Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'bułki' .
Znaleziono 5 wyników
-
BLOK DWUKOLOROWY Z przepisu żony kolegi jacekw21 /topic/16563-blok-dwukolorowy/?hl=blok Jedyna zmiana to za sugestiami chudziaka-a i EAnny zamiast margaryny użyłem masła (podobno prawdziwe ale niestety jeszcze kupne) Smak powala (kalorie pewnie też )
-
Bułki bez mąki Podpatrzyłam i skosztowałam u Jarka K. Razem z moim bratem Tomkiem, od jakiegoś czasu pieką i delektują się nimi. Bardzo łatwe w wykonaniu, są smaczne i kilka dni świeże. Przepis na 4 szt 40g łuski babki jajowatej 3 jajka 10g smalcu (użyłam roztopionego letniego masła) 200g serka śmietankowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Sól do smaku (dałam 2,5g ale zmniejszę do 2g) Wszystko razem wymieszać, odstawić na kilka minut, uformować 4 płaskie bułeczki. Piec w 30 minut temp 200 st. Zrobiłam z dwóch porcji, wyszło 8 bułeczek po 90g przed pieczeniem. Opcjonalnie można dodać np sezamu. Tomek ostatnim razem dał 30g babki i 10g mąki kokosowej. Podobno też fajnie wyszły
-
W odpowiedzi na zaproszenie do wspólnej zabawy mam i ja Oryginał przepisu tutaj /topic/16319-wsp%C3%B3lne-kucharzenie-zaproszenie-do-zabawy/ Moje zmiany w przepisie (kosmetyczne) 2 jajka 7g drożdzy suchych 8g soli( 1 łyżeczka) 30g cukru (2 łyżki) 100g masła 200g ciepłego mleka 500g mąki w tym 200g tortowej 450, 200g luksusowej 500, 100g chlebowej 750 Wyrobionego ciasta miałam 970g, uformowałam 10 rogali po 97 g. Po upieczeniu ważyły po 89g
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor opublikował(a) temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Tutaj też się będę udzielał Przepis na solodrągi. Zaczyn Woda - 600 ml Mąka pszenna chlebowa typ750 - 500 gram Drożdże świeże - 27 gram Cukier - 10 gram Do wysokiego naczynia, ja mam dzieżę 10 L, wsypujemy mąkę, pokruszone drożdże i cukier. Uruchamiam sprzęt i wlewam wodę, dokładnie rozrabiam, ma być gładka, luźna masa, konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 6-7 godzin. Po tym czasie dodaję do zaczynu: 50 gram oleju i włączam mieszanie, jak olej się połączy z zaczynem, dodaje mąkę pszenną typ750 -120 gram z wsypaną wcześniej sola w ilości 17 gram. Mieszam tak żeby się dobrze rozrobiło. Następnie wsypuje mąkę pszenną typ 450(tortowa) w ilości 460 gram i wyrabiam ciasto do gładkości, trwa to około 5-10 min. Wyrobione ciasto, oprószam mąką, wyjmuje z dzieży i ważę, na ogół wychodzi + -1700 gram. Odkładam ciasto do dzieży na 30-40 minut żeby ponownie ruszyło, oczywiście przykrywam ścierką. Po wyrośnięciu ciasto ląduje na stolnicy i zaczynam dzielić na wagowo równe porcje, w tym przypadku na 8 sztuk po 218 gram. Można z tego ciasta robić również okrągłe bułki i wtedy waga jednej porcji to około 120-140 gram, im dokładniejsze kęsy ciasta tym równiejsze bułki wychodzą. Każdą porcje "szlifuje" na kulkę a następnie roluje na długie walce i odkładam na blachę do wyrośnięcia, na... i tu jest różnie, czasem wystarczy 40 minut a czasem 1,5h, po prostu robię na czuja, ale minimum 40 minut. Wyrośnięte ciasto zwilżam za pomocą miękkiego pędzla, moczonego w ciepłej wodzie, posypuje kilkoma ziarnami soli morskiej, makiem i ostatnio startym parmezanem. Posypać można różnymi trotami co kto lubi. Wkładam do piekarnika(elektryczny) rozgrzanego do 230-240 stopni na trzeci poziom od dołu (trochę wyżej niż połowa wysokości piekarnika),grzanie góra/dół i piekę 15-20 minut bez termoobiegu. Jednorazowo do piekarnika wkładam jedną blachę, kiedyś robiłem na dwie ale jakoś to nie wychodziło, mimo włączonego termoobiegu bułki były nie równo upieczone, takie bezpłciowe A to kilka moich poprzednich produkcji które akurat zupełnym przypadkiem uwieczniłem a jakoś nie miałem odwagi/czasu opublikować Fotki robione komórką wiec jakość ich nie powal...
-
Na początek moja ulubiona pizza, przepisów na forum są setki, sama też wypróbowałam ich wiele i pizzę z receptur pizza hut i pizze Abratka i przepis od mojej koleżanki, która ma męża Włocha, więc dała mi teoretycznie oryginalny przepis stamtąd, nie mniej jednak moją ulubioną pizzą jest pizza z przepisu Jamiego Oliwiera, oto ona. (trochę zmodyfikowana no w oryginale mąkę miesza się z semoliną) pizza ciasto cienkie 500g białej mąki chlebowej (ja daję dobrą pszenną) 1 saszetka suszonych drożdży (7g) ½ łyżeczki soli (płasko) ½ łyżki cukru pudru około 325ml letniej wody Mąkę i sól przesiać na blat lub do dużej miski, zrobić w środku wgłębienie. W innym naczyniu wymieszać drożdże , cukier i wodę, odstawić na kilka minut, a następnie wlać do wgłębienia w mące. Prz pomocy widelca stopniowo mieszać mąkę z płynnymi składnikami, do momentu wyrobienia całej mąki. Kiedy składniki się połączą, należy posypać dłonie mąką i zacząć rękami wyrabiać ciasto. Wyrabiać przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie. Uformować z ciasta kulę, przełożyć do dużej, wysypanej mąką miski i oprószyć delikatnie z góry mąką. Przykryć miskę i odstawić na 15 min. Kiedy ciasto odpocznie podziel je na tyle kawałków ile ma być pizz. Rozwałkować cienko, nakładać sos, mozzarellę, dodatki, z doświadczenia wiem, ze im mniej dodatków tym lepiej, najlepsza jest pizza Zuzi, sos, mozzarella, dobra kiełbaska, sobie dodaje jeszcze pieczarki podsmażone. Piec w 250 stopniach- 10 minut. Jak robię małą pizze dla Zuzi to "szaleję" tzn, przekładam ją z łopaty chlebowej na rozgrzany ruszt, przy dużej pizzy, z większą ilością składników to już nie jest takie proste, wtedy używam okrągłej formy do pizzy. Mój sos do pizzy. 1 mała cebulka podsmażona na łyżce oleju do miękkości, do tego wlewam domowy przecier pomidorowy, bądź świeże pomidory bez skórki, odparować wodę do pożądanej gęstości. Dodać do smaku czosnek (ja daję 2 ząbki), sól, pieprz, zagotować. Dodać zioła prowansalskie .
