Kiełbasa

[EAnna]

 

 

mapa II Rzeczpospolitej dołączona do kiełbasy załatwiła by sprawę..

Bingo

[Aksamit97]

No głównie polską, ale można też chyba coś innego spróbować. Prawda?

Jumbo wcale nie jestem nastawiony hedonistycznie.

Edytowane 12 Stycznia 2015 przez akmis978

[EAnna]

@akmis978,

Jeżeli spojrzysz na mapę II Rzeczpospolitej to możesz stwierdzić z 80% pewnością, że robione na terenie obecnej Ukrainy kiełbasy są na naszym forum znane.

Zastanów się zatem nad kiełbasą chłopską, jak podpowiadał @roger. 

[Aksamit97]

Jeszcze się zastanowię, ale mało czasu zostało, a dziś zapeklowałem mięso na doktorską jeszcze raz. Taka dobra wyszła.

[EL GREGOR]

dość ,,pitolenia,, robimy kiełbasy

 

Kiełbasa robiona tylko z szynki i słoniny tu nie będzie przepisu tylko opis.

 

Szynka pokrojona na kawałki około 4x4cm,słonina na paski o grubości 5mm,mięso pekluję mieszanką peklującą 70 %soli grubej, 30% peklosoli od tego dodaję gorczycę,pieprz,ziele,jałowiec,rozmaryn (tłuczone w moździerzu) daję 18g na 1kg mięsa, słoninę pokrojoną na paski też oprószam mieszaną i przykrywam mięso ,odstawiam do lodówki na 6-7 dni.

 

Lepsze kawałki szynki kroje na około 1x1cm,lekko tłuste mielę na szarpaku,tłuste i słoninę na 5,przed wyrabianiem jeszcze doprawiam;majeranek,cząber,czosnek,cukier i te same przyprawy co do peklowania.

 

Wyrabiam najpierw krojone,potem mielone na szarpaku i tu dolewam trochę wody na końcu tłuste i tez trochę wody, resztę to już znacie napychanie w jelita, wędzenie to już każdy robi jak umie.

 

[marcino]

Oj,ja coś czuje,że w tym wędzeniu i dojrzewaniu to nie jak kto umie tylko przysłowiowe pół sukcesu albo i więcej