Chłodzenie peklowanego mięsa w studni

[slojar]

Witam wszystkich

mam zamiar kupić wędzarkę i w związku z tym czytam różne tematy na ten temat i mam pytanie czy wędzicie jedną rzecz bo dużo ludzi pisze, że włożyło mięso w miskę i do lodówki. Przecież jednej rzeczy nie opłaca sie wędzić bo koszt jest taki sam jak kilku. a dużo do lodówki nie wejdzie bo sa tam i inne spożywcze rzeczy.  Więc wymyśliłem sobie, że zrobię więcej mięsa i zapekluje to w bańce 20 l po mleku i wrzuce do studni. Później jednym wędzeniem to się zrobi i będzie git. Jak sądzicei wyjdzie coś takiego?

[Gonzo]

 

 

zapekluje to w bańce 20 l po mleku i wrzuce do studni

 

W Warszawie to i do Wisły możesz wrzucić.

[ziezielony]

W sumie nie głupio kombinujesz.....

Wcześniej na to nie wpadłem bo bańki nie miałem....

Kiedyś mi się zdarzyło wędzić dwie rzeczy mięso i ser. Nawet spoko....

Do wędzenia wyjmij z bańki

Edytowane 19 Lutego 2015 przez ziezielony

[Baca]

 

 

  Więc wymyśliłem sobie, że zrobię więcej mięsa i zapekluje to w bańce 20 l po mleku i wrzuce do studni. Później jednym wędzeniem to się zrobi i będzie git. Jak sądzicei wyjdzie coś takiego?

Sam pomysł dobry tylko, że ten sposób już został wymyślony tak dla informacji dawniej w okresie letnim ci co mieli studnie właśnie w nich w bańkach na mleko zwanych czasami konwiami to mięsko przetrzymywali z dobrym skutkiem czyli brachu dobrze główkujesz

[EL GREGOR]

Gonzo dobrze prawi tylko się spóźniłeś z peklowaniem bo można by było uwędzić pod mostem wtedy byś miał za darmochę

[AdamKowalski]

Witam wszystkich

mam zamiar kupić wędzarkę i w związku z tym czytam różne tematy na ten temat i mam pytanie czy wędzicie jedną rzecz bo dużo ludzi pisze, że włożyło mięso w miskę i do lodówki. Przecież jednej rzeczy nie opłaca sie wędzić bo koszt jest taki sam jak kilku. a dużo do lodówki nie wejdzie bo sa tam i inne spożywcze rzeczy.  Więc wymyśliłem sobie, że zrobię więcej mięsa i zapekluje to w bańce 20 l po mleku i wrzuce do studni. Później jednym wędzeniem to się zrobi i będzie git. Jak sądzicei wyjdzie coś takiego?

Ja wędzę na raz 5-6kg mięsa. Mięso pekluję w dwóch miskach i zajmuje to raptem jedną półkę w lodówce, więc tyle co nic i nie jest to uciążliwe. Pewnie mógłbym na raz uwędzić i 2 razy tyle, ale wolę mniej a częściej. Jednak do mojej wędzarni nie wejdzie więcej niż 6, może 7kg mięsa.

[wróbel75]

Gonzo dobrze prawi tylko się spóźniłeś z peklowaniem bo można by było uwędzić pod mostem wtedy byś miał za darmochę

Tam raczej by upiekł niż uwędził

 

mam pytanie czy wędzicie jedną rzecz bo dużo ludzi pisze, że włożyło mięso w miskę i do lodówki. Przecież jednej rzeczy nie opłaca sie wędzić bo koszt jest taki sam jak kilku.

Nie wiem czy autorowi nie chodziło też o ilość To tak dla pewności slojar "włożyć mięso" tu oznacza zarówno 1szt. szyneczki jak i 10-20 kg różnego rodzaju mięsiwa. Poczytaj dokładnie o peklowaniu, tabelach (sól i przyprawy najczęściej podawane są na 1kg wtedy jak masz więcej to mnożysz), przekładaniu itd.

[slojar]

o.k dzieki mam już wyjaśnione teraz tylko sie przybrac i kupować - bańke po mleku juz załatwiłem od czegoś trza zaczać

[Gonzo]

 

 

bańke po mleku juz załatwiłem od czegoś trza zaczać

 

Ja bym najpierw sprawdził czy mam wodę w studni.Ale skoro już zamówiłeś bańkę, to pewnie masz. Na ile kręgów jest studnia i ile z tego pod wodą ?

[slojar]

nie sprawdzałem ile wody ale pewnie jest studnie se wykopałem 8 lat temu i jest nieużywana muszę do niej zajrzeć

[Maxell]

W "naszych stronach" chłodzenie baniek z peklowanym mięsem, mlekiem, masłem, śmietaną itp. w studni, to tradycja.

[DZIADEK]

To jest stary sposób i nie ma się z czego śmiać,do dzisiaj przez masarzy stosowany, gdy nie ma gospodarz warunków chłodniczych ,  pod warunkiem że studnia jest głeboka i woda zimna 6-10st C w lecie . Bańka powinna być z stali kwasoodpornej , ponieważ aluminium zachodzi w reakcje z peklosolą i często mięso stykające się z powierzchnią bańki aluminiowej zmienia kolor na ciemno szary ,lub inne naczynie .

Edytowane 21 Lutego 2015 przez DZIADEK