraj 14 kg mięska (szynka kulka, schabik,poledwica, boczek) zapeklowane (na 8 dni). Wedzenie pon, albo wtorek w Wielkim Tygodniu.Kiełbasa bedzie ala chłopska (mieso peklowane 48 h). Pozdrowienia dla SiB.

U mnie kolor skóry wędzonego boczku daje wzornik koloru jaki chce osiagnac na wedzonkach.Widac to szczególnie np. przy wedzeniu 2h bukiem i 2 h drewnem owocowym.

www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm

Na aledrogo; Ogród-grilowanie -akcesoria: ruszt do grilla

Tez wczoraj byliśmy na grzybach w okolicach Włoszczowej , ogromne ilosci malutkich,zdrowych "słoikowych podgrzybkow', piekne prawdziwki . Ja susze wieksze pociete okazy na siatkach w piekarniku z termoobiegiem , tylko ,ze malutkim patyczkiem nie pozwalam sie zamknac piekarnikowi,przez co wilgoć ma ujście. Dawno takich zbiorow nie było, mimo niedzieli rodzina zaangazowana takze dzis,żeby wszystko zagospodarowac.

W tamtym roku po raz pierwszy na probe uwedziłem na siatce 3 serki z Lidla typu włoskiego,wg .przepisu z forumSerki moczone byly w solance 8% - 80 g soli na litr wody. Moczymy do 24 godzin, potem odsączamy na np . sitku ,durszlaku , osuszamy i do wędzenia.Wedziłem jeszcze 1 godz. po wyciagnieciu szynek (razem 5 h), wyszły super ,słonosc dobra, smak jak oscypki z bacowki we Witowie ,ktore przywozi mi corka mieszkajaca w Koscielisku . Miałem kiedys tez takiego kolege zadymiacza, ktory uwazał,ze jego umiejetnosci wedzarnicze i wyroby z wędzarni z kanałem sa najlepsze na swiecie.Prawda była taka,ze jego wyroby przed spozyciem ,najpierw trzeba bylo umyc z czarnej mazi a i tak to nie usuwalo dziwnego posmaku. Ja sam wędzę w kibelku, zbudowanym min. po przegladaniu tego forum. Mam fotki , tylko problem z ..zamieszczeniem. Dzieci i wnuki na majowce. Pzdr.

Przed włozeniem do lodówki garnka czy wiader z marynowanym miesem , nalezy dobrze zamrozic .xxx...butelki wódki.Jedna włozyc razem z miesem do lodowki. Lodówka bedzie miala lżej wychłodzic marynowany wkład a reszta xxxx , schłodzona bedzie na wieczór jak znalazł..

...do zalewy dodawałes "wywar z przypraw",kolor zalewy w strzykawce cosik ciemny...?

Dzisiaj w jednej z sieci (K..) boczek bk, zs, z Animexu po 7.99zl/kg, rano był,kupiłem

Zdrowych i wesołych Swiat Wielkanocnych ...przy stole zastawionym pysznymi wedlinami i wędzonkami przyrzadzonymi zgodnie z przepisami z forum Wedzarniczej Braci ...

Oczekiwałem jej, surowiec zapeklowany w lodowce na mielonke z szynki, bedzie wspaniałe uzupełnienie smaku swiatecznych wedzonek.