Palenisko bezpośrednie, a boczne - jakie róznice ?

[rademar]

Zagadnienie raczej zasadnicze przy budowie wędzarni więc jestem przekonany, że cos na forum o tych różnicach jest napisane. Ale niestety wyszukiwarka mnie na nic konkretnego nie nakierowała. Czy ktoś może ma namierzony jakiś wątek na ten temat ? Albo napisze tutaj jakie są różnice użytkowaniu i efektach wędzenia pomiędzy tymi wędzarniami ?

[jumbo]

...radziu witaj i ładnie że też się przywitałeś -

a w kwestii twojego pytania - wszystko już zostało napisane na tym forum ,

więc po prostu poszukaj

[withereggie]

Różnica jak to mówi Ferdek Kiepski jest "zasadnicza".

[ziezielony]

Różnice są - poczytaj i pooglądaj wątek o wędzarynach.

Zwróć uwagę na "ładne" kolory...

Najważniejszy jest operator- rozsądny, opanowany i mający sporo czasu

[Tomasz_65]

 

 

Najważniejszy jest operator- rozsądny, opanowany i mający sporo czasu

 

powiedział bym że są to zalety sapera najważniejsze  to wiedza i doświadczenie ,niezależnie czy palenisko jest bezpośrednie czy kanałowe wyroby są zawsze OK , jak masz dobrze zrobioną wędzarnię i ją znasz to i mało czasu poświęcasz na dreptanie    

[rademar]

Oczywiście, że się przywitałem. W odpowiednim dziale.

No cóż,.. liczyłem, że ktoś podrzuci jakiegoś linka to tematu, który nieco naświetli róznice pomiędzy tymi wędzarniami, a tu widzę, że czekam mnie przeczytanie bardzo wielu wątków, z których te róznice będę musiał sobie sam "wyciągnąć". Chętnie to zrobie. Ale chciałem przed wiosną ruszyć z budową

P.S.

Jako kompletny laik i nowicjusz uważam, że wybór pomiędzy jednym, a drugim typem wędzarni jest bardzo ważny i jest to decyzja nr. 1 przy planowaniu budowy. Różnice pewnie są "ustandaryzowane" i z pewnością można by je zebrać w kilku punktach. Więc wydaje mi się, że warto by taki temacik zrobić jako osobny, wypunktować najistotniejsze cechy i podpiąć gdzieś na górze działu. Jeśli ja już z tego nie zdąże skorzystać to może następni.

Taak,.. wiem,.. wszystko jest na forum....

[withereggie]

Postawowa różnica jest w budowie i osiaganej temperaturze. Nie uzyskasz jednoznacznej odpowiedzi bo wg niektórych palenisko że stropem i deflektorem nie jest już bezpośrednie. Odpowiednio długi kanał dymowy i sprawny operator w sprzyjających warunkach może pokusić się o wytworzenie "zimnego wędzenia".

[Tomasz_65]

rademar  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/#entry305329 

zapoznaj się z tym tematem 

[jumbo]

Oczywiście, że się przywitałem. W odpowiednim dziale.

No cóż,.. liczyłem, że ktoś podrzuci jakiegoś linka to tematu, który nieco naświetli róznice pomiędzy tymi wędzarniami, a tu widzę, że czekam mnie przeczytanie bardzo wielu wątków, z których te róznice będę musiał sobie sam "wyciągnąć". Chętnie to zrobie. Ale chciałem przed wiosną ruszyć z budową

P.S.

Jako kompletny laik i nowicjusz uważam, że wybór pomiędzy jednym, a drugim typem wędzarni jest bardzo ważny i jest to decyzja nr. 1 przy planowaniu budowy. Różnice pewnie są "ustandaryzowane" i z pewnością można by je zebrać w kilku punktach. Więc wydaje mi się, że warto by taki temacik zrobić jako osobny, wypunktować najistotniejsze cechy i podpiąć gdzieś na górze działu. Jeśli ja już z tego nie zdąże skorzystać to może następni.

Taak,.. wiem,.. wszystko jest na forum....

 

Radziu - czytałem Twoje przywitanie zanim odpowiedziałem ...

 

Taaak , wszystko jest na forum ...a może jeszcze bardziej taaaaaaaaaaaaak.

 

Chłopaki podrzucają Ci linki - myślę że może to pomóc , tym bardziej , że w innych tematach również pytasz o podobne zagadnienia....

[Skarus]

Bezpośrednie czy boczne - to kwestia "stanu umysłu". Ludzie lubią komplikować rzeczy proste!

[rademar]

Wiesław-65 - zapoznałem się z w.w. tematem i moich wątpliwości on nie rozwiązał,.. nawet pojawiły się nowe. W tym temacie jest mowa o wędzarni sugerowanej przez kolegów Maxell i Andyandy, która w moim rozumieniu ma palenisko bezpośrednie. W połowie tematu okazuje się, że jednak pośrednie. Generalnie zdania są podzielone co do terminologii. Ja wędzarnie z całkiem otwartym paleniskiem pod komorą wędzarniczo generalnie wykluczam z rozważań więc dla mnie taka z paleniskiem na dole ( i deflektorami ) to bezpośrednia, a z rurą na bok to pośrednia. W każdym razie nadal nie wiem jakie są róznice w działaniu i efektach. Może nie ma? Może to tylko kwestia umiejętności posługiwania się paleniskiem ? 

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez rademar

[bogdan b]

Może to tylko kwestia umiejętności posługiwania się paleniskiem ?

 

Jest to bardzo ważna umiejętność ale to nie wszystko , wiele elementów wpływa na dobrze wykonane wędzenie a co za tym idzie smaczne wędzonki , masz sporo czasu do wiosny , więc warto poczytać i na coś się zdecydować a jak już będziesz na coś zdecydowany to przed rozpoczęciem napisz co chcesz zbudować a na pewno nie zostaniesz pozostawiony sam z trudnymi wyborami - Wędzarnicza Brać pomorze.

Podam mój przykład jak od początku budowy do samego końca WB była mi wsparciem w czasie mozolnych prac a efekt możesz ocenić sam , co można osiągnąć słuchając dobrych rad .

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5472-w%C4%99dzarnia-bogdana/.

 

Jeżeli potrzebujesz coś prostszego a funkcjonalnego to poczytaj te tematy .

 

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1782-kolejna-wedzarnia-beiota.

 

Do komplety jeszcze filmik .

 

https://www.youtube.com/watch?v=o5SpnkjB0HA.

 

Pozdrawiam i życzę miłego czytania i wyciągania wniosków .

[Skarus]

:laugh:A nie mówiłem

Zawodowi wędzarze w większości wędzili jak piszesz "w wędzarni z całkiem otwartym paleniskiem pod komorą wędzarniczą"

Istnieje coś irracjonalnego, co każe sięgać po rurę, lub deflektor . A wystarczy umiejętne posługiwanie się paleniskiem!

[greyf]

Może ten wątek w jakiś sposób ci pomoże

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9505-wędzarnia-z-paleniskiem-bezpośrednim-czy-murowany-kombajn-z-kanałem-zalety-i-wady/

[rademar]

No i o taki temat mi chodziło!  Dzięki greyf !

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez rademar

[Tomasz_65]

Może to tylko kwestia umiejętności posługiwania się paleniskiem ? 

 

 

Odpowiednio duża komora wędzarni ,wygrzanie wędzarni , prawidłowe osuszanie , odpowiednia wielkość komory paleniska oraz wiedza na temat spalania drewna .to jest podstawa , a czy palenisko bezpośrednie ,pośrednie cz kanałowe to kwestia niuansów  

ja osobiście używam wędzarni z paleniskiem kanałowym oraz bezpośrednim ,naprawdę to tylko kwestia nauczenia się wyczucia danej wędzarni 

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez Wiesław_65

[grzybiarzbobromir]

Radek, zauważ jedną prostą rzecz - im dłuższy kanał, tym bardziej możesz obniżyć temperaturę dymu. O ile podniesienie temperatury nie jest problemem(np owinięcie rury doprowadzającej dym wełną mineralną), o tyle obniżenie temperatury już jest problemem(można np wstawiać lód do wędzarni). Tak więc budując wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim możesz mieć kłopot ze zbyt wysoką temperaturą. Ja zbudowałem swój 'kibelek' na wzór Andyego i sobie chwalę. PS. Widzę żeś z warszawy, sam tu obecnie stacjonuję, polecam Ci sklep na Prymasa Tysiąclecia. Pozdrawiam

[sverige2]

Radek, zauważ jedną prostą rzecz - im dłuższy kanał, tym bardziej możesz obniżyć temperaturę dymu.

 

.

[Wirus]

Możesz wytłumaczyć  Sverige2  co  jest  takie  szokujące, a może   nieprawdziwe w cytowanym przez Ciebie zdaniu? 

 

[grzybiarzbobromir]

Też jestem ciekawy, bo co do cytowanego stwierdzenia jestem w 100% przekonany, natomiast może gdzieś walnąłem gafę w całym poście

 

Może chodzi o to, że co poniektórzy robią 2m kanał i obstawiają go szamotem i rzeczywiście nie ma to znaczenia (tj. długość kanału)

Edytowane 6 Stycznia 2015 przez grzybiarzbobromir

[rademar]

Radek, zauważ jedną prostą rzecz - im dłuższy kanał, tym bardziej możesz obniżyć temperaturę dymu. 

No własnie najbardziej się obawiam w palenisku bezpośrednim problemów z uzyskaniem niskiej temp. w komorze.

[Wirus]

Rozwiązaniem na potrzeby wędzenia zimnego (lub dymem ciepłym) jest dymogenerator, albo .....   ......  dołączenie   dodatkowego  kanału. 

[Gość ArkoGdynia]

lub zrobienie hybrydy tak jak ja   czyli 2w1 !! 

[sverige2]

No własnie najbardziej się obawiam w palenisku bezpośrednim problemów z uzyskaniem niskiej temp. w komorze.

 

No to się nie obawiaj, tylko skontaktuj z kol AndyAndy, i On wytłumaczy Ci krok po kroku jak należy wędzić w takiej wędzarni, aby efekty były takie jak sobie życzysz. Wędzenie na zimno w tego typu wędzarni nie stanowi problemu. Należy tylko posłuchać fachowca mającego pojęcie i wiedzę w temacie, a kol. AndyAndy bez wątpienia do tego ścisłego grona należy.

[Wirus]

 

 

Wędzenie na zimno w tego typu wędzarni nie stanowi problemu

 

Szczególnie latem   ​  -  kol. AndyAndy  jest bez  wątpienia  fachowcem w tej dziedzinie, ale nie jest  .....   ......  "Merlinem" .

 

 

lub zrobienie hybrydy tak jak ja   czyli 2w1 !! 

 

 

To właśnie miałem na myśli pisząc :

 

 

 

dołączenie   dodatkowego  kanału.