Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'jelita' .
Znaleziono 5 wyników
-
kiełbasa Problem z osłonką Fabios 65 fi karmel
Filiip10 opublikował(a) temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Posiadam osłonkę Fabios fi 65 karmel. Po zrobieniu grubej kiełbasy, zapakowałem i przeleżała 20 dni w vac. Po otwarciu zauważyłem, że osłonka stała się śliska i klejąca. Czy ktoś z Was miał podobny problem? Jakie są Wasze sugestie, aby temu zapobiec w przyszłości? Z góry dziękuję za wszelkie porady! PS: Może dlatego że ja na szybko wymoczyłem w ciepłej wodzie na kilka sekund bez soli 🤔 A napisane w instrukcji ( moczyć 30 min z solą ) może to jest ten powód ? -
Kabanosy wieprzowe Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg Wieprzowina II - 70% okrawki z szynek, łopatki -1.5 kg ,podgardle 2kg - przyprawy do peklowania - peklosól 18g /kg - dodane przed rozdrobnieniem : - pieprz świeżo mielony - 1,8g/kg - gałka muszkatołowa - 0,5g/kg - kminek - 0,7g/kg - czosnek - 2,0g/kg Mięso peklowane 48 godz.. Mięso kl I mielone na sitku 10 mm Mięso kl II mielona na sitku 6mm Nadziewanie w jelita baranie dosyć ściśle - osadzanie ok 12 godz. w temp. 2-8 st.C - osuszanie w temp do 60 st. - wędzenie w temp. 45-70 st.C do uzyskania żądanego koloru w czasie ok 1-1,5 godz - pieczenie w temp. 85-90 st.C ok 20- 30 min - schłodzenie na powietrzu
-
Jest także niezbędny do zważenia ..... statku 😀
-
Witam wszystkich, Mam przyjemność poinformować szanowną społeczność tego forum, że w styczniu zostanie otworzony sklep z artykułami do domowego wyrobu wędlin w mieście LEGIONOWO na Targowisku Miejskim przy ulicy Jana III Sobieskiego. Sklep mieści się w pawilonie handlowym na początku targowiska. Oferujemy: - przyprawy - jelita wieprzowe - osłonki - siatki i dratwy - noże - inne Na hasło "Wędzarnicza Brać" klient dostanie 5% zniżki. SERDECZNIE ZAPRASZAMY.
-
Witam! Jestem bardzo młodym zadymiaczem i nowym na tym forum. Przygodę z wędzeniem zacząłem około rok temu. Podstawowy sprzęt został zakupiony, także pierwsza kiełbaska już była Mam parę pytań co do zaopatrzenia, bo w tym hobby na pierwszym miejscu nie cena, a jakość towaru jest ważna. Skłamałbym jeśli bym stwierdził, że nie patrzę na ceny. Większość czasu spędzam za granicą kraju (finanse), także będąc 2 tygodnie czasu nie zawsze mam czas wszystkiego poszukać. Gdzie w okolicach Mysłowic, Katowic, Mikołowa, Tychów można zaopatrzyć się w dobre mięso, przyprawy, sprzęt??? Nie chodzi mi o sklepy internetowe, bo od tego jest wyszukiwarka, ale o sklepy gdzie można też o coś spytać, wymienić się doświadczeniami itd. Może będzie ktoś łaskawy i poda mi jakieś dobre sprawdzone adresy....... Z góry bardzo dziękuję!
