Tusiaczkowe sery i inne mleczne bajery

[tusiaczek]

Skoro garnuszek, forma do sera i mleko byli i szczęśliwie na czas dojechali no to jadziem z tem koksem   Tusiaczek cziz prodakszyn wznawia działalność   Na pierwszy ogień idzie Gouda z 25 litrów mleka. Relacja w miarę postępowania produkcji...

Tutaj mleko podgrzane do 62`C i czekamy z pół godzinki, Potem do schłodzenia i jedziemy dalej...

 

 

A za tydzień kolejna dostawa mleka i czas na Grouyera 

[tusiaczek]

No to lecim dalej z tem srem 

Prasowanko z rana jak śmietana... Gouda w prasie pod obciążeniem 20 kg a obok prasa do wędlin dojrzewających. Pierwszy etap suszenia zakończony, kolejne prasowanie w lodówce.

 

[KURP]

Nie przesadzasz z tymi 20kg nacisku? na końcu ramienia masz raptem 7litrów wody

Ja jak swoje sery prasuję to wieszam bańkę 20litrową, albo i dwie

[tusiaczek]

A liczyłeś przełożenie ramienia prasy  U mnie jest razy 3,21 więc 6,5 litra wody daje nacisk rzędu 21 kilogramów   

[ANNAM]

 

 

Prasowanko z rana jak śmietana... Gouda w prasie pod obciążeniem 20 kg a obok prasa do wędlin dojrzewających. Pierwszy etap suszenia zakończony, kolejne prasowanie w lodówce.

 

 To kiedy pokazesz te wyprasowane rzeczy?

[tusiaczek]

Aniu jak tylko się ostatecznie wyprasują   W pogiętych się przecież miedzy ludzi nie pokażę 

[tusiaczek]

Po prasowaniu pierwsza faza solenia... prawie trzy kilogramy rozkoszy 

 

[dyzio]

   

Foremkę zakupiłeś, czy made in własna robota ?

[tusiaczek]

No byłem i się złamałem i zakupiłem  Jakiś czas temu formy do Goudy 3 kg były po jakieś 250 złociszy a teraz są po stówce więc boli jakby mniej  Co nie zmienia faktu że nadal uważam ze to kosmiczna cena za jakby nie było plastikową miskę z deklem 

[Alltid]

 

 

Po prasowaniu pierwsza faza solenia... prawie trzy kilogramy rozkoszy

 

:clap:

Mam wino z dzikiej róży do tego sera

[dyzio]

 

:clap:

Mam wino z dzikiej róży do tego sera

 

Altid, a ja mam cukier w kostkach i wodę w kolanie. Ale nie do tego sera. 

 

Tusiaczku,

 

Jakiś czas temu formy do Goudy 3 kg były po jakieś 250 złociszy a teraz są po stówce więc boli jakby mniej 

to zdradź jeszcze u kogo tak przepłaciłeś ?

[tusiaczek]

 

 

to zdradź jeszcze u kogo tak przepłaciłeś ?

Voila  http://sklep.serowar.pl/pl/p/Tradycyjna-forma-Gouda-rozne-wymiary/295

[dyzio]

Dzięki.

Ale ja nie Viola !  

[tusiaczek]

Było się języków uczyć 

[tusiaczek]

Moja pierwsza tegoroczna Gouda przeniesiona do dojrzewalni leży sobie w temperaturze 12-13`C i chyba (?) robią się w niej dziurki (bez żadnego rzeźbienia Henryczku    ). Ser nadyma się i tak się troszkę niepokoję czy on nabiera radośnie owych wspaniałych dziurek czy też go właśnie szlag trafia? Ser robiony na kulturach Omega, Iota (podobno odpowiada właśnie za dziurecki i inne fajne rzeczy) i połowę dawki Sigmy (podobno działa antybakteryjnie). Solony 2% przez dwa dni co 12 godzin w czterech dawkach soli. Nie był masowany serwatką z solą itp. Leżał (obracany) w kuchni po soleniu jeszcze 4 dni i poszedł do lochu. Skórka już fajna, zero wilgoci. Waga wyjściowa do solenia 2950g. 

 

A tutaj dwie strony "medalu"  

 

[dyzio]

Ser nadyma się i tak się troszkę niepokoję czy on nabiera radośnie owych wspaniałych dziurek czy też go właśnie szlag trafia?

Będzie dobrze.

[ANNAM]

 

 

Ser nadyma się i tak się troszkę niepokoję czy on nabiera radośnie owych wspaniałych dziurek czy też go właśnie szlag trafia?

 

 Moze czyms swoj ser zdenerwowales 

 Denerwoj go bardziej, , ja np. bardzo lubie te dziury 

[tusiaczek]

Ja też uwielbiam dziurdamery wszelakie więc zachwyt mój wzrasta z dnia na dzień   Mam tylko nadzieję że się nie rozpęknie od nadmiaru szczęścia... 

[tusiaczek]

Dzięki pewnej fajnej lasce i jej menżu mam i ja na bogato i kurturarnie 

 

[Gość magdajack]

Ale fajnee ???? skad masz? ????

[tusiaczek]

Wiesz, zbajerowałem taka fajną laskę i dalej już samo poszło   Ma się ten nieodparty urok osobisty, wręcz zwierzęcy magnetyzm ...    O szczegółach pisał nie będę bo Tusiaczkowa czuwa 

[Gość magdajack]

????

[tusiaczek]

http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dance3.gif

[bwie]

 

 

mam i ja na bogato

efekt z lekka psuje znak wodny "edliny domowe."

ale tak reszta to ... miód malina

[roger]

 

 

Ma się ten nieodparty urok osobisty, wręcz zwierzęcy magnetyzm ...   

 

A we mnie też się budzi zwierzę  ... czuję to wyraźnie i coraz mocniej .....

 

 

 

Mam przeczucie że to jest leniwiec