Czy stosujecie sos sojowy?

[sokoz]

Witam!

Lubię ten sos. Do pieczenia mięs, do sosów żona dodaje go b.często.

Czy wypróbował ktoś jego stosownie w naszej dziedzinie, ciekawi mnie szczególnie stosowanie do wyrobów z szynkowaru?

Pozdrawiam - Zygmunt

[SMORODINA]

Witam

Uważaj sos sojowy ma specyficzny smak i zapach nie każdy lubi. Ja używam tylko do chińszczyzny.

Pozdrawiam

[sokoz]

Nie wyobrażam już sobie kurczaka pieczonego bez sosu sojowego.

Dziś namieszałem wsad do szynkowaru z kury, ale nie dałem sosu, czyli jest wg przepisu. Ale chyba następnym razem - spróbuję dodać.

[JASIU]

ja uzywam ale tylko do rosolu zamiast maggi :wink:

[Wnuczek]

ja uzywam ale tylko do rosolu zamiast maggi :wink:

Do rosołu lepsze są świeże listki lubczyku. Dają smak jak maggi a są naturalne.

[Siara]

Ja owszem, stosowałem do polędwiczek wędzonych.

Sos nadaje intensywniejszy kolor oraz lekki orzechowy posmak. Mnie smakuje zarówno z sosem jak i bez, wiec gdy robię polędwiczki, to robie obie wersje :tongue:

Dodawałem kilka kropli razem z peklosolą na początku peklowania suchego.

[sokoz]

Dzięki! To ważne! Czyli dodatek do peklowania wędzonek.

Czekam na dalsze zastosowania.

[oli]

Widziałem kiedyś przepis na golonkę pieczoną w sosie sojowym, jak znajdę to wkleję.

[zetes]

ugotowane mięso z nóg kurczaka - 80% (daję bez skóry, bo wprowadza niemiły dla nas posmak)

- sparzone wątróbki drobiowe - 10%

- słonina - 10%

 

RAZEM 100% mięsa

 

W stosunku do tej wagi dodaję:

 

- sucha kasza manna - 5%

- rosół z gotowania mięsa - 65-70%

- przyprawy do smaku (sól, pieprz, gałka, imbir, sos sojowy ciemny)

sokoz.

Wyczytałem, że Bon Air dodaje do pasztetu.

Pozdrawiam.

[BonAir]

oj zetes...

to przepis na pasztet...

[DZIADEK]

W związku z tą recepturą mam pytanie ile mięsa można uzyskać z nóg kurczaka

[abratek]

Oj.. DZIADEK zbytnik... :grin:

- ale fakt, dbajmy o nazewnictwo...

[zetes]

Oj wiem, ale sokoz napisał

 

Dzięki! To ważne! Czyli dodatek do peklowania wędzonek.

Czekam na dalsze zastosowania.

chciałem tylko pomóc sokozowi.

[sokoz]

Doceniam! Dziękuję!

[BonAir]

W związku z tą recepturą mam pytanie ile mięsa można uzyskać z nóg kurczaka

W nomenklaturze zakładów drobiarskich oprócz pojęć: udo, podudzie, stópki istnieje również określenie noga z kurczaka. :tongue:

 

http://www.ppr.pl/artykul.php?id=120454

http://www.polskie-drobiarstwo.pl/index.php?&opcja=275

[Wujaszek Tom]

z pod uda da się to osiągnąć ! :wink: