DZIADEK Opublikowano 28 Września 2014 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 28 Września 2014 (edytowane) Pieczeń Belwederska Edytowane 6 Stycznia 2015 przez EAnna Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 28 Września 2014 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 28 Września 2014 Klasa I ścięgnista - Czy to ówczesna klasyfikacja, czy błąd w druku? W PW 21 też tak jest no i na stronie głównej też. W procesie produkcyjnym już jest mowa o klasie I i klasie II. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-373910 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
DZIADEK Opublikowano 28 Września 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 28 Września 2014 Czytaj ze zrozumieniem -w tym wypadku chodzi o jałówki i wolce kl I i II jako ćwierćtusze- zady - nie o klasy mięsa Mięso wołowe drobne kl I nieścięgniste to dzisiaj mięso woł kl I. Mięso woł kl I ścięgniste dzisiaj to mięso woł k l II Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-373918 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 29 Września 2014 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 29 Września 2014 Mięso wołowe drobne kl I nieścięgniste to dzisiaj mięso woł kl I. Mięso woł kl I ścięgniste dzisiaj to mięso woł k l IIWszystko jasne, dziękuję. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-373942 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Nadin Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 4 Października 2014 Po zobaczeniu tego artykułu postanowiłem Uwodzić kawałeczek na próbę, o to co mi wyszło (zdjęcie jest juz po parzeniu, robiłem wszystko po pracy i nie myślałem o fotografowaniu podczas wędzenia i po a niestety, prosto z wędzarni wyglądała cudnie miodowa złoto,woda trochę kolory pozmieniala) Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375051 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 4 Października 2014 Plasterek chyba się rozsypuje....te rozstępy nie są pozytywne.Czy nie za wysoką temperaturę miałeś przy parzeniu? Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375054 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Nadin Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 4 Października 2014 (edytowane) Nie,nie rozsypuja się,proszę o to dowód xP Edytowane 4 Października 2014 przez Nadin Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375056 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 4 Października 2014 Niemniej jednak tych rozstępów nie powinno być - czy po parzeniu (w jakiej temperaturze) należycie wychłodziłeś wyrób , czy jest to krojone na świeżo? Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375058 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Nadin Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 4 Października 2014 (edytowane) Krojone na drugi dzień,w nocy po Parzeniu wyniosłem wszystko do szopki i powiwsilem na noc. Właściwie nie wiem o których rozstepach mówisz.. Jak dla mnie wygląda jak normalna wołowina po przekrojeniu.. Wedzilem mięso WP odrazu i jest ono płaskie w plastrach,bo chyba o to ci chodzi ze widać paski jak na mięśniach Edytowane 4 Października 2014 przez Nadin Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375059 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jumbo Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 4 Października 2014 Popatrz na fałdki i szczelinki na plasterku - o to mi chodzi - tak nie powinno byc.Myślę że za wysoka temperatura parzenia wypłukała związki odpowiedzialne za utrzymanie zwartości tkanki. Cytuj jumbo--------------"Ludzie są głupi, nie źli.Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.Głupiec nie pomyśli.Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego." "- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć.""Ostatnie życzenie" Sapkowski Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375061 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Nadin Opublikowano 4 Października 2014 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 4 Października 2014 (edytowane) Jak mówiłem, wołowiny był tylko 1kawalek reszta WP,i są one gładkie, powiedziałbym szklane na powierzchni, ale uznałem ze wołowina powinna tak wyglądać.. Parzona z reszta wyrobów następująco, 10min we wrzątku potem ok 35 w temp 75 (kawałki miały jakoś 800 -900 gram) ps tak teraz pomyślałem ze wołowina miała zaledwie pół kg. Wiec była stanowczo mniejsza od reszty. Tak czy siak zdaje się być ok i spr.jeszcze raz uwodzić tylko odbiorę wagowe zbliżone następnym razem Edytowane 4 Października 2014 przez Nadin Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-375063 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
maki12 Opublikowano 6 Stycznia 2015 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 6 Stycznia 2015 W jakiej prawidłowej temperaturze parzyć szynki wołowe po ich uwędzeniu ? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-395045 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 6 Stycznia 2015 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 6 Stycznia 2015 W jakiej prawidłowej temperaturze parzyć szynki wołowe po ich uwędzeniu ?Masz w pierwszym poście wszystko. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10416-w%C4%99dzonki-wo%C5%82owe-szynka-wo%C5%82owa/#findComment-395092 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.