Szynkowar bogdana b. za niewielką kasę.

[bijacz]

 

36kg (więcej mi się nie udało)

Brakło sprężyny, czy obciążników? 

 

dociskałem to ręcznie przez deseczkę na wadze łazienkowej... może poszły by jeszcze z 3-4mm i parę kilo więcej ale nie chciałem sobie wagi rozwalić

myślę że takie dane sprężyny wykorzystanej jako docisk szynkowarki wystarczą

[Hektor]

 

 

dociskałem to ręcznie przez deseczkę na wadze łazienkowej..

To nie prościej było jakieś wiadro,gary,Żonę   położyć na sprężynę i i zważyć samo obciążenie?

Ten pomiar nie wiele wnosi ale jest jakieś pojecie,miękka nie jest   

[bijacz]

zrobię dokładny pomiar na spokojnie jutro

[Hektor]

zrobię dokładny pomiar na spokojnie jutro

Spoko poczekam te 48minut

[bogdan b]

 

 

duża (fi 34mm drut 3mm)- bez nacisku 77mm, maksymalny nacisk - około 30mm - obciążenie przy maksymalnym zgnieceniu - 36kg (więcej mi się nie udało)

 

Dzisiaj dostałem przesyłkę a w niej identyczne sprężyny , zakupione z Allegro .

 

[url=http://www.allegroma.../aukcja169867]

[bijacz]

no więc jestem już po produkcji szynki w nowym szynkowarze wg bogdana b

tu zdjątko już w wkładem:

zrobiłem szynkę konserwową wg przepisu z bloga użytkownika Miro (http://wyrobydomowe.blog.pl/category/przepisy-na-wedliny/z-szynkowaru/)

Szyneczka wyszła na prawdę palce lizać! na pewno to nie jest pierwszy i ostatni wyrób z szynkowaru. wszystkim wyrób zasmakował więc w następny weekend planuję kolejny 

 

wszystko byłoby fajnie gdyby nie czas parzenia... i tutaj czekam na jakieś rady - komentarz co do parzenia

więc tak wyglądało moje stanowisko pracy:

Garnek wypełniony wodą powyżej poziomu wkładu w szynkowarze, jeden termometr wbity na połowę głębokości mięsa, drugi mierzy temperaturę wody która cały czas wachałą się między 73-76 stopni.

Mięso gdy wkładałem szynkowar do wody (73st) miało 7st (bezpośrednio z lodówki), po 4h parzenia termometr pokazywał 59st i wiecej nie chciało iść.. nie wiedziałem co robić bo musiałem doprowadzić mięso do 68st...

wymyśliłem doraźnie docieplenie szynkowaru ścierkami i ręcznikiem...

po przykryciu temperatura do 68st doszła po 1,5h

i tutaj pojawia się pytanie... bo widzę że kolega bogdan b parzył szynki w dokładnie ten sam sposób, a nawet miał większe przekroje mięs bo robił w to w gn1/4 h-150mm

czy szynka doszła by do temperatury bez przykrycia ręcznikiem? i po jakim czasie?

czy czas nawet już z przykryciem szynkowaru (5,5h) to nie za długo?

jakie macie doświadczenia? może robię coś źle?

bo wyczytałem też że powinno się parzyć 1h na 1kg wkładu... wiec wychodzi mi niecałe 2h a nie prawie 6...

co wy na to?

 

[jumbo]

.....nie dochodziła do temperatury dlatego , że miałeś górną powierzchnie szynkowara właściwie w temperaturze pokojowej

 

Daj albo wiekszy garnek tak , aby GN wszedł cały z narożnikami , lub dognij bądź obetnij je.

 

Szynkowar postaw na dnie garnka na 1-2cm podkładkach - mogą to być nawet położone na płask sztućce

 

Parz pod pokrywą - jak śruby przeszkadzają to przykryj garnkiem o takiej samej średnicy.

Edytowane 17 Lutego 2015 przez jumbo

[bijacz]

też tak myślę jumbo... temu przykryłem szynkowar

zasugerowałem się postem bogdana b z drugiej strony tego tematu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10905-szynkowar-bogdana-b-za-niewielką-kasę/?p=397865

będę musiał zainwestować w minimalnie większy garnek... 

a szyneczkę jak oceniacie?

[paweljack]

a szyneczkę jak oceniacie?

No wiesz...może być.   

[jumbo]

..możesz wytłumaczyć narożnikom , że za mocno wystają - nie obcinać , bo osłabisz sztywność , ale złapać kleszczami morse'a i zwinąć , bądź po prostu umiejętnie zgiąc

 

Szynka ładna , może ew. jeszcze nad klejem popracować , coby dziurek nie było...

 

 

Zacząłeś parzyć zaraz po wyjęciu z lodówki - błąd - wkład musi na luzie dojść do temperatury pokojowej.

Edytowane 17 Lutego 2015 przez jumbo

[bijacz]

Zacząłeś parzyć zaraz po wyjęciu z lodówki - błąd - wkład musi na luzie dojść do temperatury pokojowej.

robiłem wg przepisu z bloga kol Miro

następnym razem poczekam aż osiągnie temperaturę pokojową

[jumbo]

...miro pisze , że 3 godzinki wkład stał poza lodówką - nie musi to być 20* kuchnia i 20* wkład - ale po prostu nie taki zimny

[bogdan b]

 

 

Mięso gdy wkładałem szynkowar do wody (73st) miało 7st (bezpośrednio z lodówki), po 4h parzenia termometr pokazywał 59st i wiecej nie chciało iść

 

Miałem ten sam problem , do 60 st nawet to jakoś szło a potem jak by ktoś zaczarował ale tak jak pisze jumbo , problem w tym że nie był cały w garnku !!!.

 

 

.

W tym drugi o wiele szybciej się  sparzyło a było niewiele mniej wsadu  ale powierzchnia z otoczeniem o połowę mniejsza

 

Po wyciągnięciu z parzenia , dociągam mocniej sprężyny i dopiero studzę , najpierw w wodzie a  następnie do lodówki do następnego dnia .

[jumbo]

....chciałbym nieśmiało opowiedzieć historię mojego zakupu sprężyn w  większej ilości u sprzedawcy podanego w linku bijacza i bogdana

 

Po miłej korespondencji i uzgodnieniu szczegółów przelałem 3 marca kasę , po zapytaniu w piątek 6 marca , gość odpowiedział że wysłał

i od tego czasu brak odpowiedzi na kolejne zapytania i oczywiście brak przesyłki.

 

Czy jest ktoś z Lublina , kto zna owego miłego człowieka i , lub aktualny telefon (ten z all jest nieaktualny) ?

Michał Blaszke ul.Sudecka 45 Lublin

 

jego buzię też znalazłem

http://www.pspd.org.pl/pagesnews/itv-lublin-o-piwowarstwie-domowym

 

Czy ma ktoś jakiś kontakt z owym "zapominalskim"?

Edytowane 13 Marca 2015 przez jumbo

[tusiaczek]

Sztukmistrz z Lublina? 

[Tomasz_65]

Witam jumbo  to jest nas dwóch na razie ,też po miłej korespondencji zamówiłem zapłaciłem .Po kilku dniach oczekiwania napisałem wiadomość o wyjaśnienie 

po dwóch dniach odpisał że wysłał zamówione sprężyny , nie dotarły i nie odpowiada na wiadomości 

[roger]

Hmmm mnie wysłał niezwłocznie ... może Cię nie lubi

[jumbo]

Mnie nie lubić ????? roger , nie bluźnij

 

Wiesław 65 - może delegację sobie zrobimy , taką - ku zdrowotności ptysia...

może ktoś jeszcze dołączy do naszego nowego klubu....?

 

I może ktoś z Lublina coś napisze....

 

Tusiaczek - czy Twoje słowa mają mówic , że coś wiesz?

[tusiaczek]

 

 

Tusiaczek - czy Twoje słowa mają mówic , że coś wiesz?

Oczywiście  Dałeś się wyrolować jak młody...    

[jumbo]

...cóż - nie ja pierwszy i nie ostatni - jak z racji wieku sam wiesz

 

z tym że ja mam argument konfrontacyjny i do tego będę dążył

[tusiaczek]

I słusznie. Złodziejstwo i skurwysyństwo trzeba tępić w każdej możliwej postaci 

[yaco26]

Pisałem do niego ponad tydzień temu na allegro i niby miał 20 szt sprężyn.

Brak gotówki sprawił że nie kupiłem.

Może by poszukał jakiegoś producenta kegów i złożył większe zamówienie na WB?

[Tomasz_65]

Witam jambo co prawda mamy jego dane ,adres delegacja to ostateczność  ,ale gość jest zarejestrowany na forum  Polskie stowarzyszenie piwowarów domowych i nie jest osobą anonimową n tym forum  ma dużo do stracenia ,wystarczy się zarejestrować  do PSPD i dać mu do zrozumienia że ma przysłać to, za co wziął pieniądze   jest też terenowy oddział PSPD w lublinie którego gość jest członkiem 

Edytowane 13 Marca 2015 przez Wiesław_65

[Ulalka]

transakcje do bodajże 5000zł są ubezpieczone przez allegro , piszcie jak nic nie ugracie z typem to cała kasa wróci ( wiem , że najlepiej by było dostać towar ) 

[Tomasz_65]

Ulatka  w tym problem że do transakcji w obu przypadkach  doszło poza alegro