Seed

Jedynie podpiekam, łapiąc za słowa... Wiemy o co chodzi nie ja pierwszy i nie ostatni stosuje taki manewr. Mam nadzieje, że autor postu nie przewiduje otwarcie przewodu doktoranckiego w kwestii obróbki mięsa i bez względu na definicje ułatwi sobie proces. Pozdrawiam,

I jak poszło daj znać, Jeszcze jedna uwaga przy podpiekaniu daje na deflektor tackę stalową (duża płaska) z gorąca wodą, zaczyna parować, w temp. podpiekania 80-90(100)*C utrzymuje się temperatura wody. Para jest dobrym nośnikiem temperatury i proces szybciej przebiega. Zwłaszcza jeśli dajesz szynkę, która ma dość gruby przekrój. Pozdrawiam,

Cześć, Janusz to jest apetyczne "szynka wołowa wędzona wg PW21 str 442." Mam kilka pytań Czy jakieś odstępstwa od przepisu ? Z jakiej wołowiny korzystałeś, czy z udźca ?Jakie stężenie solanki ?Czy moczenie przeprowadzałeś jak w przepisie?Wkładałeś w pęcherz czy jakieś tekstylia ? Pozdrawiam,

W uzupełnieniu, jako ciekawostkę... przyniosłem do pracy kiełbasę nie mówiąc nic położyłem tą po parzeniu i podpiekaniu i pytałem która lepsza i smakują myśląc, że to dwie różne kiełbasy, wskazanie 100% było na tą podpiekaną

Pracując na rolkach ProfiCook, zgrzewarką Royala, po kilku workach jeden po drugim daje radę, nie jest to taśmowa produkcja zawsze mam jakąś przerwę z kolejnym zgrzewem, więc nie mogę jednoznacznie określić czy jest problem z przegrzaniem taśmy. Przerwa to odcięcie worka z rolki. Zerknę do instrukcji czy jest o tym jakaś wzmianka. Pozdrawiam,

Zastanawiałem się czy przypadkiem 12h osadzanie nie zrobiło swoje, trochę poczytałem, różne opinie więc zakładam że oba sposoby osadzania są dopuszczane te 12h w spiżarni 9-10*C i te 2-3h w temp. pokojowej

Bossky, mam worki z ProfiCook'a, moletowane z 2 stron, jeden po drugim, błyskawicznie tak jak pisze andrzej k. [Dodano: 21 lut 2021 - 23:15] Całość procesu to ok. 15 sekund z czego 10 odsysanie

Krótka prezentacja zgrzewarki https://youtu.be/OSFSlb4fd44 Pozdrawiam,

Jeśli nomenklatura lekko niewłaściwa zawsze można przenieść do Hyde Parku ale kiełbaska jest, nieważne czy leżała czy nie, istotne, że komuś się chciało i fajnie. Jeśli są błędy technologiczne to konstruktywna krytyka zawsze mile widziana i raczej zachęcajmy niż zniechęcajmy ! Pozdrawiam,

Bardzo fajnie się czyta te kapitańskie zapiski Pozdrawiam,

I skończone

Taka miała być. Mięso I klasy to prawie 80 % surowca. Lisiecka to raczej miniaturowa myśliwska, niż tradycyjna kiełbasa polska wędzona. Widziałem różne wariacje Lisieckiej, natomiast moje dziewczyny też wolą "chudziutkie", nie lubią w kiełbasach tzw "kulek" tłuszczu, ja zawsze odrobinę tłuszczu przemycam Za chwilę spróbuje Chłopską wg Szczepana, dziś popełnioną. Pozdrawiam [Dodano: 20 lut 2021 - 19:42] A propos... [Dodano: 20 lut 2021 - 20:10] przekrój

Dawno było ale czy Michale znalazłeś powód twardych jelit na wyrobie ? Pozdrawiam,

Chudziutka

To i ja się zabrałem za słynna Chłopską, właśnie zaczęły się wędzić. Połowę do parzenie a połowę podpiekę. Porównam Pozdrawiam,

Royal RCVG 32E zakupiony, pierwsze pakowania poczynione, dość sprawnie radzi sobie. Zgrzew 2x3mm, komora na rolkę + nóż. Opcja II prędkości oraz wybór mokre/suche. Możliwość przerwania procesu w dowolnej chwili, wysysanie powietrza ręcznie z możliwością przerwania w dowolnej chwili. Dodatkowo opcja stosowania pojemników próżniowych za pomocą wężyka. Zobaczymy za kilka miesięcy ile pociągnie. Pozdrawiam,

Podpiekam (intensywność zapachu i smaku) i wydaję się, że dobrze zrobiona wędlina czy po parzeniu czy po podpiekaniu będzie równie soczysta w środku. Pozdrawiam,

Podzielę się taką sytuacją dziś... Po długiej lekturze padło na ProfiCook 1134,(rozsądna cena, opinie OK) jest na stanie pewnej sieci sklepów "experckich" po sprawdzeniu stanów magazynowych online podjechałem do sklepu i mówię poproszę tyle, że nie widzę na półce, no to Pani sprawdza jest, i pyta starszego gdzie znajdziemy ów produkt a tu słyszę " jest na stanie ale nie sprzedaż bo wrócił i jest w reklamacji" . I zabili mi ćwieka, takie rozczarowanie. A ić Pan w... chyba pójdę w opcję nr II RCVG-32E (Royala) Pozdrawiam,

Czy ktoś może coś powiedzieć o tej nadziewarce , marka Louis Tellier N5700? Korba nie z boku a z tyłu wydaję się że komfortowe rozwiązanie.

Pytanie trochę z innej beczki, równolegle czytałem bardzo żarliwie temat kolegi binio1111, /topic/13628-wędzarnia-binio1111-ukończona/?p=690311 ostatni post dość smutny, czy ktoś ustalił co się stało ?

cześć, Mam pytanko czy my jako forumowicze mamy jakiś rabat na zakupy w sitka.com.pl ? Pozdrawiam,

Napisałem o problemie do sklepu Miro i że będę zwracał sitka... i cisza, rety miałem się odezwać w razie kłopotów, mam nadzieję, że nie będą mnie unikać, może mają ferie

Zakładam, że to resztki po wierceniu, Mi pozostaje albo oddać sitka albo spróbować tak jak "TOSHI" proponuje chemia (WD40) i jazda , martwi mnie tylko, że to się może powtórzyć przy zwykłym stalowym sicie.

Czy nie będzie problemu z montażem? Sitko z tuleją widzę jest, nie wpływa to na pracę w przypadku Alfy 22 Ja kupiłem tutaj, nie narzekam https://sklep.technica.pl/sitka-do-wilkow/sitko-do-wilka-profi-line-22-srednica-oczka-3-mm-hendi-profi-line-22?from=listing&campaign-id=20 Wcięcie pod karb na tym sitku nie będzie za małe zbyt płytkie pod Alfe 22 ? Dziękuję za propozycję, pomoc. Namierzyłem na forum jeszcze stronkę sitka.com.pl, jakieś opinie, godni polecenia ?

1. Czy zawsze jest taki kłopot z sitkami stalowymi? Kupuje nowe i nalot po prostu jest, czy to tylko zła jakość sitka? 2. Teraz albo jak napisał "TOSHI" potraktować to chemią czy zwrócić sitka? 3. Czy polecacie jakiś sklep gdzie dostanę nierdzewne INOX sitka do 22 ? Pozdrawiam,