Wędzenie w Mesch

[Mesch]

 

Ale chudzina....

To, co widać na przekroju, czy to jest gorczyca? 

 

Dodałem około 17% policzków wp i kiełbasa musi się jeszcze schłodzić w lodowce.

Tak dałem gorczyce, jałowiec (mieliłem w Moździerzu) , pieprz czarny, czosnek i gałki trochę, taka improwizacja

 

Pozdrowienia

[Muski]

 

 

Ale chudzina....

Troche podgardla z prosiaczka by jej dobrze  zrobiło - to tak q pamięci  

[karolszymczak]

Fajna taka dietetyczna.

[Mesch]

Są policzki wp, tez jest dożo tłuszczu czy to niedobrze widzę?  

[witt]

Bardzo ładna kiełbaska wyszła Ci z  tego pacjenta.  

Dużo tych dzików w tak małej Holandii jest, albo to te co z Niemiec przechodzą na małego skręta  

Krystian, jak byś mógł, podeślij przepis na tą kiełbaskę, bo chyba będę znajomemu coś podobnego robił. a jeszcze nigdy z takiego pacjenta nie robiłem.

 

Pozdrawiam serdecznie

[Mesch]

Trochę improwizowałem i to tylko jedna łopatka, szynka i karkówka z dzika i około 1200g policzków wp

peklowanie 18g kg

III na sitku 3

II i I na sitku 13

policzki na 6

mieliłem zamlerem 5

pieprz czarny i gorczyce 2g na kg

jałowiec1g kg (moździerzem go)

kolendra i gałka 0,5g kg

wędziłem olcha i parzylem

 

To był Belgijski dzik, oni maja wszędzie tutaj pola i one robią straty rolnikom i myśliwi je odstrzeliwują. Tu maja czujniki na polach ze jak zwierzyna wejdzie to dostają sms na tel. takie to polowanie

 

Powodzenia i pozdrowienia

[karolszymczak]

Troche pod kłusownictwo podchodzi. Edytowane 23 Września 2017 przez karolszymczak

[qba-69]

 

 

Trochę improwizowałem

 Eksperymenty kulinarne, to lubię Kiełbaska smakowicie wygląda. Pozdrawiam serdecznie  

[witt]

Dzięki Krystian za przepis, teraz  znajomy może się zjawić ze swoim pacjentem.

 

Twoja kiełbasa wygląda super i na pewno też tak smakuje.

 

Pozdrowienia

[Muski]

 

 

a jeszcze nigdy z takiego pacjenta nie robiłem.

Andrzej robi kurs w Łazach - serdecznie pojecam - jadę już drugi raz - naprawdę warto  

[karolszymczak]

Popieram że warto byłem dwa razy!!!

[Mesch]

Dzięki Krystian za przepis, teraz  znajomy może się zjawić ze swoim pacjentem.

 

Twoja kiełbasa wygląda super i na pewno też tak smakuje.

 

Pozdrowienia

witt do recepty dodaj oczywiście czosnek bo zapomniałem napisać.

Wygląd ok ale moja mama stwierdziła ze jest jakaś zmielona :D

musiałem jej wytłumaczyć ze to świeża i jak poleży parę dni to będzie lepsza

 

 

 

A tak pyzatym dziękuje za mile słowo

 

Pozdrowienia

[averoy]

Mesch,widze ze idziesz do przodu i tak trzymaj

 

Pozdrawiam

[Mesch]

Dziekuje bardzo

 

Pozdrowienia

[Mesch]

Dziś byłem w Belgii u takiego pana myśliwego który ma prywatny staw z pstrągami.

W 10-ciu złapaliśmy 70, +/-1kg sztuka

Ja mam 14 sztuk i jutro będzie filetowanie

 

Pozdrowienia

[binio1111]

Kilogramówki fajne do wędzenia (niby nie dużo, a już jest co pojeść)

 

jutro będzie filetowanie

Będziesz filety wędził, czy masz na nie innego pomysła?

[witt]

Widzę, że ten Belg od tych pstrągów też ma pacjenta wisieć w lodówce.

Ładna sztuka, a rybki też niczego sobie.

 

Pozdrowienia

[Mesch]

Przede wszystkim wędzić na zimno będę i napewno coś wrzucę do piekarnika

[Muski]

 

 

Ja mam 14 sztuk i jutro będzie filetowanie

   

[Mesch]

A takie tam sobie

 

Pozdrowienia

[Muski]

 

 

A takie tam sobie

o takie lubię - jak soliłeś ?

[Mesch]

 

o takie lubię - jak soliłeś ?

 

Z ręki gruba sól morska i brązowy cukier. W grubszych miejscach więcej a w chudszych mniej, po paru godzinach wylałem ciecz co się zebrała i po 24h obmyłem i suszyłem w ręcznikach kuchennych 

[Tomasz_65]

Krystian  wyglądają super   

[Mesch]

Dzięki Tomku

 

Pozdrowienia

[karolszymczak]

Piekne!!!